Lipides Flashcards
Caractéristiques des lipides
- pas simplement des graisses
- diversité chimique importante
- insoluble dans l’eau
Quelle est la fonction des lipides les plus abondant chez l’homme ?
2 fonctions :
- Réserve énergique (3 types de lipides : graisses, huiles, cire)
- constituants des membranes cellulaires (Glycérophospholipides, Shingolipides, Stérols)
Quelle est la fonction des lipides les moins abondant chez l’homme ?
Fonctions biologiques extrêmement diverses :
- Transporteurs d’e-
- Messagers intracellulaires
- Cofacteurs enzymatiques
- Emulsionnants ou émulsifiants des graisses
- Hormones
- Pigments qui abordent la lumière
Comment sont divisé les Lipides ?
Groupe très diverse, on les divise en 3 :
- Les acides gras
- Les triacylglycérols
- Les cires
Que sont les graisses ?
Molécules dérivées d’acide gras, eux même derivés d’hydrocarbures
Quel est le niveau d’oxydation des acides gras ?
Niveau d’oxydation très faible
Comment sont les composés ?
Composés très réduits comparé aux proteïnes ou aux glucides (glycogène)**
Quelle est la structure de base des graisses ?
- chaine carbonée
- un groupement carboxylique
Comment est la chaîne carbonée des graisses ?
- insoluble
- Non ramifiée * = linéaire
(sauf chez quelque bactéries) - Le nombre de carbone est pair et varie entre 4 et 36 (dans les organismes vivant) et de 12 à 24 (chez les hommes
Comment est le groupement carboxylique des graisses?
- soluble
- polaire
Combien de type d’acide gras existe il ?
2 types
- saturé (AGS)
- insaturé
Comment se forme un acide gras saturé ?
Ne possède pas de double liaisons
Comment se forme un acide gras insaturé ?
- 1 double liaison
Acide gras mono-insaturé
La double liaison est en général située entre les carbones C-9 et C-10* - plusieurs doubles liaisons
Acide poly-insaturé
Les doubles liaisons ne sont pratiquement jamais conjugués
Généralement, 2 double liaisons sont séparées par un groupement méthylène
Comment peut être la conformation des acides gras ?
- Conformation cis chez l’Homme
- Conformation trans
Comment est la conformation cis ?
Angle env 121° dans la chaîne carbonée à cause de la double liaison
H H
C=C
R R’
Comment est la conformation en trans ?
Pas d’angle dans la chaîne carbonée à cause de la double liaison
H R’
C=C
R H
Lors de la nomenclature des acides gras, comment peut se faire la numérotation ?
- Commencer par l’extrémité carboxylique COO
- Commencer par le CH3 terminal : carbone oméga
Comment se définie la famille des acides gras insaturé ?
Définie par la position de la premiere double liaison en partant du carbone oméga
Propriété de la solubilité des acides gras (4points)
- insoluble
- Très faible, à pH physiologique grâce au groupement COO-
- la solubilité varie en fonction des acides gras
- Diminue
Lorsque la chaine carbonée est longue **
Lorsque le nombre de double liaison aug
Quand la solubilité des acides gras diminue-elle?
Lorsque la chaîne carbonée est longue**
Lorsque le nombre de double liaisons augmente
Quand le point de fusion des acide gras diminue t il ? *
Lorsque le nombre de carbone diminue**
Lorsque le nombre de double liaisons augmente **
Acide laurique
C12:0
acide gras saturé
Acide palmitique**
C16:0***
acide gras saturé
Acide stéarique**
C18:0*
acide gras saturé