les 1

Question 1

Waar kan bleek slijmvlies op wijzen?

Answer 1

Fe tekort

Question 2

Goed/ fout

olijfolie is minder vet dan bak- en braadvet?

Answer 2

Fout
Olijfolie bevat meer vet –> 100% onverzadigd
Braadvet –> verzadigd. Vet + water

Question 3

Wat is een gezonde cholesterolsiegel?

Answer 3

<190 mg

Question 4

Hoe kan je een stabiel gewicht behouden?

Answer 4

Door de inname gelijk te houden aan het verbruik

Question 5

Basaalmetabolisme

Answer 5

Energie die nodig is om je lichaam te laten werken

Question 6

Hoeveel kcal heeft een man/vrouw nodig op een dag?

Answer 6

Man: 2400-2600 kcal/dag

Vrouw 1800-2200 kcal/dag

Question 7

Welke leeftijdsgroep heeft het meest voedsel nodig?

Answer 7

Jongvolwassenen. Lichaamsopbouw is groter dan de lichaamsafbraak.

Question 8

Vanaf welke leeftijd begint de lichamelijke afbraak?

Answer 8

Vanaf 35-37 jaar

Question 9

Benoem de 5 belangrijkste geboden van de 10 gezondheidsgeboden

Answer 9

1) Ontbijten
2) meer groenten en fruit
3) matig wezen met alcohol
4) teveel zout vermijden
5) dagelijks tandenpoetsen

Question 10

Benoem de opbouw van de voedingsdriehoek

Answer 10

Donkergroen: grootste gedeelte –> goede middelen ( groente, fruit, volle granen, aardappelen)
Lichtgroen: eten met voor- en nadelen (eieren, melk, vis, vlees )
Oranje: niet teveel van eten ( rood vlees)
Rode bol: zo weinig mogelijk (wijn, friet, becan, zout etc)

Question 11

Hoeveel ckal bevat 1 gram vetten?

Answer 11

9 kcal

Question 12

Waar zitten vetten in in ons lichaam?

Answer 12

Enzymen
Hormonen
Ruggenmerg

Question 13

Wat voor soort vetten zijn er? (6)

Answer 13

Dierlijke en plantaardige
Verzadigde en onverzadigde
Zichtbaar en onzichtbaar

Question 14

Welke vetten van dierlijke oorsprong doen de LDL stijgen?

Answer 14

Vlees, volle zuivel, boter

Question 15

Hoe kunnen onze aders dichtslippen door cholesterol?

Answer 15

De cholesterol gaat aan de zijwanden van onze aderwanden blijven plakken. Ook worden onze aderwanden door cholesterol minder soepel –> aderwand gaat uitzetten door bloeddruk –> kan leiden tot infarct

Question 16

Wat zijn voorbeelden van plantaardige producten?

Answer 16

Palmolie

kokosolie

Question 17

Wat is een normaal cholesterol gehalte?

Answer 17

190 mg

Question 18

Wanneer spreekt men van hypercholesterolemie?

Answer 18

400-500 mg cholesterol

Question 19

Welke vetzuren doen onze LDL dalen?

Answer 19

Onverzadigde vetzuren

Question 20

Welke onverzadigde vetzuren van plantaardige oorsprong zijn er?

Answer 20

Olie
margarine
noten
zaden

Question 21

Noem een voorbeeld van onverzadigde vetzuren van dierlijke oorsprong

Answer 21

Vis
Vette vis: zalm, haring, paling
magere vis: tonijn, kabeljauw

Question 22

Betekenis MUFA

Answer 22

Enkelvoudige onverzadigde vetzuren

Question 23

Wat zijn omega-9-vetzuren?

Answer 23

Niet essentiele vetzuren.
ons lichaam is in staat deze vetten zelf aan te maken uit andere voedingsstoffen.
vb: olijfolie

Question 24

Betekenis PUFA

Answer 24

Meervoudige onverzadigde vetzuren

Moeten opgenomen worden via voeding, lichaam kan dit niet zelf aanmaken.

Question 25

Welke vetzuren vallen onder MUFA?

Answer 25

Omega-9-vetzuren

Question 26

Welke vetzuren vallen onder PUFA?

Answer 26

W-6-vetzuren

W-3-Vetzuren

Question 27

W-6-vetzuren

Answer 27

Cholesterolverlagend, afweer, huidaandoening

VB: zonnebloemolie

Question 28

W-3-vetzuren

Answer 28

immuunsysteem, weefsel en organen, cholesterolverlagend, bloeddrukverlagend

Question 29

Hoeveel kcal bevat 1g koolhydraten?

Answer 29

4 kcal

Question 30

EN% koolhydraten =

Answer 30

45-50%

Question 31

Welke koolhydraten worden sneller opgenomen?

Answer 31

Enkelvoudige koolhydraten worden sneller opgenomen dan meervoudige koolhydraten.

Question 32

Welke koolhydraten zorgen voor een gelijkmatige afgifte van suiker?

Answer 32

Meervoudige koolhydraten

Question 33

Wat zijn enkelvoudige koolhydraten?

Answer 33

Suikers = sucrose = saccharose = glucose + fructose
Bestaan uit 1 / 2 moleculen
Zitten in Fruit en melk (lactose)

Question 34

Waar worden toegevoegde suikers uitgehaald?

Answer 34

Biet of rietsuiker

Question 35

Wat zijn meervoudige/ complexe koolhydraten?

Answer 35

Ketens van enkelvoudige koolhydraten
Oligosachariden 3-9 moleculen
polysachariden >9 moleculen

Question 36

In welk voedsel zitten meervoudige koolhydraten?

Answer 36

Granen
Aardappelen
Peulvruchten
Groenten

Question 37

Wat zijn vrije suikers?

Answer 37

Toegevoegde suikers

EN% = 5-10%

Question 38

Wat zijn intrinsieke suikers?

Answer 38

Van nature aanwezig in intacte groenten en fruit

Question 39

Wat zijn melksuikers?

Answer 39

Suikers die van nature aanwezig zijn in melk

Lactose en galactose

Question 40

Wat zijn voedingsvezels?

Answer 40

Niet verteerbare koolhydraten die van nature voorkomen in plantaardige producten

Question 41

Waar zijn voedingsvezels goed voor? (5)

Answer 41

• Verbetert bloedsuikermetabolisme
• Vergroot verzadiginsgevoel
• Gunstige invloed op cholesterol
• Zorgen voor vorming bolus

Question 42

Kenmerken van onbewerkte voedingsvezels

Answer 42

Rijk aan voedingsvezels
Bron van vitaminen
Vb: volkorenbrood, havermout, bruine rijst, gekookte aardappelen etc

Question 43

Kenmerken van bewerkte voedingsvezels

Answer 43

= gerrafineerde zetmeelbronnen
Door bewerking zijn meeste vezels, vitaminen en mineralen verloren gaan
Vb: wit brood, witte pasta, koekjes, gebak, snacks