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UE 1 : Chimie & Biochimie > Lipides > Flashcards

Lipides Flashcards

1
Q

Caractéristiques des lipides

A
  • pas simplement des graisses
  • diversité chimique importante
  • insoluble dans l’eau
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Q

Quelle est la fonction des lipides les plus abondant chez l’homme ?

A

2 fonctions :
- Réserve énergique (3 types de lipides : graisses, huiles, cire)

  • constituants des membranes cellulaires (Glycérophospholipides, Shingolipides, Stérols)
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Q

Quelle est la fonction des lipides les moins abondant chez l’homme ?

A

Fonctions biologiques extrêmement diverses :

  • Transporteurs d’e-
  • Messagers intracellulaires
  • Cofacteurs enzymatiques
  • Emulsionnants ou émulsifiants des graisses
  • Hormones
  • Pigments qui abordent la lumière
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4
Q

Comment sont divisé les Lipides ?

A

Groupe très diverse, on les divise en 3 :

  • Les acides gras
  • Les triacylglycérols
  • Les cires
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Q

Que sont les graisses ?

A

Molécules dérivées d’acide gras, eux même derivés d’hydrocarbures

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6
Q

Quel est le niveau d’oxydation des acides gras ?

A

Niveau d’oxydation très faible

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7
Q

Comment sont les composés ?

A

Composés très réduits comparé aux proteïnes ou aux glucides (glycogène)**

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8
Q

Quelle est la structure de base des graisses ?

A
  • chaine carbonée

- un groupement carboxylique

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9
Q

Comment est la chaîne carbonée des graisses ?

A
  • insoluble
  • Non ramifiée * = linéaire
    (sauf chez quelque bactéries)
  • Le nombre de carbone est pair et varie entre 4 et 36 (dans les organismes vivant) et de 12 à 24 (chez les hommes
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10
Q

Comment est le groupement carboxylique des graisses?

A
  • soluble

- polaire

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11
Q

Combien de type d’acide gras existe il ?

A

2 types

  • saturé (AGS)
  • insaturé
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12
Q

Comment se forme un acide gras saturé ?

A

Ne possède pas de double liaisons

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13
Q

Comment se forme un acide gras insaturé ?

A
  • 1 double liaison
    Acide gras mono-insaturé
    La double liaison est en général située entre les carbones C-9 et C-10*
  • plusieurs doubles liaisons
    Acide poly-insaturé
    Les doubles liaisons ne sont pratiquement jamais conjugués
    Généralement, 2 double liaisons sont séparées par un groupement méthylène
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14
Q

Comment peut être la conformation des acides gras ?

A
  • Conformation cis chez l’Homme

- Conformation trans

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15
Q

Comment est la conformation cis ?

A

Angle env 121° dans la chaîne carbonée à cause de la double liaison

H H
C=C
R R’

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16
Q

Comment est la conformation en trans ?

A

Pas d’angle dans la chaîne carbonée à cause de la double liaison

H R’
C=C
R H

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17
Q

Lors de la nomenclature des acides gras, comment peut se faire la numérotation ?

A
  • Commencer par l’extrémité carboxylique COO

- Commencer par le CH3 terminal : carbone oméga

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18
Q

Comment se définie la famille des acides gras insaturé ?

A

Définie par la position de la premiere double liaison en partant du carbone oméga

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19
Q

Propriété de la solubilité des acides gras (4points)

A
  • insoluble
  • Très faible, à pH physiologique grâce au groupement COO-
  • la solubilité varie en fonction des acides gras
  • Diminue
    Lorsque la chaine carbonée est longue **
    Lorsque le nombre de double liaison aug
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20
Q

Quand la solubilité des acides gras diminue-elle?

A

Lorsque la chaîne carbonée est longue**

Lorsque le nombre de double liaisons augmente

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21
Q

Quand le point de fusion des acide gras diminue t il ? *

A

Lorsque le nombre de carbone diminue**

Lorsque le nombre de double liaisons augmente **

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22
Q

Acide laurique

A

C12:0

acide gras saturé

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23
Q

Acide palmitique**

A

C16:0***

acide gras saturé

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24
Q

Acide stéarique**

A

C18:0*

acide gras saturé

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25
Q

Acide oléique*

A

C18:1△9 **
Famille des w9
Acide gras monoinsaturé

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26
Q

Acide linoléique*

A

C18:2△9,12 *
Famille des w6*
Acide gras poly-insaturé

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27
Q

Acide arachidonique*

A

C20:4△5,8,11,14**
Famille des w6
Acide poly-insaturé

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28
Q

Quels sont les acides gras essentiels = indispensable ?

