Maladies infectieuses, santé publique, zoonoses - FINAL (Bible) Flashcards
2024
Identifiez 3 objectifs de l’ante-mortem.
a. Permet de confirmer l’âge des animaux.
b. Permet d’identifier les animaux qu’il faut traiter d’une façon spéciale pour ne pas qu’ils souffrent inutilement.
c. Permet de confirmer le poids des animaux.
d. Permet de condamner un animal impropre à la consommation.
e. Permet d’identifier les troupeaux qu’on croit atteint d’une maladie à déclaration obligatoire.
b. Permet d’identifier les animaux qu’il faut traiter d’une façon spéciale pour ne pas qu’ils souffrent inutilement.
d. Permet de condamner un animal impropre à la consommation.
e. Permet d’identifier les troupeaux qu’on croit atteint d’une maladie à déclaration obligatoire.
2024
Vrai ou faux. Le programme d’identification et de traçabilité des animaux d’élevage est obligatoire seulement pour les bovins.
Faux
2024
Quelle bactérie est testée obligatoirement sur les carcasses destinées à la production de boeuf viande hachée crue?
E. coli O157 H7
2024
Nommez deux décisions que le vétérinaire peut prendre suite à l’inspection post-mortem.
- Accepter pour consommation humaine
- Retenir pour effectuer des analyses de labo
- Parer la carcasse
- Condamner la carcasse
2024
Nommez deux méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage.
- Percuteur
- CO2
- Électricité
2024
Parmi les énoncés suivants, concernant le contrôle de la tremblante des petits ruminants, lesquels sont véridiques (correction négative) ?
a. Génotypage de tous les moutons présents sur un lieu confirmé positif et abattage des ovins les plus sensibles c’est-à-dire les codons AA RR.
b. Surveillance des lieux pour 5 ans après la levée de la quarantaine.
c. Retraçage en amont des achats des 2 ans précédant la naissance de l’animal positif.
d. Mise en quarantaine de tous les ovins et caprins présents sur un lieu confirmé positif.
e. Retraçage en aval de toutes les ventes depuis les 2 dernières années.
b. Surveillance des lieux pour 5 ans après la levée de la quarantaine.
d. Mise en quarantaine de tous les ovins et caprins présents sur un lieu confirmé positif.
2024
Vrai ou faux. La tremblante du mouton est la seule maladie des EST qui n’est pas transmissible à l’humain.
Faux
2024
Parmi les énoncés suivants, lequel contient un tissu qui ne figure pas parmi la définition de “matériel à risque spécifié (MRS)” ?
a. L’iléon distal des bovins de plus de 30 mois
b. Les amygdales, la moelle épinière et les ganglions des racines dorsales des bovins de plus de 30 mois
c. Le cerveau, les ganglions trigéminés et les yeux des bovins de plus de 30 mois
d. Le crâne, le cerveau, les amygdales, les yeux et la rate de bovins de plus de 30 mois
e. L’iléon distal des bovins de moins de 30 mois
d. Le crâne, le cerveau, les amygdales, les yeux et la rate de bovins de plus de 30 mois
2024
Vrai ou faux. Le matériel à risque spécifié (MRS) est permis dans la fabrication d’aliments pour animaux ou d’engrais.
Faux
2024
Quelle(s) est la/les méthode d’élimination des EST ? (correction négative)
a. Hypochloride de sodium (NaOCl)
b. Virkon
c. Équarissage
d. Autoclave
e. Froid
a. Hypochloride de sodium (NaOCl)
2024
Vrai ou faux. L’inspection post-mortem du porc et du boeuf exécutée par l’inspecteur est identique.
Faux
2020, 2021, 2022, 2024
Laquelle ou lesquelles de ces conditions est/sont comprises dans la définition d’animal inapte?
a. A un prolapsus utérin ou un prolapsus rectal ou vaginal léger
b. Est non ambulatoire
c. A une fracture gênant sa mobilité ou en raison de laquelle il présente des signes de douleur ou de souffrance
d. Boîte d’au moins un membre à tel point qu’il présente des signes de douleur ou de souffrance et qu’il fait des mouvements saccadés ou qu’il hésite à marcher
e. Est difforme ou a subi une amputation dont il est complètement remis et qui ne présente aucun signe de douleur en raison de la difformité ou de l’amputation
b. Est non ambulatoire
c. A une fracture gênant sa mobilité ou en raison de laquelle il présente des signes de douleur ou de souffrance
d. Boîte d’au moins un membre à tel point qu’il présente des signes de douleur ou de souffrance et qu’il fait des mouvements saccadés ou qu’il hésite à marcher
2020, 2021, 2022, 2024
Vrai ou faux. Toute personne qui embarque, confine ou transporte des animaux dans un véhicule ou une caisse ou les en débarque doit avoir reçu une formation officielle de la MAPAQ.
