les breuvages

Question 1

santé canada détermine les quantités maximales de 4 types de contaminants dans l’eau

Answer 1

microbiologiques
chimiques
physiques
radiologiques

Question 2

quelle est la concentration de fluor recommandée pour la prévention de carie

Answer 2

0.7 mg/L

Question 3

qu’est ce que fluor prévient et qu’est-ce qu’il favorise

Answer 3

prévient la déminéralisation de l’émail des dents

favorise la reminéralisation

Question 4

quelle est le nom de la maladie lier au fluor

Answer 4

fluorose (augmentation de la porosité)

Question 5

est-ce que l’eau est considéré comme un aliment au canada?

Answer 5

oui

Question 6

l’eau embouteillé est assujetti à quelle loi

Answer 6

la loi sur les aliments et les drogues (LAD)

Question 7

4 catégories de réglementation

Answer 7

• définition des types d’eau
• normes microbiologiques
• traitements acceptables
• normes de l’étiquetage

Question 8

qui élabore les recommandations pour la qualité de l’eau potable au niveau fédéral au canada

Answer 8

santé canada

Question 9

quelles sont les deux grands types d’eau au Canada

Answer 9

minérales/de source 
autres eaux (eaux traitées)

Question 10

quelles sont les 6 appellation pour les eaux?

Answer 10

de source
de glacier
minérale
gazéifiée
eau plate
distillée

Question 11

qu’est-ce que désigne le mot jus

Answer 11

une liquide provenant directement de fruits ou de la dilution d’un concentré

Question 12

quelle est la définition d’un nectar

Answer 12

mélange d’eau et de pulpe de fruit

Question 13

de quoi sont constitué les smoothies

Answer 13

jus de fruits + purées de fruit et parfois concentrés

Question 14

comment doivent s’appeler les jus sans sucre ajoutés mais additionnés de calcium, probiotiques, fibres, oméga-3, etc.

Answer 14

boissons

Question 15

quelle est la quantité maximale de sodium que peut contenir un produit “à faible teneur en sodium”

Answer 15

140mg

Question 16

quelle quantité de sodium par portion contiennent en moyenne les jus de légume régulier

Answer 16

500 mg

Question 17

quelle est l’apport quotidien recommandé et l’apport maximal tolérable pour les personnes de 9 à 50 ans

Answer 17

1 500 mg

2 300 mg

Question 18

pour quelles types de vitamine les jus et cocktails de légumes peuvent être intéressants

Answer 18

bêta-carotènes

vitamine C

Question 19

quelle est la substance qui est responsable du goût umami et ajoutée dans beaucoup de produits

Answer 19

glutamate monosodique

Question 20

sous quelle forme les oméga-3 sont généralement ajoutés aux jus et boissons enrichis

Answer 20

huile de poissons

Question 21

la consommation de boissons pour sportif est recommandée quand l’activité physique dure plus de cb de temps

Answer 21

1h

Question 22

quel est le contenu (intervalles) en glucides et sels et minéraux des boissons pour sportif

Answer 22

4-8g / 100ml de glucides

0,5 à 0,7 g/ L de sodium

Question 23

quel titre portaient les boissons énergisante avant 2013

Answer 23

de produits de santé naturels

Question 24

les boissons énergisantes doivent contenir au maximum quelle quantité de caféine par portion

Answer 24

180 mg

Question 25

quels sont les 6 règlements que les manufacturiers de boissons énergisantes doivent respecter

Answer 25

• limiter de teneur en caféine à moins de 180 mg/ portion
• limiter teneur en autres ingrédients (vit. et minéraux)
• afficher mise en garde de ne pas consommer avec alcool
• indiquer la teneur totale en caféine du produit
• préciser qu’une haute teneur en caféine est déconseillé pour les groupes à risque
• ajouter infos nutritionnelles sur ingrédients et allergènes

Question 26

quelle est la dose maximale de caféine qu’un adulte en santé peut prendre par jour

Answer 26

400 mg

Question 27

une boisson gazeuse contient en moyenne combien de c à thé de sucre par canette

Answer 27

10

Question 28

quelle est la quantité maximale de caféine qui peut être ajouté dans une boisson gazeuse

Answer 28

53 mg

Question 29

de quoi provient le café

Answer 29

du caféier

Question 30

quelles sont les deux grandes variétés de café

Answer 30

arabica
(+ savoureux)
robusta

Question 31

3 étapes de la fabrication du café

Answer 31

• récolte
• dépulpage
• taréfaction

Question 32

quelles sont les deux méthodes de dépulpage

Answer 32

humide (meilleure) et sec

Question 33

dans quoi et à quelle température les grains de café sont torifiés

Answer 33

dans des fours rotatifs à environ 200 degré

Question 34

quelles sont les deux types de torréfaction

Answer 34

claire

soutenue

Question 35

quelles sont les deux méthodes pour la décaféination

Answer 35

à l’eau

avec solvants chimiques

Question 36

lors de la décaféination avec solvants chimiques quel solvant est généralement utilisé

Answer 36

chlorure de méthylène

Question 37

quels sont les deux types de café

Answer 37

soluble (instantané)

équitablr

Question 38

quels sont les 3 “ennemis” du café

Answer 38

oxygène
humidité
chaleur

Question 39

à partir de quoi est préparé le thé

Answer 39

jeunes pousses de théiers

Question 40

quelles sont les 3 catégories de thé

Answer 40

noir
oolong
vert

Question 41

quelles sont les 4 étapes de la fabrication du thé

Answer 41

cuieillette
chauffage
roulage des feuilles
séchage

Question 42

qu’est-ce qui détermine le type de thé

Answer 42

la fermentation