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Gastronomia > Cocina Prehispanica > Flashcards

Cocina Prehispanica Flashcards

1
Q

Quienes eran los cronistas

A

Personas que debajan escrito las evidencias

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2
Q

Cronista de Hernán Cortés que escribe “ la historia verdadera de la conquista de la nueva España”

A

Bernal Díaz del castillo

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3
Q

Fray Diego de Landa

A

Quema lo códices y al arrepentirse escribe “ relación de las cosas de Yucatán”

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4
Q

Cronista que Investigo las plantas y animales

Escribe el libro de “ historia de las plantas”

A

Francisco Hernández de Toledo

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5
Q

Fray bernaino de sahagun

A

Misionero franciscano, escribe el códice Florentino

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6
Q

Cómo cultivaban los aztecas y de dónde venían

A

De Aztlan y cultivaban en chinampas

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7
Q

Guila naquiz

A

Evolución del maíz

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8
Q

Alimentación de los aztecas

A

Maíz, frijol, chile y calabaza

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9
Q

Cómo funcionaba la milpa

A

Sostiene frijol

Frijol fertiliza tierra

Guía de calabaza guarda humedad

Chile controla plagas

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10
Q

Preparaciones a base de maíz

A

Nixtamal, pozole, tamales, elote cocido o asado, pinole, tlazcali( tórtillas)

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11
Q

Códice mendocino

A

Cantidad de tórtolas de acuerdo a los años

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12
Q

Había muchas variedades y se usaba para castigar a los niños

A

Chile

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13
Q

Ingrediente más antiguo y primero se uso de recipiente

A

Calabaza

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14
Q

Etzalli

A

Platillo a base de frijol y maíz

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15
Q

Planta más resistente que el maíz y es considerada muy importante

A

El amaranto

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16
Q

Vegetales

A

Nopal, jicama, jitomate

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17
Q

Flores

A

Yuca, calabaza, frijol, maguey

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18
Q

Frutas tzapotl

A

Carnosas y suaves

Mamey, guanábana, zapote negro y blanco

19
Q

Frutas xoco

A

Pequeña y ácida

Ciruela, nanche, tunas

20
Q

Se usaba como moneda y era bebida de los dioses

A

El cacao

21
Q

Quelites

A

Verdolagas, quintoniles, huavazontes

22
Q

Hojas

A

Hoja santa y hoja maya

23
Q

Planta de origen divino ahora conocido como agave

A

Maguey

24
Q

Preparaciones con penca de maguey

A

Mixiote, barbacoa

25
Q

Animales de caza

A

Conejo, tlacuache, ardilla, topo, jabalí

26
Q

Animales domésticos

A

Perro, guajolote

27
Q

Animales acuáticos

A

Peces: bagre, sierra, trucha, robalo
Tiburón
Ballena
Manatí

28
Q

Reptiles

A

Rana, tortuga, ajolote

29
Q

Aves

A

Codorniz, garza, chachalaca, pato

30
Q

Insectos

A

Meocuille, chicatanas, Escamoles, chapulines

31
Q

El achiote y la pimienta gorda eran usados como

A

Condimentos

32
Q

Orquídea conocida como tlilxochitl originaria de papántla

A

Vainilla

33
Q

Sal mineral natural de los lagos

A

Tequesquite

34
Q

Características de La sal

A

Símbolo de poder

Se usaba para condimentar salar o curar

35
Q

Tipos de miel

A

De maguey, tuna, hormiga, abeja

36
Q

Bebidas

A

Atole, bebida de cacao, aguamiel, pulque, bebidas de frutas, bebidas fermentadas

37
Q

Sistemas de cocción

A

Asado a la leña, comal, vapor, hervido, pib

38
Q

Cavar un hoyo bajo tierra donde se colocan piedras, encima leña hasta que quedaban a las brasas

A

Método de cocción PIB

39
Q

Métodos de conservación

A

Secado, salazón

40
Q

Comida diaria indígena

A

2 veces al día
Comian sentados en petates o al rededor del fogón
Tenían buenas maneras de comer

41
Q

Comida de ricos

A

Era más variada en preparación y presentación, tenían servidumbre

42
Q

Mercado más grande

A

De tlatelolco

43
Q

Utensilios de cocina

A

Metate, molcajete, jicara, molinillo,

Gastronomia (5 decks)

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