A
  • Obtenus par l’alimentation
  • Non synthétisables par l’organisme
  • Acide gras w6 et w3
    Exemple :
  • Acide linoléique *
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29
Q

Quels sont les acides gras non essentiels ?

A
  • Acide oléique
    Synthèse à partir de l’acide stéarique*
  • Acide arachidonique
    Synthèse à partir de l’acide linoléique**
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30
Q

Quel est le rôle des acides gras w3 et w6?

A
  • protecteur cardiovasculaire
  • Actuellement rapport w§/w3 de l’alimentation : 20/1
    Idéalement le rapport devrait être 4/1
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31
Q

Triacylglycérols ou triglycérides ou TAG

A
  • appelé aussi graisse ou graisse neutres

- complétement insoluble dans l’eau

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32
Q

D’où proviennent les TAG?

A
  • d’une synthèse direct par les tissus

- par l’alimentation (90% des graisses animals huiles végétales et produit laitiers)

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33
Q

Quelle est la structure des TAG

A

3 acides gras* liés à un glycérol**

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34
Q

TAG

Comment les acides gras sont ils lié au glycérol?

A

Par 3 liaisons esters*

  • 2 liaisons ester primaires en C-1 et C-3*
  • 1 liaison ester secondaire en C-2*
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35
Q

TAG simple

A

glycérol lié à 3 acides gras identique
Exemples :
- Tristéarine* = 3 acides stéariques
- Tripalmitine = 3 acides palmitiques

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36
Q

TAG mixte

A

glycérol lié à des acides gras différents (la plus nombreuse dans notre organisme)

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37
Q

Digestion des TAG dans la bouche

A

Pas de lipase (enzyme digestive) donc pas de dégradation des TAG

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38
Q

Digestion des TAG dans l’estomac

A

Les lipases gastrique hydrolyse des TAG en C-3 et libèrent :

  • Diacylglycérol
  • acides gras
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39
Q

Où vont les diacylglycérol que les TAG libèrent dans l’estomac?

A

Descende dans l’intestin

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40
Q

Où vont les acides gras que les TAG libèrent dans l’estomac?

A
  • Chaîne courte/ moyenne : traversent la muqeuse de l’estomac, passent dans le sang et gagnent le foie
  • Chaîne longue : direction l’intestin
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41
Q

Combien de TAG sont dégradés dans l’estomac ?

A

Env 30% sont dégradés en 2h

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42
Q

Que retrouve t on dans l’intestin ?

A
  • Acide gras à chaîne longue
  • 20% de diacylglycérol
  • 70% de TAG non dégradé
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43
Q

Vrai ou Faux

Il ya a 4 étapes de digestion dans l’intestin

A

Vrai

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44
Q

Digestion intestin

étape 1

A

Les lipase pancréatique hydrolyse les acides gras libre et les TAG en C-3

45
Q

Digestion intestin

étape 2

A

D’autre lipase hydrolysent les diacylglycérol en en C-1et acides gras libre

Formation : 2-Monoacylglycérol

46
Q

Digestion intestin

étape 3

A

Transfert des acides gras du C-2 en C-1

Formation 1-Monocylglycérol

47
Q

Digestion intestin

étape 4

A

Lipase hydrolyse 1-Monocylglycérol en C-1 = libération acide gras et glycérol

48
Q

Combien de TAG sont dégradé en acides gras et glycérol ?

A

env 1/4

49
Q

Où sont stocké les TAG?

A

Dans les adipocytes blancs et bruins

50
Q

Quelle est la structure des adipocytes ?

A
  • 100 à 200 microns de diamètre
  • Retrouvé sous forme
    ° isolée (Moelle épinière / tissus conjonctif)
    ° de polyèdres
  • représente 15% du poids du corps humain d’un individu normal
51
Q

Adipocyte blanc, cb de vacuole ?

A

Blanc : 1 seule vacuole remplie

52
Q

Adipocyte blanc : forme de stockage ?

A

Non hydraté

53
Q

Adipocyte blanc : rôle ?

A
  • stockage énergétique
  • stockage thermique (contre le froid)
  • protection mécanique
54
Q

Adipocyte bruin, cb de vacuole ?

A

Nombreuse petite vacuole remplies

55
Q

Adipocyte blanc : forme de stockage ?

A

Non hydraté

56
Q

Adipocyte bruin : rôle ?

A

Thermorégulation

57
Q

TAG stocké dans adipocyte, nb d’étapes ?

