Inocuidad Flashcards
¿Qué es un alimento inocuo?
Es aquel que no representa un riesgo para el consumidor.
¿Qué es una enfermedad transmitida por alimentos?
Síndrome originado por la ingestión de alimentos que contengan agentes etiológicos en cantidades tales que afecten la salud del consumidor.
¿Cuál es la diferencia entre riesgo y peligro?
El peligro hace referencia a una fuente que puede ocasionar un daño potencial, mientras que el riesgo se refiere a la probabilidad de que un hecho peligroso concreto ocurra y a la gravedad de sus consecuencias.
¿Qué son los programas pre requisitos?
Son requisitos básicos en las operaciones de un establecimiento para evitar afectaciones en la inocuidad de los alimentos producidos.
¿ Por qué los programas pre requisitos son importantes para la certificación?
Porque establecen los requisitos básicos para obtener ciertas certificaciones.
¿Qué examinan los programas pre requisitos?
Las buenas prácticas, el monitoreo microbiológico, el manejo de quejas y los programas de aprobación de los proveedores.
