Frutas

Question 1

O FRUTO é uma estrutura que se desenvolve a partir do ……. Das plantas

Answer 1

OVÁRIO
(Ovário desenvolvido= fruto)

Question 2

Qual o nome do alimento que pode ser considerado como FRUTO E LEGUME?

Answer 2

Tomate

Question 3

As frutas tem 2 tipos de classificação: em 3 tipos ou classificação quanto ao teor de açúcar. Qual a classificação em 3 tipos?

Answer 3

Frutas cítricas
Frutas não cítricas
Frutas oleaginosas

Question 4

A classificação quanto ao teor de açúcar varia do A ao E. Classifique- as

Answer 4

A: até 5%
B: até 10%
C: até 15%
D: até 20%
E: oleaginosas

Question 5

Qual categoria de classificação quanto ao teor de açúcares das frutas (A-E) está a banana?

Answer 5

Categoria D (20%)

Question 6

O valor nutritivo das frutas é semelhante a um outro grupo alimentar. Qual é ele?

Answer 6

Hortaliças

Question 7

Cite 2 componentes estruturais importantes das frutas

Answer 7

Celulose e pectina

Question 8

Cite um componente estrutural presente principalmente nas cascas de frutas

Answer 8

Pectina

Question 9

Cite a importância da pectina no seu quesito nutricional e técnico (elaboração de preparações)

Answer 9

Nutricional: pectina é uma fibra não aproveitável pelo organismo, tem ação protetora na mucosa digestiva e auxilia na sensação de saciedade

Técnico: permite a consistência das geleias

Question 10

Os pigmentos encontrados nas frutas são os mesmos das hortaliças, prevalecendo os …….., ……… e ……..

Answer 10

Carotenoides
Antocianinas
Flavonoides

Question 11

Quanto ao amadurecimento natural da fruta e a mudança na coloração e acidez, cite o que ocorre.

Answer 11

Aumenta a intensidade da cor
Diminui a acidez

Question 12

A assepsia diz respeito à ……… das frutas

Answer 12

Higienização