La Colonia y el virreinato Flashcards
Alimentación de las haciendas
Cocineras preparaban platillos a los españoles
Alimentación mestiza
Desde pequeños comían cosas de los 2 mundos
Alimentos que llegaron de España
Ganado(cerdo), gallinas, caña de azúcar, cítricos, trigo, habas,frutas( mango, melón, manzanas), vegetales( lechuga, col, coliflor) , la vid
¿Qué eran los mullis?
Salsa antecesora de los moles
Como era la cocción a 2 fuegos
Carbon abajo tapado y carbón arriba
Preparaciones con manteca de fritura
Fritura
1 gran banquete
El de Hernán Cortez
Bebidas
Pulque, mezcal, aguardiente de caña
¿Por qué el vino era caro?
Con el viaje se echaba a perder y se le agregaban especias
Que se tomaba varias veces al día y se consideraba digestivo
El chocolate
Mancerinas
Plato con taza pegado
¿Qué hacían las monjas la mayor parte del tiempo?
Cocinar
Refectorio
Mesa de las monjas
1 recetario de monja
El de sor Juana en el convento de san geronimo
Postres a base de yemas
Rompope, huevos reales, dulces