A

5 étapes

58
Q

TAG stocké dans adipocyte

Etape 1

A

Glucose entre dans adipocytes = transformation en glucose-6-P

59
Q

TAG stocké dans adipocyte

Etape 2

A

Glucose-6-P subit la glycolyse = formation d’acétyl-co-A + glycérol-3-P

60
Q

TAG stocké dans adipocyte

Etape 3

A

Chylomicrons + VLDL (ce qui transporte les TAG) sont hydrolysé par la lipoproteine lipase = formation de gras libre

61
Q

TAG stocké dans adipocyte

Etape 4

A

Ces acides gras se combinent à l’Acétyl-co-A pour former l’acyl-co-A

62
Q

TAG stocké dans adipocyte

Etape 5

A

L’acyl-co-a se combine au glycérol-3-P, ce qui forme TAG

63
Q

Comment les TAG stockés vont-ils aux tissus qui en ont besoins ?
(3 étapes)

A
  • Hormones activent une lipase hormonosensible par l’intermédiaire des récepteurs B3
  • Dégradation des TAG en glycérol & acide gras libres
  • Les acides gras libres gagnent la circulation sanguine et atteignent les tissus périphériques qui ont besoin d’énergie
64
Q

Où rentre les acides gras ?

A

dans les mitochondires des cellules des tissus périphérique

65
Q

Vrai ou faux

Les TAG fournissent moins d’énergie que le Glycogène

A

Faux

Ils fournissent 2,25 fois plus d’énergie que le glycogène*

66
Q

Combien de calorie produisent les TAG ?

A

9 kcal/gramme sec

67
Q

Combien de calorie produisent les glycogènes?

A

4 kcal/gramme sec

68
Q

les Tag sont ils plus calorique que le glycogène ?

A

Oui

6,75 fois plus calorique que le glycogène *

69
Q

Vrai ou faux

Le glycogène est insoluble dans l’eau

A

Faux

Non anhydre, soluble dans l’eau

70
Q

Comment est la source d’énergie des TAG?

A

source d’énergie à long terme* moins rapidement mobilisable que le glycogène*

71
Q

Comment est la source d’énergie des glycogènes?

A

Source d’énergie à court terme, plus rapidement mobilisable que les TAG

72
Q

Quantité de TAG dans l’organisme chez l’homme de 70kg

A

10 kilos*

Soit 100 000 kcal

73
Q

Quantité de glycogène dans l’organisme chez l’homme de 70kg

A

350g
- Muscle : 270g*
- Foie : 70g*
Soit 6OO kcal

74
Q

Quantité de protéines dans l’organisme chez l’homme de 70kg

A

25 000 kcal

75
Q

Quantité de glucose dans l’organisme chez l’homme de 70kg

A

40 kcal

76
Q

Comment sont les acides gras trans dans les produits alimentaires industriels ?

A
  • Toxiques

- Augmentent le risque cardiovasculaire

77
Q

Comment sont produit les acides gras trans ?

A
  • Chauffage d’huile végétales

- Hydrogénation (enlève les doubles liaisons des graisses insaturées)

78
Q

TAG

Oxydation des acides gras

A
  • Coupures des doubles liaisons*

- Formation d’un acid carboxylique plus court et d’une molécule aldéhyde volatile

79
Q

Quelle est la consommation de graisse préconisée ?

A

1 gramme par kilo de poids et par jour

80
Q

Quels sont les lipides à éviter ?

A

Les huiles partiellement hydrogénées : acide gras trans

81
Q

Quels sont les lipides à limiter ?

A
  • Les graisses saturées
    Mais certaines sont intéressante (propriété digestive, immunitaire.. ex acide laurique trouvé dans le noix de coco)
  • apport de sources extérieures contrôlable en oméga 6 (huile de tournesol, de soja)
82
Q

Quels sont les lipides à consommer ?

A
  • Acides gras mono-insaturé riche en oméga 9
    ( acide oléique)
  • Acide gras poly-insaturé
    (acide loniléique = w3, acide linoléique = w6)
83
Q

Quelles est la structure des cires?

A

2 éléments reliés par une liaison ester**
- Un acide gras saturé ou insaturé généralement à longue chaine**
(14 à 36 carbones)

  • Un alcool à longue chaine**
    (16 à 30 carbones)
84
Q

Cire :

Quelles sont les 2 éléments reliés par une liaison esters ? **

A
  • Un acide gras saturé ou insaturé généralement à longue chaine**
    (14 à 36 carbones)
  • Un alcool à longue chaine**
    (16 à 30 carbones)
85
Q

Quelles sont les fonction des cires (4)

A
  • Réserve énergétique
  • Imperméabilisation
  • Assouplissement
  • Protection contre les parasites
86
Q

Cire :

Quelle est la caractéristique ?

