autres charcuteries Flashcards
Quelles sont les viandes pouvant servir à la fabrication de charcuteries (souligner la plus courante)
boeuf ; lapin ; vollaille : mouton ; gibier
Les andouilles sont des charcuteries fumées, vrai ou faux ?
vrai
Citer la provenance des 2 types d’andouilles les plus connues en France
andouille de vire ( basse normandie) ; l’andouille de guéméné (bretagne)
Citer la provenance des 2 types d’andouillettes les plus connues en France (ville et régions)
rhône alpes ; champagne ardenne
Citer la provenance de 2 types de cervelas les plus connus en France
Strasbourg ; lyon
D’où le chorizo est-il originaire ? Quel est le plus connu dans ce pays ?
il est d’originaire espagnole ; IGP Chorizo de Canrimpalos
Ou fabrique-t-on la coppa?
en italie et en corse
Qu’est-ce que la langue écarlate ?
c’est une langue de boeuf passée en saumure et cuite, très rouge
Quelles sont les 3 provenances des rillettes de porc les plus réputées ?
Mans ; Sarthe ; Orléans
D’où est originaire le saucisson à l’ail ?
il est originaire de Paris
De quelle région est originaire l’IGP saucisse de Morteau ?
Franche comté
Citer l’AOC de coppa en France
AOC Coppa de Corse
