Handel im Allgemeinen

Question 1

Geben Sie 1 / 2 / 3 Beispiele für ‚indirekten Vertrieb‘

Answer 1

indirekter Vertrieb

• Kartoffelbauer baut Pommes-Kartoffeln für Großhandel an -> Einzelhandel -> Konsument
• Süßigkeiten Firma produziert Süßigkeiten für den Einzelhandel
• Winzer produzieren Wein für Großhandel -> Einzelhandel -> Konsument

Question 2

1 / 2 Beispiele für ‚direkten Vertrieb‘.

Answer 2

direkter Vertrieb

• Kartoffelbauer hat eigenen Hofladen -> Konsumenten
• Imker verkauft eigenen Honig aufm Wochenmarkt -> Konsumenten

Question 3

Unterscheiden Sie zwischen Einzelhandel und Großhandel im Lebensmittelbereich

Answer 3

• Einzelhandel = Handelsunternehmen mit (Haupt-) Zielgruppe Endverbraucher
• Großhandel = Handelsunternehmen mit (Haupt-) Zielgruppe institutionelle Abnehmer

Question 4

Nennen Sie 1 / 2 / 3 Betriebsformen des Lebensmitteleinzelhandels und geben Sie je 1 / 2 charakterisierende Aspekte an.

Answer 4

Fachgeschäft

• auf begrenzte Warengruppe spezialisierter LM-einzelhandelsbetrieb
• vielfach hochwertiges Warensortiment mit entsprechend anspruchsvollen Serviceleistungen
• Bsp. Bäckerei, Metzgerei, Naturkost, Obst- & Gemüsefachgeschäft

Discounter

• > 400 m2
• begrenztem Sortiment i.d.R. von 500-800 Artikeln
• Ausrichtung auf Preis- & Kostenführerschaft
• Bsp. Netto, Aldi, Lidl, Penny

Supermarkt

• Mindesterkaufsfläche von 400 m2
• breites & tiefes Sortiment von mittlerem Preisniveau (häufig auch Non-Food-Anteil)

Question 5

Sortiment

Answer 5

Sortiment = alle Artikel eines Händlers

Question 6

Sortimentsbreite

Answer 6

Sortimentsbreite = Anzahl verschiedenen Warengattungen, die ein Händler führt

• eng/schmal -> wenige Warengattungen, -arten, Artikel
• breit -> viele Warengattungen, -arten, Artikel

Question 7

Sortimentstiefe

Answer 7

Sortimentstiefe = Anzahl der verschiedenen Artikel & Sorten in einer Warengruppe, die ein Händler führt
- tief -> Sortenzahl innerhalb jeweiliger Artikelgruppe ist hoch
 Bsp. Erdbeermarmeladen unterschiedlicher Marken
- flach -> Sortenzahl innerhalb jeweiliger Artikelgruppe ist gering
 z.B. nur 2 unterschiedliche Erdbeermarmeladen Marken

Question 8

Handelsmarke

Answer 8

Handelsmarke (Hausmarke, Eigenmarke)

• Handelsunternehmen als Markeneigner
• Produziert werden sie i.d.R. allerdings durch Hersteller
• nur in Ausnahmefällen tritt Handel selbst als Produzent auf

Question 9

Herstellermarke

Answer 9

Herstellermarke (Fremdmarke)

• Ware eines LM-Produzenten
• Recht an der Marke obliegen dem Produzenten
• hohen Bekanntheitsgrad & nicht nur in Handelsketten zu finden

Question 10

Welche Handelsform ist die mehrheitlich in Deutschland aktuell verfolgte Form im Lebensmittelbereich?

Answer 10

• Discounter

Question 11

Beschreiben Sie knapp die Machtverhältnisse im deutschen / EU LEH.

Answer 11

• wenige große Firmen gehört der ganze Sektor (viele Marken stehen hinter einer großen)
• Konzerne können die Preise, die Geschäftsbedingungen und zunehmend auch die politischen Rahmenbedingungen diktieren
• Kartellamt überwacht Machtverhältnis bzw. lässt keine entstehen (Power liegt beim Kartellamt)

Question 12

Es gibt einige Alternative Lebensmittel Netzwerke (ALN), auch Alternative Netzwerke zur Nahrungsmittelversorgung (ANN) genannt. Nennen Sie stichpunktartig knapp 1 / 2 / 3 / 4 / … Formen.

Answer 12

• Foodcoop (Dachverband)
• Gemeinsam kaufen
• Containern, Dumpstern, Dumpster Diving
• Gleaning (Auflesen, Nachlesen)

Question 13

Foodcoop (Dachverband)

Answer 13

Foodcoop (Dachverband)

• Zusammenschluss von Personen/Haushalten zum gemeinsamen Einkauf von LM
• gemeinsam große Mengen direkt vom Erzeuger beziehen (Einzelhandel umgehen)
• verschiedene Typen  jeder kann eine bilden (Foodcoops mit eigenem Lagerraum, Vereine, aber auch Genossenschaften mit eigenen Angestellten
• „Erstellt/Gründet seinen eigenen Laden“

Question 14

Gemeinsam kaufen

Answer 14

Gemeinsam kaufen

• Zusammen mit Bekannten/Unbekannten
• entlang der gesamten Kette

Question 15

Containern, Dumpstern, Dumpster Diving

Answer 15

Containern, Dumpstern, Dumpster Diving

• Mitnahme weggeworfener LM aus Abfallcontainern
• erfolgt i.d.R. bei Abfallbehältern von Supermärkten, aber auch bei Fabriken
• häufig auch politische Einstellung -> nicht einverstanden mit „Wegwerfgesellschaft

Question 16

Gleaning

Answer 16

Gleaning (Auflesen, Nachlesen)

• Ansatz aus den USA
• Auflese/Umverteilung an bedürftige Menschen
• gemeinsam aufs Feld & Reste aufsammeln/abholen

Question 17

Beschreiben Sie stichpunktartig 1 / 2 / 3 ALN der Direktvermarktung / der indirekten Vermarktung.

Answer 17

• 24h-Automaten am Hof
• Mietmodelle/Rent-an-animal-Modell
• mit dem Geld übernimmt man die Kosten für Haltung, Versorgung
• Patenschafts-Modell
• oft bei Kleinbauern, damit diese erhalten bleiben
• bezahlt und bekommt dafür Gegenleistung

Question 18

Beschreiben Sie stichpunktartig 1 / 2 / 3 Formen der gemeinschaftlichen ALN

Answer 18

Solidarische Landwirtschaft

• Wirtschaftsgemeinschaft aus Verbrauchern & Erzeugern
• Geld an einen Landwirt, dieser wirtschaftet für 1 Jahr damit  nach den Bedingungen der Gemeinschaft
• Gemeinschaft schaut, ob es selbst gemacht wird oder man Personen einstellt (Bsp. Gärtner)
• Mischung aus Produzieren & Verbrauch
• Risiko von der Gemeinschaft getragen (Bsp. Ernteausfälle)
• komplette Versorgung schwierig
• in DE meist Bio-Produkte

Regional AG

• ähnlich wie Solawi – Unterschied: man muss nicht vor Ort sein & Ernteanteil bekommen
• Kapital durch Gemeinschaft, aber diese muss nicht vor Ort sein (finanziert nur)

Regionalisierung
- enge räumliche Verknüpfung von Landwirtschaft, LM-verarbeitung & Konsum