Faux
2021, 2022, 2024
Laquelle des conditions suivantes n’est pas appropriée pour le transport d’un animal fragilisé?
a. L’animal est isolé du restant du groupe
b. Il est transporté directement vers un centre de rassemblement, où il peut recevoir des soins ou être tué sans cruauté
c. Les mesures nécessaires sont prises pour lui éviter des souffrances, des blessures ou la mort pendant l’embarquement, le confinement, le transport et le débarquement
d. Il est embarqué et débarqué individuellement sans qu’il ait à utiliser de rampes à l’intérieur du véhicule
b. Il est transporté directement vers un centre de rassemblement, où il peut recevoir des soins ou être tué sans cruauté
2021, 2022, 2024
Vrai ou faux. Les animaux fragilisés ne doivent pas être privés de l’AER plus de 12h.
Vrai
2021, 2022, 2024
Vrai ou faux. Le délai de transport maximal pour les chevaux est de 36h.
Faux
2024
Où peut-on transporter un animal inapte?
Peut être transporté seulement pour recevoir des soins vétérinaires
2024
Vrai ou faux. Le taux de mortalité et les traitements médicamenteux reçus sont deux types d’information que l’on retrouve sur la fiche d’élevage de volailles soumise par l’éleveur.
Vrai
2021, 2023, 2024
Quelles sont les deux méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage de la viande rouge?
- L’électricité
- Le CO2
- Le percuteur
2020, 2021, 2022, 2024
Vrai ou faux. La vitesse de chaîne est illimitée dans le programme PMIV tant que le rendement des détecteurs de défauts de l’industrie et que la conformité de l’exploitant aux autres exigences du PMIV sont respectés.
Vrai
2024
Vrai ou faux. L’inspection anté-mortem, l’exportation et le transport humanitaire sont les seules activités en abattoir pour lesquelles la présence du vétérinaire est essentielle.
Faux
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV), le rejet des carcasses et de leurs viscères est effectué par un employé de la compagnie et non par un inspecteur de l’ACIA.
Vrai
2020, 2021, 2022, 2024
Lesquels sont vrais? Suite à son examen ante-mortem, le vétérinaire peut prendre les décisions suivantes (correction négative):
a. Condamner l’animal
b. Autoriser l’abattage de l’animal
c. Retourner l’animal à la ferme
d. Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem
a. Condamner l’animal
b. Autoriser l’abattage de l’animal
d. Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem
2024
Expliquez pourquoi au Québec, il y a des abattoirs sous inspection fédérale (ACIA) et sous inspection provinciale (MAPAQ).
Les abattoirs fédéraux sont encadrés plus sévèrement en vertu des standards pour l’exportation -> la viande issue d’abattoirs provinciaux ne peut être exportée.
2024
Quel est le statut légal de l’animal selon le code civil du Québec?
Être vivant doué de sensibilité et ayant des impératifs biologiques
2024
Vrai ou faux. Lorsque le vétérinaire a des motifs raisonnables de croire que l’animal a subi de l’abus, des mauvais traitements ou qu’il est en détresse, il doit dénoncer la situation à l’ACIA.
Faux
2024
Vrai ou faux. La loi sur l’encadrement des chiens s’adresse seulement aux vétérinaires pratiquant dans le domaine des animaux de compagnie.
Faux
2024
Quels sont les deux grands rôles du médecin vétérinaire dans l’application de la loi sur l’encadrement des chiens?
1- Signaler à la municipalité lorsqu’un chien a mordu un autre animal ou un humain
2- Faire les évaluations de dangerosité
2020, 2021, 2022, 2024
Associez la bonne définition au bon concept.
1- Biogestion
2- Biosécurité
3- Bioconfinement
4- Bioexclusion
La biosécurité concerne les pratiques à mettre en place pour réduire les risques de dissémination d’organismes nuisibles. Comment se nomme le concept de biosécurité qui empêche la propagation…
a. À soi-même
b. Vers/dans un autre lieu
c. À l’intérieur d’un lieu
d. Depuis un lieu
1- c.
2- a.
3- d.
4- b.
