Intro: alimentos, comestibilidad y calidad

Question 1

Bromatología definición

Answer 1

Ciencia que estudia los alimentos.

Question 2

V/F Los chicles son alimentos

Answer 2

V

Question 3

V/F el tabaco es un alimento

Answer 3

F

Question 4

V/F Una vaca no es un alimento

Answer 4

V

Question 5

V/F Una costilla de porcino no es un alimento

Answer 5

F

Question 6

V/F Los estupefiantes no son alimentos

Answer 6

V

Question 7

Sucedáneos def

Answer 7

Alimento de sustitución si fraude

Question 8

Alimento falsificado def

Answer 8

Alimento que tiene falsas declaraciones en cuanto a su composición

Question 9

Alimento adulterado

Answer 9

Alimento al que se ha adicionado o sustraído algo para corregir un defecto y sin declaración

Question 10

Alimento alterado

Answer 10

Alimento inocuo pero de calidad alterada por su transporte, sus condiciones de preparación etc…

Question 11

Nuevo alimento (Reglamento 2015/2283)

Answer 11

Los nuevos alimentos después del 15 de mayo 1997

Question 12

Clasificación GAMA I

Answer 12

Productos frescos en salazón, desecados, o fermentados

Question 13

Clasificación GAMA II

Answer 13

Conservas y semiconservas

Question 14

Clasificación GAMA III

Answer 14

Congelados

Question 15

Clasificación GAMA IV

Answer 15

Hortalizas y frutas frescas preparadas, envasadas y distribuidas en refrigeración

Question 16

Clasificación GAMA V

Answer 16

Tratamiento térmico + envasados + conservación en refrigeración, apto para el consumo

Question 17

Cuales son los criterios de calidad alimentaria

Answer 17

• calidad sensorial u organoléptica
• calidad higiénica, de salubridad
• valor nutritivo
• propiedades funcionales
• estabilidad