Fermentación Flashcards
¿Qué es la fermentación?
La oxidación anaeróbica de glucosa , que permite mantener el equilibrio NADH y NAD+ es antiguo, solo difiere regulación y destino del piruvato. Recordemos que la glucólisis reduce el NAD+ por tanto, si el NAD+ oxidado se acaba la glucólisis se detiene, por tanto es importante
¿Qué sucede en condiciones de hipoxia?
El NADH no puede ser reoxidado por el O2
¿Qué provoca la incapacidad de generar NAD+ en condiciones de hiposxia?
Se dejaría a la célula sin un aceptor de electrones para la oxidación del gliceraldehido 3 fosfato, deja sin coenzimas
¿Cuáles son los productos de la fermentación?
Lactato y etanol
¿Cuándo se produce la fermentación láctica?
Se produce cuando no se puede suministrar oxígeno a tejidos animales (eritrocitos o músculo) para mantener la oxidación aeróbica de piruvato
¿Qué es el piruvato en la fermentación láctica?
es el aceptor de electrones terminal, pues se reduce el piruvato a lactato
¿Qué sucede con el NAD+ en la fermentación láctica?
Se regenera a partir del NADH mediante la reducción de piruvato a lactato
¿Por qué los eritrocitos usan la fermentación láctica?
Porque no tienen mitocondrias y no pueden oxidar el piruvato a CO2
¿Cuál es la enzima que participa en la fermentación láctica?
Lactato deshidrogenasa
¿Esta reacción es favorable energéticamente?
Sí
¿Cuál es el efecto neto?
Mantener el flujo en la ruta glucolítica y producir ATP
¿Cuántos ATP forma?
2 ATP pero el rendimiento neto es 1
¿Hay cambio neto de NADH o NAD+?
No, pues 2 moléculas de piruvato forman 2 moléculas de lactato, regenera 2 moléculas de NAD+
¿Qué ocurre con el lactato formado por músculos activos o eritrocitos?
Puede reciclarse mediante el ciclo de Kori
¿Qué es el ciclo de Kori?
En mamíferos el lactato solo puede volverse a convertir en piruvato, pues es un producto terminal metabólico, por tanto debe convetirse en piruvato y esperar a la presencia de O2. Es una ruta alternativa. EEN esta existe un intercambio entre el higado, sangre y músculo o eritrocitos
El qué lugar el lactato se convierte en glucosa
En el hígado
¿Qué sucede con el lactato en bacterias?
Se secreta o se convierte en otras sustancias como el propionato
¿Qué sucede cuando el lactato se produce en grandes cantidades?
Puede causar acidósis metabólica, esto puede limitar los periodos de actividad física
¿Cuál es la proporción de H:C entre glucosa y lactato?
Es la misma glucosa C6H12O6 Lactato C3H6O3
¿Cuál es la ecuación de la fermentación láctica?
Glucosa +2Pi+2ADP=2 Lactatos+2ATP+2H2O
¿En qué órganospuede darse la fermentación láctica?
en riñones, algunas partes del cerebro y en la córnea del ojo
¿Cuáles son las causas de la ácidosis metabólica?
Cáncer, tomar alcohol en exceso, insuficiencia hepática, ejercicio en exceso, hipoglucemia, convulsiones
¿Qué sucede en la sangre durante la acidósis metabólica?
Normalmente existe equilibrio enre el ion bicarbonato el pH y la presión del CO2. Una mayor cantidad de CO2 produce acidosis y ventilación
¿Cuáles son las características de la fermentación etanólica?
No se da en mamíferos pero si en levaduras y otros microorganismos
La glucosa se convierte en piruvato y luego en etanol y CO2 (produce la gasificación)
¿Qué es proporción H:C?
Proporción hidrógeno Carbono por ejemplo
glucosa (C6H12O6) 12:6 razón 2:1
Ácido láctico (C3h6O6) 6:3 razón 2:1
¿Cuántas enzimas y cuales son las que actúan en la fermentación etanólica?
La Piruvato descarboxilasa presente en levaduras y plantas y la alcohol deshidrogensaas que puede estar en el hombre
¿Cuál es la reacción de la fermentación etanólica?
Glucosa+ 2Pi+ ADP+2 H= 2 Etanol + 2 CO2 + “ATP y 2 H2O
¿Los seres humanos pueden producir etanol?
No porque no poseemos la enzima piruvato descarboxilasa, pero si podemos asimilar alcoholes gracias a la alcohol desidrogenasa
¿En dónde es útil esta fermentación?
En la producción de alcoholes y panes
¿En qué proceso actua la piruvato descarboxilasa?
En la reacción de Piruvato a Acetaldehido + CO2
¿Dónde actúa la alcohol deshidrogenasa en la fermentación anaerobia?
en la reacción de cetaldehido + NADH+H+ hasta Etanol + NADH
¿Cuantos ATP se producen con la fermentación etanólica y lactica?
2 en ambos casos
¿Qué ocurre con las levaduras y el efecto Pasteur?
Levaduras crecen mejor sin oxigeno producen más etanol y ocnsumen más glucosa
¿Qué ocurre con el músculo y el efecto Pasteur?
La produccion de glucosa a piruvato en condiciones anaerobias es mayor
¿A qué se debe el efecto Pasteur?
A que en condiciones anaerobias se genera menos ATP que en condiciones aerobias con la misma cantidad de glucosa, por tanto en condiciones anaerobias se requiere mayor consumo de glucosa