2024
Comment appelle-t-on la zone située autour de la zone à accès restreint sur une ferme?
a. Zone de l’exploitation
b. Zone du bâtiment
c. Zone d’accès limité
d. Zone d’accès contrôlé
e. Zone de transition
d. Zone d’accès contrôlé
2020, 2021, 2022, 2024
Vrai ou faux. Lors de l’utilisation d’un équipement de protection individuel (ÉPI), pour une visite à la ferme, la manière dont on enfile celui-ci doit être respectée à la lettre. Par contre, au moment de le retirer, les étapes n’ont pas à être scrupuleusement suivies.
Faux
2020, 2021, 2022, 2024
Après la visite, il est important de procéder à plusieurs étapes de décontamination de l’équipement et du matériel afin d’éviter de transporter à l’extérieur de la ferme des agents pathogènes. Placez les étapes suivantes dans le bon ordre.
a. Nettoyer et désinfecter l’équipement utilisé
b. Rincer les bottes afin d’enlever la majorité des débris organiques
c. Nettoyer les bottes avec une brosse à manche en plastique et désinfecter
d. Ranger l’équipement dans les compartiments appropriés du véhicule
e. Laver les mains gantées dans le désinfectant ou se laver les mains
f. Retirer le survêtement de coton ou jetable en évitant de toucher l’intérieur
e, b, f, c, a, d
2024
Comment calcule-t-on l’indice DALY pour une population donnée?
a. Le nombre d’années perdues multiplié par un facteur pondérant le poids de chaque agent étiologique
b. Le nombre d’années de vie perdues à cause de la mortalité additionné au nombre d’années perdues à cause de l’invalidité
c. Le nombre de mort par année additionné par le nombre d’infections par année
d. Le nombre d’années perdues à cause des hospitalisations additionné au nombre de morts
b. Le nombre d’années de vie perdues à cause de la mortalité additionné au nombre d’années perdues à cause de l’invalidité
2024
À partir de quel niveau de contamination bactérienne (bactéries totales) les propriétés organoleptiques d’un aliment carné commencent à se détériorer?
a. 10^7 bactéries par gramme
b. 10^6 bactéries par gramme
c. 10^5 bactéries par gramme
d. 10^8 bactéries par gramme
b. 10^6 bactéries par gramme
2024
Laquelle de ces affirmations est la meilleure?
a. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car cette bactérie colonise toujours le foie des animaux
b. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car les animaux arrivent à l’abattoir avec une forte charge de ce pathogène
c. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car cette bactérie survit dans les réfrigérateurs domestiques
d. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car elle survit en abattoir dans des biofilms
e. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car l’eau de rinçage des carcasses est contaminée
f. Les aliments carnés sont contaminés par Campylobacter jejuni car cette bactérie a une capacité de former un excellent biofilm
d. Les aliments carnés sont contaminés par Listeria monocytogenes car elle survit en abattoir dans des biofilms
2024
Laquelle de ces affirmations est complètement vraie?
a. Campylobacter jejuni peut se répliquer dans les aliments carnés si le pH de l’aliment est de 4
b. Campylobacter jejuni est une bactérie Gram + colonisant l’intestin des poulets
c. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram + capable de se répliquer dans le réfrigérateur
d. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram - ubiquitaire contaminant les aliments lorsque ceux-ci entrent en contact avec une surface contaminée
c. Listeria monocytogenes est une bactérie Gram + capable de se répliquer dans le réfrigérateur
2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. Une bonne régie d’élevage garantie un troupeau exempt de pathogène alimentaire.
Faux
2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. La présence de Campylobacter jejuni chez la volaille est majoritairement asymptomatique.
Vrai
2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. Les chiens et les chats peuvent transmettre Campylobacter à l’humain.
Vrai
2021, 2022, 2023, 2024
Parmi les énoncés suivants, lequel est erroné?
a. Toutes les toxi-infections alimentaires sont à déclaration obligatoire au Canada
b. Les signes associés à une intoxication alimentaire chez l’humain n’incluent pas toujours la fièvre
c. Selon le nombre de cas de toxi-infections déclaré à l’échelle provinciale, Salmonella est l’agent bactérien pour lequel le fardeau de maladie est le plus important
d. La plupart des toxi-infections alimentaires guérissent de manière spontanée
e. Aucune de ces réponses
a. Toutes les toxi-infections alimentaires sont à déclaration obligatoire au Canada
2021, 2022, 2023, 2024
Identifiez l’énoncé qui est vrai.
a. Un environnement anaérobique favorise la croissance de Salmonella
b. Salmonella croît mieux à des températures de réfrigération (< 4°C)
c. La formation de spores permet à Salmonella de persister dans les environnements de production animale tels que les poulaillers
d. La congélation de la viande pour une période de plus de 6 mois permet de détruire l’ensemble des Salmonelles pouvant contaminer cette viande
e. Aucune de ces réponses
e. Aucune de ces réponses
2024
Vrai ou faux. Le porc est un réservoir important de Campylobacter jejuni.
