Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Micro > Micotoxicosis > Flashcards

Micotoxicosis Flashcards

1
Q

¿Qué es la micotoxicosis?

A

intoxicaciones causadas por la inhalación, contacto directo o ingestión de alimentos contaminados con metabolitos tóxicos (micotoxinas) producidos por una gran variedad de hongos filamentosos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Propiedades del ambiente para las micotoxinas

A
  • Temperatura que oscilan entre los 20 y 42 °C
  • Un pH entre 4 y 8 (alcalino)
  • Humedad relaIva de 80 a 90 %
  • Tiempo de almacenamiento
  • Insectos que alteran granos y abren camino al desarrollo fúngico
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hongos de campo

A
  • Invaden los granos antes de la cosecha o siega y, durante la separación de los granos de la paja (trillar), requieren altos niveles de humedad en el grano (20- 22%),
    —> Alternaria y Fusarium
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hongos de almacenaje

A
  • Invaden el grano con contenidos bajos de humedad. —> Géneros como Aspergillus y Penicilium
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Micotoxicosis Primaria

A
  • Al ingerir productos vegetales contaminados con micotoxinas
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Micotoxicosis Secundaria

A
  • Al ingerir productos lácteos y/o cárnicos derivados de animales domésticos contaminados con micotoxinas
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Factores de riesgo

A
  • Tipo de micotoxina, biodisponibilidad, toxicidad y concentración en el alimento
  • Sinergismos entre micotoxinas presentes
  • Cantidad del alimento consumido y continuidad o intermitencia en la ingestión
  • Peso del individuo, estado fisiológico y edad del mismo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Aflatoxinas, genero y ejemplos

A
  • género Aspergillus principalmente A. flavus y A. parasicus
  • 20 compuestos de bajo peso molecular, lipofílicos
    Destacan las B1, B2, G1, G2, M1, M2. El metabolito tóxico más importante de este grupo es la “aflatoxina B1”
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Cultivos afectados por Aflatoxinas

A
  • los cereales
  • las semillas oleaginosas
  • las especias
  • nueces de árbol
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Efectos y síntomas de Aflatoxinas

A

Radical epóxido que interactúa con proteínas de conjugación, inhibe síntesis de proteínas e
inmunosupresión

  • CARCINÓGENOS (mutación gen p53 )
  • Síntomas iniciales incluyen - Temperatura elevada
  • Vómito
  • Dolor abdominal
  • Anorexia + Depresión + ictericia + diarrea + fotosensibilidad
  • lesiones agudas en hígado
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Zearalenona, genero y ejemplos

A

Micotoxina producida por cepas de Fusarium graminearum, F. culmorum, F. cerealis, F. equiseti y F. verticilli

-lactona de ácido resorcílico fenólico y es un metabolito fúngico con un efecto principalmente estrogénico en animales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Cultivos afectados por Zearalenona

A
  • se le encuentra en el maíz aunque también se le puede encontrar en trigo, cebada, sorgo y centeno
  • En trigo se encuentra con la misma frecuencia que el deoxinivaleno
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Efectos y síntomas de Zearalenona

A

En el núcleo, la estimulación del RNA lleva a síntesis de proteínas y signos clínicos de estrogenismo
Hombres
* Inmunosupresión, reducción del nivel de testosterona, menor peso de testículos, espermatogénesis reducida, feminización y reducción del libido
Mujeres
* Inmunosupresión, disminución en la supervivencia de embriones, , menor peso fetal, dilatación vulvar y enrojecimiento, vulvovaginitis, retención o ausencia de leche, prolapso rectal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Ocratoxinas, genero y ejemplos

A

Producidas por Aspergillus como A. ochraceus, A. niger, y más raro por A. carbonarius y Penicillium verrucosum y P. nordicum
- La más importante es la Ocratoxina A (OTA) y es una proteína con fluorescencia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Cultivos afectados por ocratoxinas

A

Ocurre debido a malas práccas agrícolas y condiciones medioambientales (humedad y temperatura) durante el transporte y almacenamiento
- Contaminante de alimentos (maíz, frijol, maní, avena, cebada, trigo, centeno, aceituna, entre otros) y bebidas (té, café de grano o soluble, vino y jugo de uva)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Efectos y síntomas de Ocratoxinas

A

Inhibe al factor nuclear eritroide-2 (Nrf2), lo que genera estrés oxidativo, producción de ROS.
- Efectos nefrotóxicos
- Efectos teratogénicos, genotóxicos y carcinogénicos
- Inmunosupresor e inmunomodulador (altera a los órganos directamente)
* Tóxico para embriones (translocación placentaria)

