Les sources Flashcards
Sources de acide linoléique (18 : 2, n-6)
Noix de Grenoble, 100g 38.09 g
Graines de tournesol, 100g 23.05 g
Beurre d’arachide, 100g 15.69 g
– Très présent dans : • huile de tournesol • huile de soya • huile de carthame • huile de maïs • huile de germe de blé – Présent dans : • margarine • huile d’arachide/huile de canola • gras de poulet • gras de porc
Source d’acide a-linolénique (18 : 3, n-3)
Noix de Grenoble, 100g 9.08 g
Graines de lin, 100g 22.81 g
Graines de chia, 100g 17.83 g
Huile de canola, 100g 9.14 g
- huile de lin/graine de lin – huile de noix/noix de grenoble – huile de canola – huile de soya – poissons – lait maternel (selon l’alimentation de la mère) – phytoplancton
Facile à obtenir dans: Huile de canola 1,3 Huile de noix 1,4 Graines de lin 2,2 Huile de lin 8,5
Sources des phytostérols
huiles végétales (soya, tournesol, canola, carthame)
– noix (amandes, noix de grenoble) et graines
– grains entiers
– légumineuses
– fruits et légumes
Sources EPA DHA
– animaux marins – poissons de mer – poissons d’eau douce – fruits de mer – microalgues marines • les seules capables de synthétiser EPA et DHA • techniques de production industrielle de microalgues afin d’en extraire EPA+DHA
Facile à obtenir dans Saumon, maquereau, Hareng
Sources d’acide oléique
– huile d’olive – huile de canola – huile de carthame riche en acide oléique – huile d’arachide – viandes (surtout gras de porc)
Sources d’acides gras saturés
Acides gras saturés – viandes – produits laitiers – huile de coco – huile de palme – beurre de cacao
Selon le tableau: ce qui contient le + de saturé:
huile de coco beurre gras de boeuf huile de palme Lard un peu le poulet (aussi monoinsaturés)
Selon le tableau: ce qui contient le + de monoinsaturés
huile d’olive
huile de canola
huile d’arachide
Selon le tableau: ce qui contient le + de polyinsaturés
huile de carthame, tournesol, mais, soya, noix, cotton
selon le tableau: ce qui contient le + d’omega-3
huile de lin, huile de poisson (Saumon)
Huiles d’assaisonnements
canola soya noix germe de blé pressées à froid
huiles de cuisson légère
olive arachide canola tournesol mais carthame pépin de raisin soya
Huile pour cuisson au four
olive arachide canola tournesol mais carthame pépin de raisin soya
Avec quoi c’est facile d’atteindre les recommandations pour a-linolénique
huile de canola huile de noix graines de lin huile de lin graines de chia
Avec quoi c’est facile d’atteindre les recommandations pour EPA/DHA
Saumon, Hareng, MAqueron