Faux
2024
Vrai ou faux. Le stress peut causer l’activation de la sécrétion fécale de pathogènes alimentaires.
Vrai
2024
Vrai ou faux. Une espèce bactérienne considérée utile peut aussi être classifiée comme pathogène ou comme bactérie d’altération.
Vrai
2024
Vrai ou faux. Salmonella est saisonnière.
Vrai
2024
Vrai ou faux. Campylobacter est saisonnière.
Vrai
2024
Vrai ou faux. Listeria forme toujours un biofilm seul.
Faux
2024
Vrai ou faux. Tous les Campylobacter sont pathogènes.
Faux
2024
Vrai ou faux. Tous les E. coli sont pathogènes.
Faux
2024
Vrai ou faux. Tous les lactobacillus sont sporulés.
Faux
2024
Vrai ou faux. Tous les Clostridium sont sporulés.
Vrai
2024
Vrai ou faux. Tous les E. coli sont sporulés.
Faux
2024
Quelle est la région du Québec où un chien est le plus à risque d’attraper la rage?
Nord du Québec
2020, 2021, 2023, 2024
Quel animal de la faune est le plus à risque de transmettre la rage au sud de la frontière des États-Unis?
Raton laveur
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Nommez cinq intervenants sur qui repose la gestion de la rage en tant que responsabilité partagée et commune.
1- MELCCFP
2- MAPAQ
3- MSSS
4- Propriétaires
5- Vétérinaires
2024
Nommez deux rôles du médecin vétérinaire praticien dans la gestion de la rage.
- Informer et orienter la clientèle
- Vacciner
- Prévenir les morsures
- Traiter l’animal mordu
- Euthanasier/observer
- Aider à l’analyse
- Identifier les animaux suspects/détection des animaux à risque
2024
Quelle est la phase la plus dangereuse de transmission de la rage d’un animal infecté à un animal ou un humain?
10 jours avant l’apparition des signes cliniques, car le virus se trouve dans la salive de l’animal infecté
2024
Lequel de ces virus entériques est zoonotique et a plus de chances de se retrouver dans votre saucisse de foie de porc?
a. Virus de l’hépatite E
b. Virus de l’hépatite A
c. Norovirus
d. Rotavirus
e. Astrovirus
a. Virus de l’hépatite E
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Laquelle des associations aliments-virus est la plus juste?
a. Hépatite E - aliments prêts-à-manger
b. Norovirus - fraises
c. Rotavirus A - viande de porc
d. Hépatite A - foie de porc
b. Norovirus - fraises
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Quelle caractéristique suivante ne correspond pas à la réalité en contexte diagnostique de virologie alimentaire?
a. Facilité de mettre en évidence par la culture
b. Diversité de matrices alimentaires contaminées
c. Faible dose virale contaminante
d. Présence d’inhibiteurs de la PCR
a. Facilité de mettre en évidence par la culture
2024
Sélectionner la ou les affirmations vraie(s): caractéristique(s) des virus alimentaires qui les distinguent des autres agents microbiens causant des toxi-infections.
a. Il y a beaucoup de porteurs asymptomatiques
b. Ne causent pas d’altération des aliments
c. Très faible dose infectieuse
d. Ne se multiplient pas sur les aliments
e. Causent des gastro-entérites moins graves, de courte durée et pour lesquelles il n’y a pas de traitement spécifique
f. Toutes ces réponses sont vraies
f. Toutes ces réponses sont vraies
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. La congélation des aliments permet de diminuer la charge virale.
Faux
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
L’utilisation des désinfectants usuels (à base d’alcool) permet d’éliminer la contamination virale.
Faux
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. La vaccination peut protéger contre certains virus.
Vrai
2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Vrai ou faux. Les indicateurs de qualité microbiologiques actuellement empruntés dans la chaîne alimentaire (ex. eau de consommation, usines d’abattage et de transformation des aliments) permettent d’identifier la présence de tous les types de pathogènes.
Faux
