Lipidos Flashcards
Definición de lipido
Son macromoléculas, también conocidas como grasas y son un grupo muy heterogéneo porque no se parece entre si
Características de los lipidos
Están formados por carbono y hidrogeno (CH) y son insolubles en agua y solventes en solventes orgánicos como el aceite
Funciones de los lipidos
1-Reserva energética el exceso de grasa se acumula en tejidos adiposo 2-Son componentes estructurales de las membranas 3- Se encarga de transportar vitaminas A-D-E-K 4-Evita perdida de calor
Clasificación de lípidos
Simples y complejos
Ejemplos de lípidos simples
Triglicéridos, grasas, aceites, ceras
Características de lípidos simples
Su estructura comprende átomos de C, H, O
Característica de lípidos complejos
Tiene C, H, O y abundantes átomos de N, P, S y glúcidos. Se conocen como lípidos de membrana.
¿Cómo se almacena la grasa?
La grasa se almacena debajo de la piel (grasa subcutánea), alrededor de los órganos abdominales (grasa visceral
¿Cómo se convierte la glucosa en grasa?
Se convierte en grasa mediante lipogénesis
¿Cuál es el tipo mas común de grasa?
Triglicéridos
¿De que están formados los triglicéridos?
De 3 ácidos grasos y un glicerol
En que se clasifican los triglicéridos
Grasas (solidos) y aceites (líquidos)
Características de las grasas saturadas
Formadas por ácidos grasos saturados que presentan enlaces simples entre C-C; La grasa menos saludable y solidas al ambiente
Fuente de las grasas saturadas
Origen animal
Características de las grasas insaturadas
Presentan al
menos un doble enlace en su
estructura, es una grasa saludable y son liquidas en temperaturas ambiente
Fuente de las grasas insaturadas
Frutos secos, aceites vegetales (oliva, girasol),
pescado.
Clasificación de las grasas insaturadas
Monoinsaturadas y polinsaturadas
Características de los monoinsaturadas
Presenta un doble enlace en su estructura; ejem. acido oleico (aceite de oliva)
Características de los polinsaturadas
Presentan dos o mas dobles enlaces en su estructura
Función y fuente del omega 3 (Acido linolénico)
Funcionamiento del corazón y prevención de enfermedades cardiovasculares; frutos secos, pescado y semillas
Función y fuente del omega 6 (Acido linoleico)
Regular la energía, salud ósea y piel; aceites (girasol), frutos secos y cereales
Características de las grasas trans
Presentan doble
enlace en posición trans.
Se producen industrialmente por un proceso de
hidrogenación (aceites líquidos con el fin de solidificarlos). Y tiene riesgos al corazón, cáncer y aumenta colesterol
Fuente de las grasas trans
Natural: Leche y carne; fuente industrial: margarina, pastelería, fritos, comida rápida
