I LIPIDI

Question 1

I lipidi cosa sono e da cosa sono composti prevalentemente?

Answer 1

SONO BIOMOLECOLE APOLARI,, quindi non solubili in acqua
COMPOSTI PREVALENTEMENTE DA IDROGENO E CARBONIO

Question 2

I lipidi sono polimeri?

Answer 2

Question 3

Descrivimi acido nucleico, proteina, carboidrato

Answer 3

Acido nucleico= polimero di nucleotidi

proteina= polimero di aminoacidi

carboidrato= polimero di monosaccaridi

Question 4

Cosa costituiscono i lipidi?

Answer 4

SONO I COSTIUTENTI DELLE MEMBRANE CELLULARI

Question 5

Quali sono le quattro componenti che comprendono i lipidi?

Answer 5

1 TRIGLICERIDI
2 FOSFOLIPIDI
3 GLICOLIPIDI
4 STEROIDI

Question 6

Cosa si intende con il termine ETEROPOLIMERO?

Answer 6

Polimeri tutti diversi

Question 7

Dimmi le due categorie nelle quali si dividono in lipidi e le loro caratteristiche

Answer 7

1. categoria: STEROIDI= struttura ciclica= COLESTEROLO
2. categoria: ACIDI GRASSI=
   - CERE : fungono da protezione, sono insolubili. CERE+CAROTENOIDI (sono pigmenti)= VITAMINE

-SINGOLIPIDI: formati da TESTA DI SFINGOSINA+ ACIDO GRASSO

-FOSFOLIPIDI: formati da TESTA DI FOSFATO+ ACIDI GRASSI

-GLICERIDI: formati da TESTA DI GLICEROLO+ ACIDO GRASSO

Question 8

Dimmi come si ottengono i gliceridi

Answer 8

I gliceridi si ottengono per esterificazione del glicerolo con acidi grassi

Question 9

Che tipo di legame forma l’ esterificazione e qual è la sua struttura

Answer 9

L’esterificazione forma il legame estere

R-C-O-R (C=0)

Question 10

A cosa è uguale il glicerolo?

Answer 10

-TRIOLO

Question 11

Cosa posso far partire da ogni gruppo ossidrile di un glicerolo?

Answer 11

Da ogni gruppo ossidrile di glicerolo posso far partire un acido grasso

Question 12

Dimmi cosa sono i trigliceridi e come sono a livello di solubilità

Answer 12

I trigliceridi sono Triesteri del glicerolo
sono anfipatici, cioè metà polari metà apolari, ma in generale lo considero insolubile in acqua

Question 13

Cosa possono contenere i trigliceridi nella stessa molecola

Answer 13

Possono contenere acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi

Question 14

Da cosa dipendono le proprietà fisiche dei trigliceridi

Answer 14

Dipendono dalle catene di acidi grassi, se si tratta di singoli legami quindi acido grasso saturo oppure di doppi legami quindi acido grasso insaturo

Question 15

Dimmi la differenza tra acido grasso saturo e acido grasso insaturo a livello di catena, legame e T

Answer 15

Acido grasso saturo ha un singolo legame, e una catena DRITTA. A temperatura ambiente sono solidi (GRASSI)

acido grasso insaturo ha un doppio legame è una catena storta, a temperatura ambiente sono liquidi (OLI)

Question 16

Dimmi le differenze dei punti di fusione tra acido grasso saturo e insaturo

Answer 16

Grasso saturo ha un punto di fusione più alto grasso insaturo ha un punto di fusione più basso

Question 17

Dimmi le due funzioni principali dei trigliceridi

Answer 17

Riserva di energia

isolamento termico

Question 18

Dimmi la struttura dei fosfolipidi

Answer 18

Testa idrofila LOVE H20

code idrofobiche

Question 19

Cosa accade se c’è la presenza del gruppo fosfato all’interno dei fosfolipidi

Answer 19

Il gruppo fosfato mi rende la testa carica negativamente

Question 20

I fosfolipidi sono tutti saturi?

Answer 20

Question 21

Dimmi le tre cose che possono contenere sia trigliceridi sia i fosfolipidi

Answer 21

Legami estere
legami semplici e doppi
catene di acidi grassi

Question 22

Che cos’è la saponificazione?
E qual è il suo risultato

Answer 22

È un idrolisi basica dei trigliceridi che porta alla formazione del sapone.
Il risultato è glicerolo più sali degli acidi grassi come ad esempio il sapone.

Question 23

Cosa sono i saponi naturali

Answer 23

Sono i sali di potassio o di sodio degli acidi grassi

Question 24

Cosa sono gli acil-gliceroli e a cosa appartengono?

Answer 24

Sinonimo di gliceridi e appartengono al gruppo dei lipidi

Question 25

Cosa si intende con l’espressione indurimento degli oli

Answer 25

Con l’espressione indurimento degli oli si intende la idrogenazione degli oli