Bio Flashcards
Nennen Sie die drei besonders häufig von Verbraucherinnen und Verbrauchern genannte Gründe, wieso sie Bio-Produkte kaufen.
- Vorteile für die eigene Gesundheit
- Beitrag für die Umwelt, den Tierschutz oder Protest
- Geschmackserlebnis
Nennen Sie drei wichtige Kaufhemmnisse, die Verbraucherinnen und Verbraucher bei einem Kauf von Bio-Produkten davon abhalten.
- hoher Preis
- Zweifel an der Echtheit der Produkte
- Qualität überzeugt nicht
Nennen Sie 4 / 5 / 6 Unterschiede zwischen der herkömmlichen Landwirtschaft und der ökologischen Landwirtschaft.
• keine Gentechnik
• keine chemischen Pflanzenschutzmittel oder Kunst-Dünger
• Verwendung von ökologischen Saat- & Pflanzengut
• Fütterung der Tiere überwiegend mit Futtermitteln vom eigenen Hof
• Artgerechte Tierhaltung
• vielseitige Fruchtfolge
- nur mechanische Unkrautbekämpfung
Beantworten Sie die folgenden Fragen mit knappen, eindeutigen Aussagen zu den wichtigsten Punkten. Was ist ökologischer Landbau?
- Ist ein ganzheitliches, modernes Konzept der Landbewirtschaftung
- Strebt einen möglichst geschlossenen Kreislauf an
- Trägt zum Erhalt der natürlichen Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt bei
- Weitgestellte Fruchtfolge, Anbau von Leguminosen, Feldfutter und Zwischenfrüchten
- Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und löslichen Mineralstoffen
- Förderung eines selbstregulierenden Ökosystems
- schont Ressourcen wie Wasser, Luft, Boden, Energie
Nennen Sie das zentrale Prinzip der ökologischen Landwirtschaft.
• möglichst geschlossenen Stoffkreislauf
o ganzheitliche Konzept der Bewirtschaftung
Nennen Sie die 4 Prinzipien des Dachverbands der ökologischen Landwirtschaft.
IFOAM = International Federation of Organic Agriculture Movement
- Health – Gesundheit
- Ecology – Umwelt
- Fairness
- Care – Fürsorge/Verantwortung
Nennen Sie 5 Unterschiede zwischen Lebensmittel, die herkömmlich und Lebensmittel, die ökologisch hergestellt (verarbeitet) wurden.
• möglichst natürliche Zusatz- & Hilfsstoffe
o nur 49 Zusatzstoffe zugelassen
o keine Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe, keine naturidentischen oder künstlichen Aromen
• werthaltende Herstellungsverfahren
• keine gentechnisch veränderten Organismen & Erzeugnisse daraus
• keine Bestrahlung
Nennen Sie 2 / 3 / 4 Gründe, warum Bio-Produkte teurer sein können bzw. sind, als konventionelle (herkömmliche) Produkte.
- geringere Erträge
- höherer Arbeitsaufwand
- höheres fachspezifisches Know-How
- anspruchsvollere Verarbeitung
- höhere Transportkosten
- Kontrollen
Eine Klientin in der Ernährungsberatung fragt, in welcher Hinsicht BioLebensmittel besser als herkömmliche Lebensmittel sind. Welche 2 / 3 / 4 / 5 Aspekte nennen Sie der Klientin?
- höhere Gehalte an sekundären Pflanzenstoffen
- größere Trockensubstanzgehalt bei Öko-Gemüse (höherer Wassergehalt in konventionellen Erzeugnissen
- keine bzw. geringe Rückstandsgehalte an Pestiziden & Tierarzneimitteln
- deutlich niedrigere Nitratwerte
- weniger LM-zusatzstoffe (nur 49)
Woran erkennt man Bio-Lebensmittel? Was muss auf jedem Bio-/Öko-Lebensmittel als Pflichtangabe vermerkt sein?
• jedes Bioprodukt ist mit dem Kontrollvermerk oder dem Namen der Kontrollstelle gekennzeichnet
Ein Klient in der Ernährungsberatung fragt, warum einige Bio-Lebensmittel nur mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet sind, während andere Bio-Lebensmittel zusätzlich das Verbandssiegel eines ökologischen Anbauverbandes tragen. Erklären Sie ihm allgemein die Unterschiede.
