les jambons

Question 1

Qu’appelle-t-on saumure?

Answer 1

C’est un mélange d’eau et de sel

Question 2

Citer les deux grands types de jambons

Answer 2

Cuit et cru

Question 3

Les jambons cuits peuvent être parfois également fumés , vrai ou faux

Answer 3

vrai

Question 4

Expliquer comment sont préparés les jambons cuits à l’os

Answer 4

la cuisse est plongée en saumure durant plusieurs semaines puis elle est cuite au bouillon non désosée et parfois légèrement fumée

Question 5

Expliquer comment sont préparés les jambons crus

Answer 5

Le jambon est séchée à l’air en étant régulièrement frottée au sel sec, puis ils sont séchés à nouveau ou désosée

Question 6

Citer les 3 jambons cuits les plus réputés fumés ou non en précisant leur pays de provenance

Answer 6

Jambon d’York (Angleterre) ; Jambon de Prague (Répub tchèque) ; Jambon de Paris

Question 7

4 jambons crus réputés en précisant leur pays de provenance

Answer 7

Jambon du Kintoa (France) ; Jambon noire de Bigorre (Gascogne) ; Jabugo (Espagne) ; Jambon de Teruel (Jamon de Teruel)

Question 8

Qu’appelle-t-on pickles ?

Answer 8

Cornichon

Question 9

Prix d’achat d’un TTC d’1kg d’AOC Jabugo

Answer 9

479,70€

Question 10

Prix d’achat d’un TTC d’1kg d’AOC jambon du kintoa

Answer 10

98,50€