Cocina Regional Francesa Flashcards
Platillos De Bretaña
Petit salé: carne de credo en salmuera con hierbas aromáticas
Cotriade: sopa de pescado de río con cebolla, ajo, mantequilla y hierbas
Características de La Cocina de Normandía
Se le llamaba cuisine a la crema debido a que había mucha producción de lácteos
Bebidas de Normandía
Sidra y calvados
¿Qué es Navarrin?
Estofado de cordero y papas
¿Qué significa pato a la sangre?
Pato tierno asado, se le quitan las pechugas y patas, se prensa y se sirve con salsa de su sangre
Postres de Orleans
Tarta tatin
Pastel pithiviers
¿Qué es un matelote de a anguila?
Estofado de anguilas
Características de La Cocina de Alsacia
Cocina parecida a la alemana, mucha variedad de salchichas y empanadas
¿Qué es un choucroute?
Col agria fermentada en salmuera
Región donde se producen buenos vinos y se prepara el coq un vin, los caracoles o el buey a la bourguignone
Borgoña
¿Qué es la pularda demidiul? Con que ave se prepara y en qué región
Lyon, ave de bresse trufada y braseada
Preparaciones a base de papá en el delfinado
Papas dauphine
Gratin delfines
¿Cómo se le llama a La Cocina de Provenza? Y sus ingredientes
Se le llama “ la otra cocina” o “ cocina marinera” sus ingredientes son aceite de oliva, ajo, pereji y tómate rojo
Describe un boullabaisse
Sopa de pescados y crustáceos con azafrán, aceite de oliva, ajo, tomate y vino blanco
Platillos de Provenza
Ratatouille
Aioli
Boullabaisse