- Verbandzeichen wie Bioland, Demeter, Naturland weisen darauf hin, dass der Betrieb die strengeren Verbandsrichtlinien erfüllt
- Biozeichen von Herstellern & Handelsketten erfüllen mind. die gesetzlichen Vorgaben
Erklären Sie stichpunktartig das Kontrollsystem des ökologischen Landbaus. Alle Stufen der Wertschöpfungskette zur Herstellung eines Bio-Lebensmittels werden regelmäßig kontrolliert. Wie oft findet diese Kontrolle mindestens statt?
- externe/unabhängige dritte Öko-Kontrollstellen
o kostenpflichtig - 1 x jährlich angekündigt & ggf. unangekündigt
- Kontrollstelle durch zuständige Ministerien kontrolliert
Wer definiert, was Bio ist, d.h. welche Formen der gesetzlichen Regelung für Bio gibt es?
• europäische Öko-Verordnung
o Öko-Basisverordnung
o Durchführungsvorschriften
• Anbauverbände haben weitergehende Richtlinien
• gesetzliche Vorgaben für verschiedene Bereiche
o Pflanzenbau, Tierhaltung, Verarbeitung, Kennzeichnung der Produkte, Kontrolle der Betriebe & Import
o bezieht sich nur auf landwirtschaftliche Produkte & LM
Wird das deutsche Bio-Siegel automatisch an ökologische Produkte vergeben?
• Nein, Firma beantragt Siegel bei Biosiegel-Datenbank
Nennen Sie 1 / 2 Hinweise, die auf einem Produkt zwingend erforderlich ist, ohne dass es als Bio-/Öko-Produkt nicht in Verkehr gebracht werden darf.
- Kontrollvermerk
* Name der Kontrollstelle
Nennen Sie die Kennzeichnung bei dem der Zeicheninhaber das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) ist. Welche weiteren Zeichen kennen Sie, woran man Bio-Produkte erkennen kann?
- Bio-Siegel / EU Bio-Siegel
- Bioland
- Demeter
- Naturland
- Ecovin
- Alnatura
Was ist der Unterschied / die Gemeinsamkeit zwischen dem EU-Bio-Siegel und dem deutschen Bio-Siegel?
• es gibt keine Unterschiede
• Bio-Siegel erfüllt alle Vorgaben des EU Bio-Siegels
o EU Bio-Siegel gilt für alle Mitgliedsstaaten der EU & ist verpflichtend
o EG-Ökoverordnung
• DE-Siegel freiwillig
Wie viele Prozent der landwirtschaftlichen Zutaten von Bio-Produkten müssen aus biologischer Landwirtschaft stammen?
• mind. 95% Öko-Zutaten bei Auslobung als Bioprodukt
o 5% Verwendung konventioneller Zutaten nur, falls nicht in ökologischer Qualität erhältlich
Welches sind die gesetzlich geschützten Begriffe für „Bio-Lebensmittel“?
- „bio“ / „biologisch“
* „öko“ / „ökologisch“
Bei wem muss die Nutzung des deutschen Bio-Siegels angemeldet werden?
• Bundesministerium für Landwirtschaft & Ernährung
Wer kontrolliert die Einhaltung der EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau in den Bundesländern in Deutschland?
• externe/unabhängige dritte Öko-Kontrollstellen
o kostenpflichtig
• 1 x jährlich angekündigt & ggf. unangekündigt
• Kontrollstelle durch zuständige Ministerien kontrolliert Kontrolle ist Pflicht für jeden Betrieb & umfasst den gesamten Betriebsablauf (Landwirtschaft, Verarbeitung,…)
Wie ist die Öko-Kontrolle von Bio-Produkten organisiert und nach welchen Hauptpunkten läuft eine Kontrolle ab?
o Vorgehen
Besichtigung sämtlicher Betriebsgebäude
Begutachtung der Flächen & Kulturen
Überprüfung des Betriebsmittelzukaufs
Plausibilitätsprüfung der verkauften Mengen
Überprüfung der Deklaration
Ggf. Überprüfung der Trennung zwischen ökologischer & konventioneller Produktion
Überprüfung der Vorgaben aus dem Umstellungsplan & der bei der letzten Inspektion erteilten Auflagen
Überprüfung der Haltungssysteme bzw. Haltungsbedingungen der Tiere sowie der Fütterung
Überprüfung der Rezepturen, des Rohwareneinkaufs & des Warenflusses in der Verarbeitung
Einhaltung der Verbandsrichtlinien bei Verbandsbetrieben
Nennen Sie 4 Merkmale der Verarbeitung ökologisch erzeugter Rohware zu BioLebensmittel
- keine Gentechnik
- Bioprodukt aus Biorohstoffe (95% bio zertifiziert)
- restriktive Zusatzstoffliste (nur 40 Zusatzmittel)
- keine Bestrahlung
