DVA Flashcards
Sob qual temperatura a Salmonella se desenvolve?
5 a 46ºC.
Temperatura ótima: 35 a 43ºC
Sob qual pH a Salmonella e a E.coli se desenvolvem?
3,8 a 9,5
Qual temperatura para destruição da Salmonella?
60ºC a 15 a 20 minutos
Quantos genótipos o vírus da Hepatite A possui?
7 genótipos (I-VII), sendo o I, II, III e IV associados a infecções em HUMANOS.
O vírus da hepatite A possui incidência sazonal?
Não.
A Comissão do Codex para Higiene dos Alimentos tem estabelecido como baixo risco ao consumidor qual concentração de L. monocytogenes?
Não excedendo 100 células por grama de alimento.
Existe sazonalidade nas enterites causadas por Campylobacter?
Sim. Existe uma notável sazonalidade nas enterites causadas por Campylobacter, com picos de incidência nos meses de verão.
A E. coli O157:H7 difere da maioria das outras cepas de E. coli por quais motivos?
Se multiplica pouco ou NÃO se multiplica a 44 ºC
NÃO fermenta o sorbitol
NÃO produz a β-glicuronidase
Qual o principal sorotipo do Rotavírus associado a doenças humanas?
Sorotipo A.
São classificados de A-J com base na proteína estrutural VP6.
Como é geralmente a diarreia causada por Rotavírus?
Diarreia aquosa não sanguinolenta.
Qual o período de incubação do astrovírus?
3 a 4 dias.
S. Paratyphi difere da maioria dos sorovares de S. enterica porque tem uma cápsula e não carrega o plasmídeo da virulência.
Falso. S. Typhi difere da maioria dos sorovares de S. enterica porque tem uma cápsula e não carrega o plasmídeo da virulência.
Onde a Salmonella se multiplica?
No epitélio do intestino delgado.
Quais são os alimentos mais frequentemente envolvidos na infecção pelo vírus da hepatite A?
Água, moluscos e salada.
Paulo é MALUCO (molusco), comeu SALADA na praia (água).
Qual é o gênero do vírus da hepatite E?
Orthohepevirus.
Quais são os genótipos considerados zoonóticos do vírus da hepatite E?
Genótipos 3 e 4.
Obs: o 7 também pode ser considerado.
Quais são os genótipos relacionados com a transmissão entre humanos do vírus da hepatite E?
Genótipos 1 e 2.
Qual a principal fonte de contaminação para a hepatite E?
Carne de porco mal passada e produtos derivados, como salsichas e patês.
Qual genótipo do vírus da Hepatite E ocorre no Brasil?
3.
O genótipo 1 do vírus da hepatite E é importante para qual grupo de risco?
Grávidas.
Qual microrganismo causa doença semelhante a gripe, dores abdominais, febre e diarreia, que pode ser profusa, aquosa e frequentemente com sangue em crianças?
Campylobacter.
O Campylobacter jejuni possui maior incidência na carne de quais animais?
Frango e perus crus.
Qual o único vírus de DTA associado a ingestão de leite não pasteurizado?
Enterovírus.
Qual a família do vírus Enterovírus?
Picornaviridae.