Lipídeos Flashcards
O que são lipídeos, qual é a sua principal característica e de que forma podem se apresentar?
Os lipídeos são biomoléculas cuja principal característica é ser insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.
Podem se apresentar de forma sólida (gorduras) ou de forma líquida (óleos).
Qual é o tipo de lipídeo mais abundante?
Triglicérides.
Quais são as principais funções dos lipídeos?
- Estrutural ➡️ composição da membrana plasmática
- Hormonal ➡️ hormônios das gônadas sexuais, derivadas do colesterol
- Vitaminas ➡️ derivados do caroteno: A, E, D e K
- Isolante térmico
- Proteção contra choques mecânicos
- Reserva energética
Quais são os principais tipos de lipídeos?
- Triglicérides
- Ceras
- Fosfoglicerídeos
- Esfingolipideos
- Esteroides
O que são ácidos graxos e quais são suas propriedades?
Ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa que constituem os triglicérides. Suas propriedades dependem do tamanho e do número de insaturações da cadeia.
Quanto mais insaturada uma cadeia for, menor é sua temperatura de fusão; quanto maior o número de carbonos na cadeia, maior é a temperatura de fusão.
Fale sobre a classificação dos lipídeos quanto a sua saturação.
Os lipídeos podem ser saturados (apresentam apenas ligações simples) ou insaturados (apresentam no mínimo 1 ligação dupla). Isso influencia diretamente no seu aspecto, lipídeos saturados cuja cadeia é média/grande têm aspecto sólido, enquanto que lipídeos insaturados são líquidos.
Qual é a influência de uma insaturação numa cadeia de ácido graxo?
Uma insaturação “entorta” a molécula, fazendo com que as demais se afastem umas das outras.
Se a cadeia for linear, ou saturada, existe um grau de aproximação entre as moléculas.
Explique sobre a nomenclatura dos lipídeos.
Existem 2 meios de se nomear uma cadeia de lipídeos: com o sistema delta (Δ) ou com o sistema ômega (ω).
No sistema delta, se conta o número de carbonos da cadeia a partir do ácido carboxílico, depois o número de insaturações e deve-se mostrar em quais carbonos a insaturação está com o símbolo delta, como por exemplo:
Ácido linolêico: 18:2 Δ9,11
No sistema ômega, deve-se contar o número de carbonos a partir do metil terminal da cadeia, depois o número de insaturações e onde a insaturação está, com o símbolo ômega.
Exemplo: 18:2 ω-6
Quais os efeitos dos ácidos graxos saturados e insaturados no organismo?
Os saturados aumentam o LDL, IDL E VLDL (os conhecidos colesterol ruim). O que contribui para o desenvolvimento da aterosclerose.
Os insaturados aumentam o HDL (colesterol bom) sendo mais saudáveis.
O que são triglicérides?
São moléculas formadas por 3 ácidos graxos, unidos pornuma molécula de glicerol, que é um álcool.
Compõem cerca de 90% da dieta e funcionam como reserva energética, fornecendo o dobro de energia dos carboidratos.
Qual é o efeito dos ácidos graxos saturados e insaturados no organismo?
Os ácidos graxos saturados aumentam o LDL, IDL E VLDL; os ácidos graxos insaturados aumentam o HDL, sendo mais benéficos
O que é saponificação?
É um processo no qual o triglicéride entra em contato com uma substância alcalina (NaOH ou KOH), liberando glicerol e sais de ácidos graxos, esse processo gera os sabões.
Do que os sabões são formados e o que fazem?
São formados por uma cabeça polar e uma cauda apolar, emulsionam as gorduras em água formando as micelas.
O que são ceras? E qual é a sua função?
São a união de uma cadeia longa de ácido graxo com uma cadeia longa de álcool, tem a função de lubrificar e proteger estruturas animais e vegetais.
O que são glicolipídeos?
São lipídeos associados à glicose, contando também com a presença de álcool.
Eles compõem a membrana de células como nervos e no cérebro.
