Glucides (partie 1) Flashcards
Qu’est ce que les glucides ?
Glucides = saccharides = sucres
Où les glucides sont les plus abondantes ?
Dans la nature
Combien de cellulose sont synthétisé dans la nature en 1 an ?
env 100 milliards
Où trouve on les autres glucides ?
dans l’alimentation
En particulier l’amidon ou des sucres simples
Quelles sont les fonction du glucose ?
- Constituant une source d’énergie
- Protection des cellules animales et végétale, des tissus
- Adhésion cellulaire
- Lubrification des extrémités osseuses
- Reconnaissance biologique
Que contienne les glucide ?
- En général : Carbone, Hydrogène, Oxygène
En proportion : 1/2/1 - Certain glucides : Azote, Phosphore ou Soufre
Quelles sont les 3 familles de glucides ?
- Monosaccharides
- Oligosaccharides
- Polysaccharides
Glucides : Monosaccharide
Cb d’unité aldéhydiques ?
1 unité aldéhydique
Glucides : Monosaccharide
Cb d’unité aldéhydiques ?
- Dissacharides = 2 unité aldéhydiques
- Sucres complexés à des protéines ou à des lipides dans le sang = + de 2 unités aldéhydiques
Glucides
Quels sont les 2 types de polysaccharides ?
- Homopolysaccharides
- Hétéropolysaccharides
Glucides
De quoi sont formé les polysaccharide ?
Formé de polymère de sucre
Linéaire et ramifiés**
Glucides : polysaccharides
De quoi sont constitué les polymères des Homopolysaccharides ?
Polymère constitués du même sucre
Glucides : polysaccharides
De quoi sont constitué les polymères des Hétéropolysaccharides ?
Polymères constitué de sucre différents
Glucides : Monosaccharides
propriété physiques
- Souvent sous forme cristallisée
- Soluble dans eau
- Insoluble dans solvant apolaire
- Incolore
- inodore
- N’ont pas tous un goût sucré
Glucides : Monosaccharides
Structure
- Une chaîne carbonée linéaire*
- Un groupement carbonyle
- Des hydroxyles
