Lesweek 1 Flashcards
Welke soorten vet bestaan er?
De soorten vet die er zijn:
fosfolipiden
sterolen
triglyceriden
Wanneer spreek je van korte keten vetzuren
Als de vetzuurketen tussen de 2 en 4 c atomen bevat
Wanneer spreek je van middelmatige keten vetzuren
Als de vetzuurketen tussen de 6-10 c-atomen bevat
Wanneer spreek je van lange keten vetzuren
Als de vetzuurketen 12 of meer c-atomen bevat
Wat zijn de belangrijke verzadigde vetzuren
De belangrijke verzadigde vetzuren zijn: laurinezuur C12:0 myristinezuur C14:0 palmitinezuur C16:0 stearinezuur C18:0
Wat zijn de belangrijke onverzadigde vetzuren
De belangrijke onverzadigde vetzuren zijn: oliezuur C18:1 N9 Linolzuur C:18 N6 alfalinoleenzuur C18 N3 arachidonzuur C20:4 N6 cicosapentaeenzuur (EPA) C20:5 N3 docohexaeenzuur (DHA) C22:6 N3
Wat zijn de belangrijke tranvetzuren?
De belangrijke transvetzuren zijn:
claïdinezuur trans-C18:1 N9
vacceenzuur trans-C18:1 N7
Wat is het verschil in structuur tussen cis en transvetzuren
De transvetzuren zijn rechter van structuur. Hierdoor passen ze makkelijker op elkaar en zijn ze ook meestal vast op kamertemperatuur.
Wat is de richtlijn van vet van richtlijnen goede voeding
De richtlijn is:
Vervang harde vetten zoals boter door vloeibare vetten.
Wat zijn de voedingsnormen van vet
De voedingsnormen van vet zijn:
- totaal vet: 20-40% energie bij overgewicht 20-35% energie
- verz. vet: < 10% energie
- transvet: <1% energie
- linolzuur: 2% energie
- alfalinoleenzuur: 1% energie
- meervoudig onverzadig vet: < 12% energie (nooit aangetoont, alleen gespeculeert)
Wat kunnen de positieve effecten van het eten van visvetzuren zijn?
De positieve verbanden die zijn gelegd met het eten van visvetzuren zijn:
- Daling van samenklontering bloedplaatjes
- anti-aritmish effect (van hart)
- verlaagd bloeddruk
- onderdrukking van ontstekingen
