Les protides Flashcards
Acides aminés
AA
Unité de base des protéines
20 AA codés dans l’ADN dont Leucine, Thréonine, Lysine, Tryptophane, Phényalanine, Valine, Méthionine, Isoleucine.
Pouvoir tampon des protéines par decarboxylation (enlève COOH) ou désamination (enlève NH2)
Rôle structural, énergétique, métabolique (précurseur de molécules d’origine biologique)
Protéines
Polymères d’AA
Plus de la moitié du poids sec des cellules
Participent quasiment à toutes les fonctions cellulaires
Soutiennent et protègent les structures biologiques (collagène du tissu conjonctif et des os / kératine de la peau et des phanères)
Participent à la communication, la coordination du métabolisme au niveau de la cellule et entre les différents niveaux de l’organisation hiérarchiques des organismes pluridisciplinaires (hormones et neurotransmetteurs)
Contraction musculaire avec l’actine et la myosine
Hémoglobine qui transporte dans le sang l’O2 des poumons vers les tissus
Lipoprotéines plasmatiques qui transportent les lipides (LDL et HDL)
Transportent ions et molécules à travers les membranes cellulaires
Transporte le fer (grâce à la transférrine)
Anticorps
Enzymes
Enzymes
Protéine
Catalyseur, elles multiplient la vitesse des réactions chimiques dans le corps pour éviter les variations de chaleur.
Produites par la cellule et spécifique
Fonctionne en présence d’un cofacteur (ion inorganique ou coenzyme)
