microbiologie | hc 2

Question 1

Lag fase

Answer 1

aanpassing/voorbereidingsfase

Question 2

log fase

Answer 2

exponentiële groei

Question 3

stationaire fase

Answer 3

er gebeurd niks het is stationair

Question 4

leg fase

Answer 4

afstervingsfase

Question 5

Wat is intrensieke factor

Answer 5

eigenschappen van het product

Question 6

wat is extrinsieke factor

Answer 6

invloed van buiten af

Question 7

wat is implicite factor

Answer 7

eigenschappen van m.o. en effect van m.o. op elkaar

Question 8

Wat zijn intrensieke factoren

Answer 8

wateractiviteit, PH en groeiremendestoffen

Question 9

Wat zijn extrinsieke factoren

Answer 9

Themperatuur en gassamenstellingen

Question 10

Synergisme

Answer 10

elkaar versterken

Question 11

antogonimse

Answer 11

tegenwerken

Question 12

Gebonden water

Answer 12

niet beschikbaar voor m.o.

Question 13

vrij water

Answer 13

beschikbaar voor m.o.

Question 14

vochtgehalte

Answer 14

vrij+gebonden water

Question 15

aw-waarde

Answer 15

water beschikbaar voor m.o. (vrij water)

Question 16

Wat is minimale aw-waarde voor m.o.

Answer 16

0,6

Question 17

Hoe verlaag je aw-waarde

Answer 17

Drogen, suiker, zout of vriezen

Question 18

boven welke en onder welke themperatuur is een voeidingsmiddel “veilig”?

Answer 18

onder 5 graden of boven 60 graden

Question 19

psychrotroof

Answer 19

M.o. die leeft in lage themperatuur

Question 20

mesofiel

Answer 20

M.o die leeft in normale themperatuur

Question 21

thermofiel

Answer 21

M.o die leeft in hoge themperatuur

Question 22

wat gebeurd er bij invriezen met m.o.

Answer 22

geen groei wel overleving

Question 23

Hoe kun je koud pasteuriseren

Answer 23

high pressure pasteurization (hpp)