MÉTABOLISME DES LIPIDES Flashcards
DÉF. : lipides = ?
famille complexe de molécules hydrophobes.
→ Souvent bipolaire: Associés à une fonction hydrophile (acide carboxylique, glucide, autre) + fonction hydrophobe
→ avec des fonctions physiologiques d’importance
→ Rôles des lipides:
1) Réserve d’énergie (rôle premier)
- Triglycérides dans le tissu adipeux
- Rendement oxydatif meilleur que les glucides (environ 9 kcal/g vs 4 pour les glucides)
2) Structure des membranes cellulaires * Phospholipides
* Cholestérol
3) Précurseurs des hormones stéroïdiennes * Dérivées du cholestérol
4) Signalisation cellulaire (inflammation, autre…) * Prostaglandines / leucotriènes
5) Digestion
* Sels biliaires
6) Isolant!
Origine- lipides:
90% de l’apport alimentaire provient des triglycérides dans les graisses et les huiles: * De sources animales et/ou végétales
* Ex: acide palmitique est l’acide gras (insaturé) le plus abondant de l’huile de palme
Les lipides sont aussi synthétisés par l’organisme pour entreposer l’excès d’énergie
→ *SAUF 2 essentiels :
linoléique + linolénique => Oméga-3 et Oméga-6*
=> Acides gras - définition générale:
→ Acides carboxyliques avec chaîne aliphatique hydrophobe de longueur variable
vrai ou faux.
* Peu abondant sous forme de triglycérides et phospholipides
– Plutôt retrouvés sous forme libre
faux. * Peu abondant sous forme libre
– Plutôt retrouvés dans les triglycérides et phospholipides
quelle liaison double est la moins bonne pour la santé - cis ou trans:
trans
—–> Gras trans - description:
+source
Source importante: Hydrogénation des huiles
* Structure polyinsaturée qui devient partiellement saturée * Liquide→graisse semi-solide
→ pas naturelle
- Les huiles sont normalement cis, mais les procédés industriels entraînent la formation de gras trans.
- Les gras « trans » seraient associés à une augmentation des maladies cardiovasculaires.
—-> Nomenclature des acides gras - 2 types:
a) Nomenclature Usuelle –Basé sur un usage historique
b) Nomenclature normalisée
1. Nom systématique de l’acide gras basé sur le nombre de carbones de l’acide gras: – Hexa, Hepta, Octa, autre…
2. Suffixe dénote l’état de saturation de la chaîne:
– oïque: saturé
– enoïque: insaturé
– di, tri ou tétraenoïque: polyinstaturé
3. Numérotation des carbones:
- On attribue la position 1 au carbone de l’acide carboxylique dans la nomenclature normalisée
- Les carbones suivants sont numérotés dans l’ordre
Acide palmitique (acide hexadécanoïque):
4. Aussi, un symbole marque le nombre de liens doubles:
– C18:0 pour un acide gras de 18 carbones sans liaison double (saturé)
– C18:1 pour un acide gras de 18 carbones avec une liaison double (monoinsaturé)
– C18:2 pour un acide gras de 18 carbones avec deux liaisons doubles (polyinsaturé)
5. Finalement, on indique la position des liens doubles:
– C18:2 (9,12) pour un acide gras de 18 carbones avec deux liaisons doubles en position 9 et 12
→ Numérotation oméga - explication:
Les lettres de l’alphabet grec sont données aux carbones adjacents au carbone de l’acide carboxylique
- Le carbone 2 est donc a, le 3 est b et ainsi de suite
- Le dernier carbone de la chaîne est toujours nommé 𝞈
Les oméga-3 et oméga-6 sont …
Les oméga-3 et oméga-6 sont des acides gras dont la première liaison double est à 3 ou 6 carbones du carbone w.
effets protecteurs des acides gras O3
vrai ou faux. => Augmentation de O-3 n’a pas démontré que ça diminue le risque de maladies cardiovasculaires
vrai
vrai ou faux. Vitamine f => N’EXISTE PAS:
vrai
Les acides gras essentiels - description:
2 acides gras polyinsaturés sont essentiels chez l’homme: - Acide linoléique (w-6) → précurseur O-6
- Acide linolénique (w-3) → précurseur O-3
> Triglycérides (triacylglycérols) - description
= Tripes esters d’AG avec du glycérol (C-O-C) Molécules très hydrophobes
RÔLE des TG:
Réserve d’énergie par excellence * TG entreposés dans le tissus adipeux
=> Glycérophospholipides (phospholipides) - description:
–> positions
= Esters d’acides gras sur le glycérol
* Position 1: acide gras saturé de 16 ou 18 carbones
* Position 2: acide gras insaturé de 16 ou 18 carbones
* Position 3: groupement phosphate
→ Le phosphate est généralement lié avec d’autres molécules
→ Phospholipides = ?
