Lipides Flashcards
Les triglycerides sont nommer comment
GRAISSES et HUILES
Pourquoi les triglycerides ne sont pas solubles dans leau?
Les molecules sont NON POLAIRES (pas comme leau qui est un bon solvant)
Roles des triglycerides
RESERVE DENERGIE: surplus de glucides, proteines ou lipides peuvent se transformer en TRIGLYCERIDE(gras)
ISOLATION thermique
PROTECTION des ORGANES internes(coussin)
Permet labsorption des vitamines LIPOSUBLES( soluble dans du gras) - A,D, E
La structure dun triglycéride
3 ACIDES GRAS liés a 1 GLYCEROL
Lorsque 3 acides gras se lient à 1 glycérol (formation dun triglycéride) cest quelle sorte de reaction?
Reaction de CONDENSATION
3 molécules d’H2O sont LIBÉRÉES
Un acide gras est?
Chaine de CARBONE possedant EXTREMITÉ a un groupement CARBOXYLE(COOH)
Un glycérol est?
ALCOOL à 3 atomes de C dont chacun possede um groupement HYDROXYLE(OH)
Les lipides sont formees de quelles atomes
CHOP(desfois)
Les liaisons dun acide gras saturé
Toutes liaisons entre C sont SIMPLES(sauf C lié a O)
MAX datomes de H =SATURÉ
Les liaisons dun acide gras insaturé
1 ou plusieurs liaisons DOUBLES entre les C
Possibilité d’accueillir des H SUPPLÉMENTAIRES
Gras polyinsaturés ont combien de liaisons doubles?
Plusieurs
Les acides des gras ANIMAUX(graisses) dont normalement …
SATURÉS
SOLIDES à température ambiante
Ex: bacon, beurre
Les gras VEGETAUX(huiles) sont normalement…
INSATURÉS
LIQUIDES a temperature ambiante
Ex huile dolive, de canola
Les phospholipides sont les principaux contituants de quoi?
La membrane cellulaire
Combien dacides gras a un phospholipide?
2
Pas 3 comme un TRIglycéride
