Matéria - 1ª Frequência Teórica Flashcards
Definição de nutriente
Componente do alimento que é efetivamente utilizado pelo animal na renovação de tecidos, crescimento, reprodução, síntese de
produtos (ovos, leite, fibras) e produção de trabalho
Definição de alimento
Toda a substância que é ingerida e que, em extensão variável, pode ser digerida e originar moléculas simples que serão absorvidas e
utilizadas pelo organismo (i.e., substância edível que fornece nutrientes)
Definição de dieta
Mistura de alimentos utilizada para cobrir as necessidades em nutrientes (quantidade diária)
Definição de Alimento Simples
Ex: cevada, gramíneas, …
Nota: Silagem de Milho é forragem, não alimento concentrado
Definição de Alimento Complexo/Composto
Mistura de 2 ou mais ingredientes
- Alimentos concentrados = maior densidade de
nutrientes = maior digestibilidade
- 2 Tipos: Alimento Composto Complementar e Alimento Composto Completo
Definição de Alimento Composto Completo
Mistura de alimentos com ou sem aditivos que, devido ao seu perfil e densidade de nutrientes, é suficiente para assegurar a cobertura das necessidades diárias de todos os nutrientes
Definição de Alimento Composto Complementar
Mistura de alimentos com ou sem aditivos que, devido ao seu perfil e densidade de nutrientes, não assegura a cobertura das necessidades diárias de todos os nutrientes, a não ser quando associado a outros alimentos
- Usado nos herbívoros pois já têm alimento, mas não é o suficiente, logo serve para complementar sua dieta.
Definição de Alimentos secos, semi-húmidos e húmidos
Alimentos secos • Teor em humidade inferior a 14% Alimento semi-humidos • Teor em humidade compreendido entre 14 e 60% Alimentos húmidos • Teor em humidade > 60%
Definição de Aditivos
Substâncias ou preparações contendo substâncias, destinadas a incorporar nos alimentos para animais, suscetíveis de influenciar as
características destes alimentos ou a produção animal
Definição de Matéria-prima ou ingrediente = alimento + aditivos:
Matéria-prima ou ingrediente = alimento + aditivos:
Componente da dieta que cumpre uma ou mais funções nutricionalmente úteis, como sejam:
• Constituir um veículo de nutrientes
• Conferir volume e estrutura física;
• Conferir aroma e sabor;
• Proteger os nutrientes;
• Facilitar a granulação;
• Ter um efeito positivo sobre a eficiência de utilização dos nutrientes;
• Melhorar a aceitação dos produtos de origem animal pelo consumidor.
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos dos nutrientes “AA” (aminoácidos)
Componente do alimento: Proteínas
Funções:
• Estrutural - Síntese de tecido magro
• Energética - AA em excesso são desaminados e cadeias carbonadas oxidadas (ATP)
• Catalítica - AA utilizados na síntese de enzimas e hormonas peptídicas
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos dos nutrientes “AG” (ácidos gordos)
Componente do alimento: Lípidos
Funções:
• Estrutural - Síntese de membranas celulares
• Energética - Oxidação
• Catalítica - Síntese de hormonas esteróides
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos dos nutrientes “Glúcidos”
Componente do alimento: “Fibra”, amido, mono e dissacarídeos
Funções:
• Estrutural - Constituintes de glicoproteínas e glicolípidos
• Energética - Oxidação (ciclo de Krebs)
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos dos nutrientes “Minerais”
Componente do alimento: Fontes orgânicas e inorgânicas
Funções:
• Estrutural - Tecido ósseo
• Catalítica - Cofatores enzimáticos
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos dos nutrientes “Vitaminas”
Componente do alimento: Vitaminas ou provitaminas
Funções:
• Catalítica - Cofatores enzimáticos
Enumerar componentes do alimento, função e respetivos exemplos do nutriente “água”
Componente do alimento: Nas formas livre ou cristalizada
Funções:
• Estrutural - Constituinte maioritário do tecido magro, sangue e leite
• Catalítica - Meio em que ocorrem as reações no organismo
O que é fibra?
Conjunto de substancias que fazem parte da parede celular (celulose, lenhina, hemicelulose), com digestibilidade baixa nos não herbívoros e NÃO É VEICULO DE NUTRIENTES.
Nutrientes essenciais (indispensáveis)
Os que não podem ser sintetizados no organismo ou que são sintetizados em quantidades insuficientes para cobrir as necessidades do animal
Existem diferenças entre espécies e idades
Glúcidos: origem e funções
Origem: encontram-se nas plantas, sendo o seu principal constituinte (fonte principal de reserva energética)
Exceções: glicogénio, glucose sanguínea, lactose
Funções: Fonte de Energia, Estrutural (glicolípidos e glicoproteínas), Regulação do trânsito Digestivo (fibra insolúvel), Função Prebótica
(oligossacáridos)
Pentoses
Monossacárido
Na forma livre, representam uma fração muito reduzida dos alimentos. Aparecem
polimerizadas
Arabinose
Monossacárido
• Componente das arabanas
• Ocorre nas hemiceluloses e em gomas
Ribose
Monossacárido
• Presente em todas as células
• RNA, várias vitaminas e coenzimas
Xilose
Monossacárido
• Componente das xilanas (homopolissacáridos)
• Componente de hemiceluloses (heteropolissacáridos)
Glucose
Monossacárido
• Açúcar quantitativamente mais importante em nutrição
• Unidade estrutural dos glúcidos mais abundante nas plantas
• Principal produto final da digestão endógena (enzimas animais) dos CHO
• Principal açúcar utilizado como fonte de energia ao nível celular
Nos ruminantes: é absorvida pouca pois as bactérias fermentam-na em AGV. Onde a vão buscar, então? Neoglicogénese
Frutose
Monossacárido
• Ocorre na forma livre, na sacarose e nas frutanas
• É de todos os açúcares o mais doce
Manose
Monossacárido
• Não existe na forma livre
- Mananas e glicoproteínas
Galactose
Monossacárido
• Não existe na forma livre
- Lactose, galactolípidos, gomas e mucinas
