LI1 Flashcards
O recolhimento de ovários de aves será permitido desde que satisfeitas quais condições?
1- liberação das aves pela IF
2- princípios básicos de higiene
3- resfriado imediatamente a no máximo 4ºC
4- armazenado e transportado sob refrigeração a 0ºC e destinado exclusivamente a pasteurização
A renovação de água nos resfriadores contínuos tipo rosca sem fim devem atender a qual proporção mínima no primeiro e último estágio, respectivamente?
Primeiro estágio: 1,5 litros/carcaça
Último estágio: 1 litro/carcaça
Nos tanques de pré resfriamento por imersão é permitido o emprego de etanoglicol, amônia e similares?
Sim, mas a renovação de agua deve ser igualmente contínua.
A água de renovação do sistema de resfriamento por imersão deverá ser hiperclorada, com no mínimo 5 ppm de cloro livre.
Falso. A água de renovação do sistema de resfriamento por imersão PODERÁ ser hiperclorada, permitindo-se no máximo 5 ppm de cloro livre.
Qual deverá ser a temperatura das carcaças ao final do procedimento de pré-resfriamento?
7ºC ou inferior, tolerando-se 10ºC para carcaças destinadas ao congelamento imediato.
Os miúdos devem ser pré-resfriados em resfriadores contínuos, por imersão, tipo rosca sem fim, obedecendo a uma temperatura máxima de ___ e renovação constante da água, no sentido contrário aos movimentos dos mesmos, na proporção mínima de ____ litros por quilo.
4ºC
1,5 litros/quilo.
O sistema de pré-resfriamento em resfriadores contínuos por imersão deve dispor de equipamentos de mensuração que permitam o controle e registro constante:
1- temperatura da água - pontos de entrada e saída
2- volume de água renovado - 1º e último estágio
A classificação deve ser feita antes da embalagem.
Falso. Pode ser feita antes ou depois da embalagem.
(Portaria 210)
Para evitar o abate de aves com repleção do trato gastrointestinal, as aves que chegarem ao abate deverão cumprir a suspensão da alimentação por um período mínimo de ___ horas.
6-8 horas.
Após a obtenção do peso da ave abatida – no método de gotejamento – deve-se colocar a ave abatida, mais as vísceras, se houver, dentro de uma embalagem plástica (saco) com abertura no abdômen da ave voltado para o fundo da embalagem. A embalagem contendo a ave e vísceras deve ficar imersa no banho de água a temperatura de ___, de tal maneira que a água não penetre no interior da mesma. A embalagem deverá ficar imersa em água até que a temperatura do centro da ave atinja ___.
42ºC
4ºC
O termo “aves”, de acordo com a Portaria nº 210, remete às aves domésticas, silvestres, asselvajadas e de subsistência abatidas em abatedouros.
Falso. Somente domésticas.
A linha de abate de aves domésticas deve ser planejada de modo que as aves permaneçam o menor tempo possível penduradas nos ganchos antes da insensibilização, não podendo exceder o tempo máximo de _______ para frangos e galinhas e _______ para perus, patos e gansos.
60 segundos - frango/galinhas
120 segundos - perus, patos, gansos
O gênero Perdix se refere a quais animais?
Perdiz, chucar e codorna.
O recolhimento de ovários de aves (reprodutoras ou poedeiras comerciais) será permitido desde que o produto seja resfriado, imediatamente, após a coleta, a uma temperatura de __ºC.
4ºC
Qual deverá ser o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria no método da pistola de dardo cativo não penetrante?
30 segundos.
A pistola de dardo cativo penetrante não é usada para quais espécies?
Coelhos e pescado.
A pistola de dardo cativo não penetrante não é usada para quais espécies?
Equídeos, répteis e pescado.
Na insensibilização elétrica (aplicação da corrente apenas na cabeça), qual deverá ser a corrente elétrica para suínos?
1,3 A
Na insensibilização elétrica (aplicação da corrente apenas na cabeça), qual deverá ser a corrente elétrica para ovinos e caprinos?
1 A
Na insensibilização elétrica (aplicação da corrente apenas na cabeça), qual deverá ser a corrente elétrica para bovinos > 6 meses?
1,28 A
Na insensibilização elétrica (aplicação da corrente apenas na cabeça ou aplicação da corrente da cabeça ao corpo), qual deverá ser o tempo máximo entre insensibilização e sangria no caso dos suínos?
15 segundos.
A insensibilização dos animais por dióxido de carbono associado a gases inertes deve ser feito pela exposição máxima de ___ % de dióxido de carbono.
40%
A insensibilização dos animais por dióxido de carbono associado a gases inertes pode ser utilizado em quais espécies?
Aves, suídeos e e répteis (quelônios)
A insensibilização dos animais por dióxido de carbono em concentração elevada deve ser feita pela exposição superior a ___ % de dióxido de carbono.
85%
Quais são as formas de insensibilização por métodos de atmosfera controlada?
1- dióxido de carbono com gases inertes
2- gases inertes
3- alta concentração de dióxido de carbono
4- dióxido de carbono - 2 fases
A insensibilização dos animais por dióxido de carbono em concentração elevada pode ser utilizado em quais espécies?
Somente suídeos.
Portaria 210
As soluções empregadas na higiene das instalações, do equipamento e do pessoal, devem sempre ser aquelas registradas no ______ e ter seu uso autorizado pelo _______.
Registro: Ministério da Saúde.
Autorização de uso: DIPOA.
PORTARIA 365
A insensibilização dos animais por dióxido de carbono em duas fases pode ser utilizado em quais espécies?
Aves, somente.