A

Point de fusion très élevé : autour de 100°C

87
Q

Lipides particulier

Que sont les glycérophospholipides

A
  • des phospholipides amphiphiles *

- constituants des membranes cellulaires

88
Q

glycérophospholipides

Quelles et la base? Est elle polaire ou apolaire ?

A

Base apolaire = Glycérol

89
Q

Glycérophospholipides :

Plasmalogène

A
  • Base apolaire : Glycérol
  • Sous catégorie : Lipides éthers
  • Groupement apolaire :
    ° Acide gras lié par une liaison éther* insaturée sur C-1
    ° Acide gras lié par une liaison ester* secondaire sur C-2
  • Groupement polaire : Choline lié par une liaison phosphodiester* sur C-3*
90
Q

Glycérophospholipides :

Platelet-activating factor* (PAF)

A
  • Base apolaire : Glycérol
  • Sous catégorie : Lipides éthers
  • Groupement apolaire :
    ° Acide gras lié par une liaison éther* saturée* sur C-1
    ° Acide acétique(acide gras très court) lié par une liaison ester secondaire sur C-2
  • Groupement polaire : Choline lié par une liaison phosphodiester* sur C-3*
91
Q

Structure Glycérophospholipides où la sous catégorie est GPL proprement dits

A
  • base apolaire : glycérol
  • sous catégorie : GPL proprement dit
  • Groupement apolaire :
    2 acides gars liés par des liaisons esters, en général :
    ° Acide gras saturé, comme l’acide palmitique lié par une liaison ester primaire sur C-1
    ° Acide gras insaturé, comme l’acide oléique, lié par une liaison ester secondaire sur C-2
  • Groupement polaire :
    Substituant X lié par une liaison phosphodiester* sur C–3*
92
Q

Glycérophospholipides

Acide phosphatidique, quel groupement X?

A

-H ***

93
Q

Glycérophospholipides

Phosphatidylsérine, quel groupement X?

A

Sérine

-CH2-CH-N+H3 *
COO-

94
Q

Glycérophospholipides

Phosphatidyléthanolamine, quel groupement X?

A

Ethanolamine

CH2-CH2-N+H3 ***

95
Q

Glycérophospholipides

Phosphatidylcholine, quel groupement X?

A

Choline

CH2-CH2-N+(CH3)3

96
Q

Glycérophospholipides

Phosphatidylglycérol, quel groupement X?

A

Glycérol

CH2-CHOH-CH2-OH **

97
Q

Glycérophospholipides

Phosphatidylinositol, quel groupement X?

A

Inositol (structure cyclique)

98
Q

Glycérophospholipides

Cardiolipide, quel groupement X?

A

Phosphatidylglycérol

99
Q

Lipides particulier

Que sont les sphingolipides

A
  • molécules amphiphiles, qui jouent un rôle dans la constitution des membranes
100
Q

Structure générale est sphingolipides

A
  • base apolaire : Sphingosine = amine à longue chaine à 18C*
  • Groupement apolaire :
    1 seul** acide gras** lié par une liaison amide** sur C-2***
  • Groupement polaire :
    Substituant X lié sur C-1 (le plus souvent orienté vers l’extérieur des membranes)
101
Q

Sphingolipides :

Céramides, quel substituant X?

A

-H *

102
Q

Sphingolipides :

Sphingomyélines quel substituant X?

A

Phosphocholine ou phosphoéthanolamine *

103
Q

Sphingolipides :

Glycolipides neutres, quel substituant X?

A

Mono ou disaccharides
Ex : Glucose / Galactose

Lactose = glu + gal*

104
Q

Sphingolipides :

Gangliosides, quel substituant X?

A

Oligosaccharide ***

105
Q

Vrai ou faux

Les Sphingolipides sont tous des phospholipides

A

Faux

Les céramides / Les glycolipides neutres ne sont pas de phospholipides

106
Q

A quoi servent les gangliosides ?

A

Jouent un rôle dans la reconaissance biologique et portent l’information des groupes sanguins

107
Q

Vrai ou faux

Les individus du groupe O sont donneurs universels *

A

Vrai*

108
Q

Vrai ou faux

Les individus du groupe AB sont receveurs universels

A

Vrai

UE 1 : Chimie & Biochimie (7 decks)

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