les breuvages Flashcards
santé canada détermine les quantités maximales de 4 types de contaminants dans l’eau
microbiologiques
chimiques
physiques
radiologiques
quelle est la concentration de fluor recommandée pour la prévention de carie
0.7 mg/L
qu’est ce que fluor prévient et qu’est-ce qu’il favorise
prévient la déminéralisation de l’émail des dents
favorise la reminéralisation
quelle est le nom de la maladie lier au fluor
fluorose (augmentation de la porosité)
est-ce que l’eau est considéré comme un aliment au canada?
oui
l’eau embouteillé est assujetti à quelle loi
la loi sur les aliments et les drogues (LAD)
4 catégories de réglementation
- définition des types d’eau
- normes microbiologiques
- traitements acceptables
- normes de l’étiquetage
qui élabore les recommandations pour la qualité de l’eau potable au niveau fédéral au canada
santé canada
quelles sont les deux grands types d’eau au Canada
minérales/de source autres eaux (eaux traitées)
quelles sont les 6 appellation pour les eaux?
de source de glacier minérale gazéifiée eau plate distillée
qu’est-ce que désigne le mot jus
une liquide provenant directement de fruits ou de la dilution d’un concentré
quelle est la définition d’un nectar
mélange d’eau et de pulpe de fruit
de quoi sont constitué les smoothies
jus de fruits + purées de fruit et parfois concentrés
comment doivent s’appeler les jus sans sucre ajoutés mais additionnés de calcium, probiotiques, fibres, oméga-3, etc.
boissons
quelle est la quantité maximale de sodium que peut contenir un produit “à faible teneur en sodium”
140mg
quelle quantité de sodium par portion contiennent en moyenne les jus de légume régulier
500 mg
quelle est l’apport quotidien recommandé et l’apport maximal tolérable pour les personnes de 9 à 50 ans
1 500 mg
2 300 mg
pour quelles types de vitamine les jus et cocktails de légumes peuvent être intéressants
bêta-carotènes
vitamine C
quelle est la substance qui est responsable du goût umami et ajoutée dans beaucoup de produits
glutamate monosodique
sous quelle forme les oméga-3 sont généralement ajoutés aux jus et boissons enrichis
huile de poissons
la consommation de boissons pour sportif est recommandée quand l’activité physique dure plus de cb de temps
1h
quel est le contenu (intervalles) en glucides et sels et minéraux des boissons pour sportif
4-8g / 100ml de glucides
0,5 à 0,7 g/ L de sodium
quel titre portaient les boissons énergisante avant 2013
de produits de santé naturels
les boissons énergisantes doivent contenir au maximum quelle quantité de caféine par portion
180 mg
quels sont les 6 règlements que les manufacturiers de boissons énergisantes doivent respecter
- limiter de teneur en caféine à moins de 180 mg/ portion
- limiter teneur en autres ingrédients (vit. et minéraux)
- afficher mise en garde de ne pas consommer avec alcool
- indiquer la teneur totale en caféine du produit
- préciser qu’une haute teneur en caféine est déconseillé pour les groupes à risque
- ajouter infos nutritionnelles sur ingrédients et allergènes
quelle est la dose maximale de caféine qu’un adulte en santé peut prendre par jour
400 mg
une boisson gazeuse contient en moyenne combien de c à thé de sucre par canette
10
quelle est la quantité maximale de caféine qui peut être ajouté dans une boisson gazeuse
53 mg
de quoi provient le café
du caféier
quelles sont les deux grandes variétés de café
arabica
(+ savoureux)
robusta
3 étapes de la fabrication du café
- récolte
- dépulpage
- taréfaction
quelles sont les deux méthodes de dépulpage
humide (meilleure) et sec
dans quoi et à quelle température les grains de café sont torifiés
dans des fours rotatifs à environ 200 degré
quelles sont les deux types de torréfaction
claire
soutenue
quelles sont les deux méthodes pour la décaféination
à l’eau
avec solvants chimiques
lors de la décaféination avec solvants chimiques quel solvant est généralement utilisé
chlorure de méthylène
quels sont les deux types de café
soluble (instantané)
équitablr
quels sont les 3 “ennemis” du café
oxygène
humidité
chaleur
à partir de quoi est préparé le thé
jeunes pousses de théiers
quelles sont les 3 catégories de thé
noir
oolong
vert
quelles sont les 4 étapes de la fabrication du thé
cuieillette
chauffage
roulage des feuilles
séchage
qu’est-ce qui détermine le type de thé
la fermentation
