Lipidos Flashcards
Elementos que componen a los lípidos
CHO
Pueden presentar átomos de N y P y en menor proporción S
Son moléculas heterogéneas
Lipidos
Insolubles al …
Agua
Solubles en …
Solventes orgánicos
Como se forman los lípidos ?
Puentes de H (cabezas)
Fuerzas de Vanderwaals (cadenas)
Lipidos saponificables
Lípidos antipáticos
Ácidos grasos
Lípidos neutros
Eicosanoides
Lípidos Insaponificables
Terpenos y esteroides
Lípidos antipáticos
Esfingolipidos y glicerolipidos
Lípidos neutros
Ceras y Acilgliceridos
Eicosanoides
Prostaglandinas
Lípidos más simples
Ácidos grasos
Ácido graso característica
Un grupo carboxilico (hidrofóbico) y una cadena hidrocarbonada (hidrofilico)
Es anfipatico
Anfipatico
Parte polar y no polar
Cadena corta AG
8 carbonos
Cadena media AG
10- 14 carbonos
Cadena larga AG
16 o mas Carbonos
Que determina las propiedades de los AG
La longitud de la Cadena y su grado de instauración
Los puntos de fusión se elevan…
Depende de la longitud de su Cadena
Los puntos de fusión disminuyen…
Depende del grado de insaturacion
AG saturados
Sólidos a T ambiente
Poco solubles en agua
AG insaturados
Líquidos a T ambiente
DOBLES enlaces
Oleico y palmitico
Monoinsaturados
1 doble enlace
Polinsaturado
+ de 2 dobles enlaces
AG esenciales
Omega 6 y 3
Ej. AG saturados
Animales
Mantequilla, tocino, carne
Vegetales
Aceites de coco, palma, alimentos procesados
Ej AG insaturados TRANS
Productos de rumiantes
Aceites hidrogenados
Margarinas
Los AG INSATURADOS Cis se dividen en
Polinsaturados y monoinsaturados
AG polinsaturados ej
Ac pido linoleico
Aceites de lino, soja, canola, nuez
AG monoinsaturados ej
Ácido OLEICO
Aceite de oliva
Aguacate
AG esenciales
Omega 6 y 3
Pertenecen a los AG polinsaturados
Una ingesta deficiente de omega 6 y 3 provoca
Artritis
Depresion
Bipolaridad, esquizofrenia
Triglicéridos
INSOLUBLES al agua
Densidad menor que el agua
Provee energía y aislamiento
Cuanta energía liberan los triagliceroles
38.9 Kj/g
Cuanta energía liberan los carbohidratos
17.2 kj/ g
Fosfolipidos
Componentes estructurales de le membrana
Agentes emulsionantes
Colina
Serina
Etanolamino
Esfingolipidos
Alcohol cíclico
Fosfogliceridos
Ej. COLINA
Glicerol
AG
Fosfato
Alcohol
Esfingomielinas
Se diferencian por que tienen esfingosina en lugar de glicerol
Cuáles son los lípidos más abundantes de las membranas celulares
Fosfogliceridos
cual es el Fosfoglicerido más sencillo
Ácido fosfatidico
Esfingolipidos
Componentes importantes en membranas animales y vegetales
Cerebrosidos y galactocerebrosidos 
Qué alcohol contienen los esfingolípidos en animales
Esfingosina
Qué alcohol contienen los esfingolipidos de los vegetales
Fitoesfingosina
Cerebrosidos
No son iónicos
Un Monosacarido
Galactocerebrosidos
Membranas celulares del cerebro
Cómo se llama si se sulfata un cerebrósido
Sulfatido
Sulfatido a pH fisiológico tiene cargas
NEGATIVASSSSS —
Ceras
Mezclas de lípidos no polares
insolubles en agua
cubiertas protectoras de hojas tallos y vegetales
Ácidos grasos + alcohol
Isoprenoides
Formados por Terpenos y esteroides
Terpenos
Se clasifican según el número de residuos de isopreno
Terpenoides mixtos
Vitamina E
Ubiquinona
Filoquinona
Vitamina K
Menaquinona
Vitamina K2
Vitamina K
Transportador electrónico en la fotosíntesis
Vitamina K2
Coagulación de la sangre
Citocinas
Estimula la división celular de las plantas
Esteroles
Lípidos estructurales presentes en la mayoría de células eucariotas
Derivados del anillo ciclopentanoperhidrofenantreno
Esteroles en animales
Colesterol
Esteroles en plantas
Estigmasterol
Esteroles en hongos
Ergosterol
Sales biliares
Se producen en el hígado y ayudan a digerir las grasas en el intestino delgado
Lipoproteínas
Transportan lípidos por el torrente sanguíneo
Está en el plasma 
Lipoproteínas malas
Quilomicron
VLDL
IDL
LDL

Lipoproteína buena
HDL
Lipoproteínas HDL
transportan el colesterol de las arterias y tejidos y lo llevan al hígado donde es eliminado a través de la bilis por la haces 
Eliminan COLESTEROL y lo reducen los niveles en sangre
Lipoproteinas LDL
Más colesterol que proteína
Llevan colesterol a las células y lo depositan en células y tejidos y en las paredes de las arterias
Eicosanoides
Derivados del ácido araquidonico
Su producción empieza cuando es liberado por medio de la fosfolipasa A 2
Prostaglandinas
Promueven la INFLAMACIÓN (dolor y fiebre)
REPRODUCCIÓN ( ovulación y contracciones uterinas )
Digestión (inhibición de secreción grastrica)
Tromboxanos
TXA2 y TXB2
Participan en la agregación de plaquetas y vasoconstricción
Leucotrienos
Reacciones de defensa
Hipersensibilidad e inflamación
Lípidos según su estado de agregación LIQUIDO
Aceites
peso molecular pequeño
ácidos grasos insaturados
almacenados en vegetales
Lípidos según su estado de agregación SEMILIQUIDO
ácidos grasos largos
ácidos grasos insaturados
animales
Lípidos según su estado de agregación SOLIDOS
Ceras
AG largos y saturados
Cuanta energía aporta 1 gr de lípidos
9 kcal/g
Enlace que tienen los lípidos
Ester
