GUIDE ALIMENTAIRE 4 : ALLERGIES & INTOLÉRANCES

Question 1

VF ? Les réactions allergiques …
- sont médiées par les anticorps IgE :
- sont des désordres métaboliques :
- sont idiosyncrasiques :

Answer 1

Les réactions allergiques …
- sont médiées par les anticorps IgE : VRAI
- sont des désordres métaboliques : FAUX, ceci est vrai pour les intolérances
- sont idiosyncrasiques : FAUX, ceci est vrai pour les intolérances

Question 2

VF? Les intolérances …
- sont médiées par les anticorps IgG :
- ne sont pas médiées par les anticorps IgM :
- sont des réactions anaphylactoïdes :

Answer 2

Les intolérances …
- sont médiées par les anticorps IgG : FAUX, ceci est vrai pour les réacitons allergiques
- ne sont pas médiées par les anticorps IgM : VRAI
- sont des réactions anaphylactoïdes : VRAI

Question 3

🛑Quelle est la différence entre les réactions allergiques médiées par les anticorps IgE et les anticorps spéciiques IgG/IgM ?

Answer 3

IgE : Symptômes dans les minutes suivant l’ingestion
IgG/IgM : Symptômes dans les 48-72h après l’ingestion

Question 4

VF ? Les intolérances …
- n’impliquent pas de réactions anormales du système immunitaire :
- ont comme exemple l’intolérance au gluten :
- font intervenir des médiateurs allergiques :

Answer 4

Les intolérances …
- n’impliquent pas de réactions anormales du système immunitaire : VRAI
- ont comme exemple l’intolérance au gluten : FAUX, c’est une allergie
- font intervenir des médiateurs allergiques : VRAI

Question 5

VF ? Les allergies …
- apparaissent généralement à l’âge adulte :
- ont plusieurs traitements curatifs :
- sont de moins en moins prévalents dans la population :

Answer 5

Les allergies …
- apparaissent généralement à l’âge adulte : FAUX, avant l’âge de 4 ans

• ont plusieurs traitements curatifs : FAUX, il n’y a aucun traitement curatif
• sont de moins en moins prévalents dans la population : FAUX, sont en essor

Question 6

🛑Nommer les 5 allergènes les plus importants.
- Lesquels sont les 2 plus prévalents ?

Answer 6

• Oeuf
• Arachides
• Lait de vache
• Poissons
• Crustacés

Question 7

Quelle est la seule solution pour les allergies ?

Answer 7

éviter l’allergène

Question 8

VF ? Il est préférable de retarder l’introduction des allergènes chez les bébés

Answer 8

FAUX
Les exposer jeunes peut favoriser le développement de leur système immunitaire

Question 9

Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?

Answer 9

Incapacité de l’organisme à tolérer la protéine présente dans certaines céréales.

Question 10

Quelles sont les conséquences de l’intolérance au gluten ? (2)

Answer 10

• Lésions de la paroi intestinale
• Symptômes gastro-intestinaux

Question 11

Comment doit petre confirmée l’intolérance au gluten ? (2)

Answer 11

• Prise de sang
  ➕
• Biopsie intestinale

Question 12

L’intolérance au gluten est aussi appelée ___ ___

Answer 12

maladie coeliaque

Question 13

VF ? La diète sans gluten est une diète très restrictive qui ne devrait pas être suivie par des individus qui ne sont pas coeliaques.

Answer 13

VRAI

Question 14

VF ? Les intolérances …
- sont dues à des mécanismes inconnus :
- sont très rarement génétiques :
- libèrent de l’histamine :

Answer 14

Les intolérances …
- sont dues à des mécanismes inconnus : VRAI
- sont très rarement génétiques : FAUX
- libèrent de l’histamine : VRAI

Question 15

VF ? En ce qui concerne le lactase …
- c’est une enzyme intestinale :
- c’est une enzyme gastrique :
- sa surabondance cause l’intolérance au lactose :

Answer 15

En ce qui concerne le lactase …
- c’est une enzyme intestinale : VRAI
- c’est une enzyme gastrique : FAUX
- sa surabondance cause l’intolérance au lactose : FAUX, sa déficience cause l’intolérance au lactose

Question 16

Chez les intolérants au lactose, le lactose non ___ passe dans le ___ où il est métabolisé par des ___.

Answer 16

digéré
côlon
bactéries

Question 17

Nommer des exemples de symptômes de l’intolérance au lactose

Answer 17

• ballonements
• flatulences
• crampes
• diarrhées

Question 18

VF ? Plus de la moitié de la population mondiale est intolérante au lactose.

Answer 18

VRAI
(70%)

Question 19

Quelles sont les 2 origines ethniques les plus touchées par l’intolérance au lactose ?

Answer 19

• Noir
• Asiatique

Question 20

🛑Chez la plupart des intolérants, quelle est la dose seuil en lactose pour l’arrivée des symptômes ?

Answer 20

12 g
(un verre de lait)

Question 21

Les produits fermentés comme le fromage et le ___ ont une activité ___ ___.

Answer 21

yogourt
lactase intrinsèque

Question 22

Pour les intolérants au lactose souhaitant soulager leurs symptômes, quand est-il favorable de prendre les suppléments d’enzymes ?

a) juste avant l’ingestion
b) juste après l’ingestion
c) en même temps

Answer 22

a) juste avant l’ingestion

Question 23

VF ? Pour soulager leurs symptômes, les intolérants au lactose devraient …

• favoriser les produits laitiers fermentés :
• éviter de manger en même temps :
• prendre de l’immodium pour la diarrhée associée :

Answer 23

Pour soulager leurs symptômes, les intolérants au lactose devraient …

• favoriser les produits laitiers fermentés : VRAI
• éviter de manger en même temps : FAUX, manger en même temps est favorable
• prendre de l’immodium pour la diarrhée associée : VRAI

Question 24

Pourquoi pourrait-on recommander aux intolérants au lactose de manger en même temps qu’ils ingèrent des produits laitiers ? (2)

Answer 24

– Diminution du transit
– Augmenter temps contact avec enzymes

Question 25

VF ? Les intolérants au lactose devraient tenter une fois de cesser complètement la consommation laitière durant 4 semaines.

Answer 25

VRAI

Question 26

VF ? Le lactose …
- est un excipient peu utilisé :
- compose 20% des médicaments sur ordonnance :
- a un coût élevé :

Answer 26

Le lactose …
- est un excipient peu utilisé : FAUX, c’est un excipient pratique
- compose 20% des médicaments sur ordonnance : VRAI
- a un coût élevé : FAUX, c’est abordable