Las proteinas Flashcards
¿Qué son las proteínas?
Biomoléculas formadas en mayor proporción por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. En menor proporción puede tener fosforo y azufre.
Están conformadas por pequeñas moléculas llamadas aminoácidos que están enlazados unos a otros por enlaces peptídicos formando polipéptidos, oligopéptidos y proteínas.
¿Cómo se forman los en laces peptídicos?
Se junta el grupo amino con el grupo hidroxilo del siguiente aminoácido
¿Cuáles son algunas de las características físicas de un aminoácido?
Los radicales de los aminoácidos pueden ser muy débiles, por ende las proteínas pueden cambiar su forma. Esto resulta importante porque la forma de la proteína es la que determina su función. Esto se conoce como desnaturalización.
Puede haber cambios en la forma de manera reversible (pelo) o irreversibles (las del huevo)
¿Cuáles son las estructuras que puede tener una proteína?
Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
¿Cuáles son las características de una estructura primaria?
Secuencia de aminoácidos en cadena polipeptídica. Desde el primero grupo amino hasta el carboxilo terminal. Se unen por medio de enlaces covalente.
¿Cuáles son las características de una estructura secundaria?
Se da plegamiento de la estructura plana y se forman puentes de hidrógeno entre los grupos amino y carboxilo (entre los hidrógenos, nitrógenos y oxígenos).
Dos formas en las que se dobla (alfa hélice: en forma de espiral porque se forman los puentes de hidrógeno entre los átomos de la misma proteína) o se forman en láminas beta (en forma de escalera y hay dos hebras de aminoácidos, pero es la misma molécula).
¿Cuáles son las características de una estructura terciaria?
La unión de varias estructura secundarias, en donde se forma una estructura globular o fibrilar, siendo apolares por dentro y polares por fuera. Se forma por la interacción entre los radicales de la proteína luego de la formación de la estructura secundaria. Dependen de factores físicos
¿Cuáles son las características de las estructuras fibrosas?
Son alargadas, tiene funciones estructurales y son poco solubles en agua. Ej: colágeno o la queratina
¿Cuáles son las características de las estructuras globulares?
Son compactas, solubles en agua y llevan a cabo una gran variedad de funciones. Ej: enzimas, mioglobina
¿Cómo son las estructuras cuaternarias?
Unión de varias estructuras terciarias juntas, por medio de enlaces débiles, formando estructuras importantes. Pueden ser sub unidades diferentes o iguales. Ej. Hemoglobina
¿Qué funciones pueden cumplir las proteínas?
- Estructural: En las membranas celulares hay muchas proteínas. También puede haber estructuras de proteínas como el colágeno, la queratina y la elastina.
- Inmunológica: Los anticuerpos son proteínas
- Hormonal: Como por ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento
- Contráctil: La actina y la miosina son proteínas
- Coagulatoria: Hay proteínas (fibrógeno) que es responsable del coagular la sangre.
Transportadora: Transportar líquidos u oxigeno (hemoglobina y la mioglobina).
- Enzimática y catalizadora: Las enzimas son proteínas que aceleran reacciones químicas y permiten el metabolismo
