i batteri lattici cosa sono Flashcards
microorganismo omofermentanti, esigenze nutrizionali, fermentano zuccheri in acido lattico
1
Q
batteri lattici cosa sono
A
omofermentanti, fermentano zucchero in ac. lattico
2
Q
Trasporto dei peptidi
A
Sistema trasporto complesso , Consumo di ATP
3
Q
produzione di esopolisaccaridi?
A
sono prodotti dai LAB
Ceppi di S. thermophilis e Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus possono
produrre EPS (miglioramento della reologia dello yoghurt).
anche bifido batteri producono esperienza.
sono importanti per la struttura e reologia.
