Introducción a carbohidratos Flashcards
¿Qué es un black box?
Llamada caja negra, indica las entradas y salidas (metabolismo) de la célula (reactor). Aunque no conozco lo que sucede en la célula puedo deducirlo a través de las entradas y salidas. por ejemplo si entra glucosa y sale etanol,puedo determinar que existió un proceso fermentativo
¿Qué sucede en la digestión de carbohidratos?
El almidón entra a la boca donde se descompone en disacaridos por la acción de la alfa amilosa, los disacaridos se descomponene en el deudeno que los convierte en monosacáridos gracias a la acción de enzimas como la alfa amilasa, sucrasa, maltasa.
¿Qué tipo de compuestos aceptan la célula?
Monosacáridos, naturales o añadidos
¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
En simples y complejos Monosacaridos 1 Disacaridos 2 Oligosacáridos 3-9 Polisacaridos +10
Fuente importante de energía para el cerebro
Glucosa
Monosacarido, se encuentra en la miel, frutas y raices de vegetales
Fructosa
¿Cuál es el órgano que sintetiza enzimas y hormonas?
Páncreas
¿Por qué no podemos digerir la fibra ?
Porque no poseemos enzimas con enlace B (1-4)
¿Por qué la fibra ayuda a disminuir la glucosa en sangre?
Porque la fibra detienen el alimento en el intestino provocando movimientos peristálticos, deteniendo la ncomida más tiempo ayudando a la nutrición
¿Cuáles son las características de los animales monogástricos?
Son animales que poseen un estómago, están los cerdos, perros y humanos, no tenemos enzimas que degraden la celulosa. En el estómago no se degradan los carbohidratos, solo las proteinas. Los almidones se degrada a glucosa que pasa a la sangre y puede acumularse en tejidos o ir a producción de energia. La hemucellosa y celulosa se convierte en fibra y en algunos animales en ácidos grasos volátiles
¿Qué ocurre con el metabolismo de poligástricos?
La celulosa se convierte en ácidos grasos volátiles gracias a la acción microbiana: acetico, propionico y butírico. Estos son transportados a la sangre. Se elimina como metano a través de eruptos
En los tejidos pueden convertirse en energía, grasas (ácido butírico) o glucosa (propionico)
¿Qué es la reacción de fehling?
Es una reacción donde el grupo carbonilo de un aldehido (monosacárido) se oxida a ácido y reduce la sal de cobre II en medio alcalino a óxido de cobre que produce un precipitado color rojo
¿Qué son los disacáridos?
Compuestos
Tienen un enlace covalente glucosídico
se da tras una deshidratación
Maltosa es
Disacarido de dos glucosas 1-4 a
Sacarosa es
Disacárido de glucosa y fructosa (1-2)
