La nutrición y la evolución cultural Flashcards
com fue la introduccion del fuego del homo erectus
El homo erectus al introducir el uso del fuego, activó reacciones químicas capaces de romper estructuras de cubierto y sostén de los alimentos, que eran difícilmente digeribles, con eso aumentó la disponibilidad de alimento, haciendo más compleja la actividad recolectora.
el desarrollo de la ceramica
permitió complementar las vasijas naturales para transporte, conservación, mezcla y distribución de la comida.
que ocurrio en el periodo de escasez
Con los períodos de escasez, consumir más calorías que las mínimas hizo que los ancestros pudieran almacenar grasa durante períodos de abundancia para sobrevivir en los períodos de hambre.
que ocurrio con la revolucion agricola
Con la revolución agrícola, la proporción de carne ingerida disminuyó mientras que las comidas vegetales llegaron a constituir el 90% de la dieta mundial, lo que produce consecuencias como la disminución en estatura en relación a los que comían abundante proteína.
Con la revolución tecnológica algunos de los avances son:
universalización del consumo de muy pocas especies vegetales y animales
alimentación casi exclusivamente de productos derivados del trigo y caña de azúcar, ganado vacuno, porcino y de pollo
utilización de pesticidas y herbicidas en los vegetales, hormonas y antibióticos en los animales y sus derivados
mejor digestibilidad y disminución de la excesiva fermentación colónica
promoción y comercialización de productos con escaso valor nutritivo
creación de cereales más productivas, vegetales resistentes a plagas y animales con menor tenor graso
creación de alimentos funcionales con cualidades nutritivas y benéficas como los probióticos
empaquetado de productos en recipientes cómodos y adecuadamente sellados, que sirven como barrera y conservan los alimientos
La necesidad de alimentar los animales para trabajar en la tierra generó cambios como:
muchas poblaciones pasaron a tener los pequeños granos de cereales como principal fuente de energía
reducción del desplazamiento geográfico favoreciendo el sedentarismo
división del trabajo
buscar outras formas de energía, herramientas, empleo de agua para irrigación
domesticación de los animales
