Leguminosas

Question 1

as leguminosas são grãos produzidos em ………..

Answer 1

vagens

Question 2

quais são as 2 classificações de leguminosas?

Answer 2

grãos ou oleaginosas

Question 3

cite 2 exemplos de leguminosas oleaginosas

Answer 3

soja e amendoim

Question 4

qual é o valor da biodisponibilidade da proteína corrigida (NPU) nas leguminosas?

Answer 4

0,6

Question 5

As leguminosas são consideradas proteínas de alto valor biológico, sendo o valor biológico relacionado com a digestibilidade e equilíbrio de aminoácidos de uma proteína. V ou F?

Answer 5

FALSO - leguminosas possuem MÉDIO VALOR BIOLÓGICO

Question 6

cite 1 aminoácido que as leguminosas possuem alto teor e 1 aminoácido que possuem baixo teor.

Answer 6

alto teor de lisina
baixo teor de metionina
(contrário nos cereais)

Question 7

as leguminosas são consideradas a segunda melhor fonte de ……….., perdendo para a …………

Answer 7

fibras; aveia

Question 8

as leguminosas, em geral, possuem boa quantidade de ferro e biodisponibilidade. V ou F?

Answer 8

falso - leguminosas possuem alta quantidade de ferro porém com pouca biodisponibilidade - associação com alimentos com vitamina C para melhorar

Question 9

cite 2 micronutrientes presentes na maioria das leguminosas

Answer 9

folato de vitaminas do complexo B

Question 10

as leguminosas possuem alto ou baixo índice glicêmico?

Answer 10

baixo (inferior a 55 - velocidade de absorção da glicose pelo organismo)

Question 11

na CORREÇÃO DE AMINOGRAMA, para 300g de arroz, quantas gramas deve-se consumir de feijão?

Answer 11

100g

Question 12

segundo o guia alimentar, qual a recomendação de consumo diário de leguminosas, em porções?

Answer 12

1 a 2 porções

Question 13

as leguminosas podem ser consideradas dentro de 2 categorias no planejamento de cardápios. Quais são elas?

Answer 13

guarnições ou saladas