forment des…
Molécules hydrophobes, mais avec partie hydrophile - Amphipathique (tête polaire avec corps hydrophobe)
- Forment des micelles, liposomes ou des doubles couches ( Membranes cellulaires)
types de phospholipides + description:
1) Lécithines = Phospholipides avec choline liée au phosphate * Principaux phospholipides des membranes cellulaires
* Important constituant de la bile. Bon émulsifiant.
→ Abondant dans les jaunes d’oeufs
2) Céphalines = Phospholipides avec sérine ou éthanolamine liée au phosphate
→ Phosphatidylsérine
* Se retrouve uniquement dans la couche interne des membranes des cellules viables * Peut initier signal d’apoptose si présence dans la couche externe
3) Autres phospholipides:
→ Phosphatidylinositol
* Abondant dans la couche interne des membranes
* Impliqué dans la signalisation cellulaire
* Activé par 2 phosphorylations pour formé du phosphatidyl-4,5- diphosphate * Clivé par la phospholipase C pour libérer inositol triphosphate (IP3) et diacylglycérol (DAG) → signalisation dans le reste de la cellule
=> Sphingolipides = ?
= Dérivés d’acides gras liés à la sphingosine.
* Sphingosine: alcool aminé de 18 carbones
- Sphingosine + acide gras = céramide
- Céramide + phosphocholine = sphingomyéline
Rôles - shingomyéline:
1) Constituant majeur des membranes cellulaires
2) Rôle dans la signalisation neuronale * Gaine de myéline = shingolipides
=> Terpénoïdes = ?
= Formés par condensation de plusieurs unités d’isoprène → Les isoprènes peuvent aussi former des cycles
vrai ou faux. –> vitamines A, E et K sont dérivés des terpènes
vrai
vrai ou faux.
→ Le précurseur du cholestérol est aussi un terpène = Squalene
vrai
vrai ou faux.
Le cholestérol est le stérol le plus abondant dans la graisse animale
vrai
Le cholestérol est le précurseur de plusieurs molécules importantes: ?
- Sels biliaires * Hormones stéroïdiennes * Vitamine D
=> Prostaglandines et leucotriènes: ?
Produits à partir de….
→ Produits à partir de l’acide arachidonique (w-6) des phospholipides membranaires * AA libérée par l’action de la phospholipase A2
l’acide arachidonique peut ensuite être convertie en d’autres molécules: (après avoir été libérée)
- PGH2 = Produit par l’action des cyclooxygénases - Précurseur des prostaglandines
- Acide 5-hydroperoxyeicosatétraénoïque (5-HPETE) = Produit par l’action de la 5-lipoxygénase - Précurseur des leucotriènes
Prostaglandines - rôles antagonistes:
- Inflammation et douleur
- Vasoconstriction / Agrégation des plaquettes - Vasodilatation / Anti-agrégation
- Cycle sommeil / éveil
- Déclenchement de l’accouchement
Leucotriènes → importance vasculaire:
Leucotriènes → importance vasculaire:
- Bronchoconstriction
- Chimiotactisme
- Inflammation
- Perméabilité vasculaire
Digestion des lipides = ?
Digestion = Hydrolyse des triglycérides
> produits de l’hydrolyse : ?
des TG
=> produits de l’hydrolyse : * Diacylglycérol * Monacylglycérol * Acides gras libres
=> Hydrolyse catalysée par ..
des enzymes dans le tube digestif → Estomac + Intestin
finis la phrase
> Digestion nécessite … par la bile = production de …
> Digestion nécessite émulsion par la bile = production de gouttelettes lipidiques
Bile = ?
Produite par le foie => ?
Liquide de couleur jaune-vert
* Production en continu
* 500 à 700 mL de bile produite par jour
* Libérée par contraction de la vésicule biliaire lors de la digestion * = façon d’éliminer cholestérol + certains meds*
→ La bile est légèrement basique (pH 7,1 à 7,7)
Composition la bile relative
Composition la bile
- Eau 97%
- Sels biliaires (synthétisé à partir du cholestérol) 1,1%
* Acide glycocholique
* Acide chénodésoxycholique * Acide désoxycholique
- Cholestérol 0,1%
- Phospholipides 0,04%
* Lécithine
- Bilirubine 0,04%