Acides Gras Flashcards
1
Q
Structure de base
A
- groupement carboxylique = polaire
- chainé carbonée non ramifier = apolaire
2
Q
Acide gras saturé
A
Pas de double liaison
3
Q
Acide gras insaturée
A
- 1 DL = mono-insaturé
- plusieurs doubles liaisons = poly insaturée
4
Q
Acide gras insaturée
Confirmation
A
En cis majoritairement - 120°
5
Q
Solubilité dans l’eau
A
Diminue quand
- la chaîne de carbone est longue
- le nombre de double liaisons augmente
6
Q
Point de fusion
A
Diminue :
- le nombre de carbone diminue
- Le nombre de double liaisons augmente
7
Q
Acide laurique
ACIDE GRAS SATURÉS
A
C12 : 0
8
Q
Acide palmique
ACUDE GRAS SATURÉ
A
C16 : 0
9
Q
Acide stéarique
ACIDE GRAS SATURÉ
A
C18 : 0
10
Q
Acide oléique
ACIDE GRAS MONO INSATURÉ
A
C18 : 1 🔺9
Famille w9
11
Q
Acide linoelique
ACIDE GRAS POLY INSATURÉE
A
C18 : 3 🔺9,12,15
Famille w3
12
Q
Acide gras linoleique
ACIDE GRAS POLY INSATURÉE
A
C18: 2🔺9,12
Famille w6
13
Q
Acide arachidonique
ACIDE GRAS POLYINSATUREE
A
C20 : 4🔺5,8,11,14
Famille w6
