Métabolisme des oligoéléments Flashcards
Qu’est-ce qui constitue le corps humain?
Dans le corps humain:
6 éléments constituent 99% de notre composition corporelle: O-C-H-N-Ca-P
5 éléments constituent 0,85% de notre composition corporelle: K-S-Cl-Na-Cl-Mg
17 oligoéléments constituent le reste: 0,15%: Fe-Zn, Rb,Br,Vd,Mn,Mb,Cr,Ur,Sr,Cu,Se,I,Ni,Co,Be.
Qu’est-ce que des minéraux?
Les «minéraux» sont des éléments inorganiques qui doivent être consommés régulièrement en petites quantités pour assurer la croissance et le métabolisme.
Qu’est-ce qui rend un minéral essentiel?
Un minéral est considéré essentiel lorsque la déficience d’apport prolongée met en péril des fonctions physiologiques/métaboliques en raison du rôle de ce minéral en tant que composante intégrale d’une protéine fondamentale, le plus souvent un enzyme.
Discuter de l’apport des nécessaires des minéraux.
minéraux sont des micronutriments i.e. de petites quantités d’apport sont requises.
Quelles sont les deux catégories des minéraux?
Majeure
Oligoéléments
Qu’est-ce que des minéraux majeures?
Lesquels?
Les minéraux sont de la catégorie majeure lorsque plus de 100 mg d’apport quotidien est requis et qu’ils sont présents à plus de 5 grammes dans le corps. Ce sont le sodium, le potassium, le chlorures, le calcium, le phosphore et le magnésium. La déficience nutritionnelle en sodium, potassium et chlorures est pratiquement impossible. Les concentrations anormales résultent d’une redistribution entre les différents compartiments.
Qu’est-ce que les minéraux oligoéléments?
Lesquels?
Les minéraux sont des oligoéléments ( trace éléments) lorsque les apports quotidiens requis sont inférieurs à 100 mg die et qu’ils sont présents dans des quantités inférieures à 5 grammes dans le corps.
fer, chromium, cobalt, cuivre, iode, manganèse, sélénium, zinc, etc…
Discuter de la concentration plasmatiques et tissulaires des oligoéléments?
Concentrations plasmatiques et tissulaires très faibles mais relativement constantes avec réutilisation très efficace des ressources internes.
Que cause le retrait des oligoéléments?
Leur retrait de l’organisme provoque des anomalies structurelles et physiologiques importantes qui peuvent être guéries par l’apport d’un seul élément.
Quel est l’apport quotidien recommandé des oligoéléments?
Apport quotidien recommandé faible (< 100 mg die) car on en utilise peu et on réutilise déjà ce que l’on a. Contenu corporel total < 5 grammes.
Quelles sont les fonctions physiologiques essentielles des oligoéléments?
cofacteurs d’enzymes: métalloenzymes
cofacteurs des hormones et des métalloprotéines
constituants de structure cellulaire, etc….
Qu’est-ce qu’un déficience en oligoéléments?
Résulte de l’apport insuffisant (apport nutritionnel trop faible ou diminution de la quantité absorbée) et/ou des pertes excessives.
La déficience est toujours possible et l’impact clinique très important.
Comment est généralement observée la déficience des oligoéléments?
Les déficiences isolées sont peu fréquentes sauf pour le fer. Le plus souvent, la déficience en oligoéléments est globale en cas de malnutrition sévère ou syndrome de malabsorption intestinale puisque dans ces conditions, la déficience d’apport et l’excès de pertes touchent tous les oligoéléments.
Qu’est-ce qu’une surcharge en oligoéléments?
Résulte de l’excès d’apport ( augmentation pathologique de l’absorption intestinale) et/ou d’excrétion insuffisante.
Impact clinique très marqué
e.g. surcharge en cuivre: maladie de Wilson; surcharge en fer : hémochromatose.
Quels sont les oligoéléments avec une importance clinique?
Fer
Iode
Cuivre
Zinc
Quels sont les oligoéléments avec une importance clinique?
Fer
Iode
Cuivre
Zinc
Où est retrouvé le fer?
Toutes les cellules
Discuter de l’apport et du contenu dans le corps du fer.
Apport quotidien recommandé: F: 2 mg, H:1 mg die
Apport plus important pendant la croissance, grossesse et la période menstruelle
Sources principales: foie, noix, graines, viandes rouges, jaunes d’œuf
Discuter des pertes/absorption et de la réutilisation du fer dans le corps.
Nommer le mécanisme d’excretion du fer du corps.
L’organisme est avare de son fer. La durée de vie d’un atome de fer dans l’organisme est d’environ 10 ans. Métabolisme en boucle avec réutilisation très efficace du fer déjà présent.
Pertes minimes (desquamation de peau et de cellules intestinales, urine, flux menstruel) normalement compensées par une absorption alimentaire équivalente.
Le corps peut modifier son absorption intestinale de fer pour maintenir l’équilibre.
Nommer le mécanisme d’excretion du fer du corps.
Le corps n’a malheureusement aucun mécanisme efficace permettant d’augmenter l’excrétion d’une charge excessive de fer. Le seul mécanisme est la desquamation cellulaire donc peu efficace.
Quels sont les deux compartiments du fer?
Les 3 à 5 grammes de fer sont répartis en deux compartiments:
Le fer dit «hémique» : constitue 70% de la quantité totale de fer. Le fer hémique est un constituant et co-facteur essentiel de l’hémoglobine, de la myoglobine, des cytochromes et des oxydases. C’est du fer «fonctionnel».
Le fer dit «non-hémique»: constitue 30% de la quantité de fer. Il est présent dans les protéines qui lient le fer soit la transferrine ( protéine de transport plasmatique), et la ferritine et l’hémosidérine ( protéines de mise en réserve).
Quel est la distribution du fer dans le corps?
La distribution physiologique du pool total de fer s’établit comme suit:
55% dans l’hémoglobine des globules rouges
35% sous forme de réserve dans la ferritine (foie) et l’hémosidérine ( foie et moelle osseuse)
5% sous forme de myoglobine
5% associé à la transferrine plasmatique et aux cytochromes
Qu’est-ce que la ferritine?
Protéine de mise en reserve du fer
Qu’est-ce que l’hémosidérine?
Protéine de mise en reserve du fer / depot
Où s’effectue l’absoprtion du fer?
L’absorption a lieu principalement au niveau du duodénum et du jéjunum.
Quel est le niveau d’absorption du fer?
Le niveau normal d’absorption n’est que de 10% ce qui suffit à remplacer les pertes de fer normales.
Quel est le niveau d’absorption du fer?
Le niveau normal d’absorption n’est que de 10% ce qui suffit à remplacer les pertes de fer normales.
Quelle est la relation entre le fer et les réserves de fer?
Inversement proportionnelle
Quel est le fer et pourquoi le mieux absorbe?
Le fer hémique d’origine animale est beaucoup mieux absorbé car il est pris dans sa forme intacte. L’hémoglobine et la myoglobine présentes dans la viande sont digérées par les protéases et libèrent leur fer qui se lie à des acides aminés pour son absorption.