M2S3 Flashcards
1
Q
Définir gaspillage alimentaire
A
Représente toute nourriture destinée à l’alimentation humaine qui est perdue, jetée, dégradée.
2
Q
Causes du gaspillage alimentaire (6)
A
- Menus non adaptés à la population
- Menus non adaptés aux goûts des convives
- Mauvaise adaptation des portions
- manque d’aide aux convives
- Fluctuation des effectifs
- Manque de temps pour les convives
3
Q
Étape d’une mise en place d’actions anti gaspillage
A
- évaluation (quantité, causes)
- Actions adaptées