17
Q

Patulina, generos

A

Mohos, especialmente de los géneros Aspergillus, PENICILUM (patulum) y Byssochlamys

18
Q

Cultivos afectados por Patulina

A

se encuentra en las manzanas cuando se ven afectadas por la ‘podredumbre parda’, pero también en las peras, melocotones, uvas, albaricoques, aceitunas y jugos de frutas poco ácidos

19
Q

Efectos y síntomas de Patulina

A
  • Efectos nefrotóxicos e inmunotóxicos (inhibición de función macrófagos)
  • Síntomas gastrointesTnales, náuseas y vómitos
20
Q

Toxinas tricotecena, genero y ejemplos

A

Fusarium
- tricotecenos como nivalenol y deoxinivalenol, toxinas T-2 y HT-2, zearalenona y fumonisinas

21
Q

Cultivos afectados por Toxinas tricotecenas

A
  • Toxinas T-2 (clase química del Tpo A) afectan principalmente la avena
  • El deoxinivalenol (DON; clase química del Tpo B) afecta principalmente a granos pequeños como trigo, avena y cebada, también se puede encontrar en el maíz
22
Q

DEOXINIVALENOL, genero y ejemplos

A

principalmente por Fusarium graminearum y F. culmorum
- ambién se conoce como vomitoxina

23
Q

Cultivos afectados por DEOXINIVALENOL

A

Utlizan el viento o insectos (barrenador del maíz), los cerdos son los animales más afectados por esta toxina

24
Q

Efectos y síntomas de DEOXINIVALENOL

A
  • Inhibición de síntesis de proteínas y función mitocondrial
  • Tiene efectos inmunosupresores e inmunomoduladores y citotóxicos
  • Los efectos gastrointestinales incluyen: gastroenteritis, deterioro de la integridad intestinal e impacto en microbiota, diarrea, sangrado intestinal, anorexia
25
Q

Toxina T2, genero y ejemplos

A

principalmente por Fusarium sporotrichioides
- causa de la “aleucia tóxica alimentaria” (ATA

26
Q

Toxina T2 cultivos

A

Está relacionada en particular con períodos prolongados de Tempo lluvioso durante la cosecha

27
Q

Efectos y síntomas de Toxina T2

A
  • Inhibición de la síntesis de proteínas seguida de interferencia con el metabolismo de los fosfolípidos de membrana
    Sintomas y signos
  • Actividad inmunosupresora por daño a M.O
  • Problemas dice GI ( rechazo de alimento, pérdida de peso, vómito )
  • alteraciones de valores hemáTcos como reducción de proteínas séricas y niveles de colesterol
28
Q

Fumonisinas, genero y ejemplos

A

Producidas por Fusarium proliferatum y F. vercilloides
- fumonisinas B1 (FB1), FB2 y FB3, con FB1 siendo el más tóxico

29
Q

Cultivos afectados por Fumonisinas

A

maíz y sus subproductos

30
Q

Efectos y síntomas de Fumonisinas

A

Alteran el metabolismo de los esfingolípidos mediante la inhibición de la enzima ceramida sintasa. Provocan alteración de la función de barrera intesTnal y efectos sinérgicos con DON
* Se absorben mal en el tracto gastrointesTnal, por lo que pasa períodos de Tempo más prolongados en GI
* Promotores del cáncer

31
Q

Ergotamina, genero y ejemplos

A

género Claviceps como: C. purpurea, C. paspali y C. fusiformis

32
Q

Cultivos afectados por Ergotamina

A

Forman esclerocios o masas compactas de micelio fúngico , aparecen como cuerpos frutales y reemplazan la semilla de algunos cereales y algunas gramíneas

33
Q

Efectos y síntomas de Ergotamina

A

e deben a su similitud estructural con neurotransmisores como la nA, la D y la 5TH
- efectos vasoconstrictores
- convulsivo y alucinógeno
- Sx serotoninergico
- trastornos digestivos, aumento de peso reducido y abortos

34
Q

Detección de micotoxinas

A

cromatografía de capa fina y el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA)
- Diseño de biomarcadores

35
Q

Alveolitis extrínseca del granjero causante

A

Asperfgiullus que gen

36
Q

¿Que aflatoxina causa hepatitis y tiene factores oncogénicos ?

A

B1

Micro (9 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions