gluten - examen 2

Question 1

chez une personne coeliaque, L’ingestion de céréales contenant du gluten va entraîner une malabsorption des nutriments nécessaires à la croissance et au
développement (comme le … et …).

Answer 1

fer et l’acide folique

Question 2

Comment se fait le diagnostic
medical chez la clientèle
pédiatrique?

Answer 2

(IgA-tTG) et
(IgA-EMA)
* Biopsie de l’intestin grêle pour confirmer le diagnostic.
Cependant, un niveau très élevé (10x) d’anticorps peut être
suffisant pour établir le diagnostic dans certains cas.

Question 3

Si l’enfant adopte un régime sans gluten durant 6
mois et que la biopsie révèle toujours une atrophie
des microvillosités, comment allez-vous interpréter
ce résultat?

Answer 3

peut prendre ad 1 an pour voir des améliorations

Question 4

Au moment du diagnostic, la maladie pourra se
manifester par une malnutrition et des symptômes
gastrointestinaux tel que ?

Answer 4

(diarrhée, douleurs abdominales et parfois constipation).

Question 5

Cependant, 50%+ des jeunes patients ne présentent
aucun symptôme gastrointestinal.
– Cependant il y a présence d’autres manifestations
extra-intestinales

Answer 5

anémie ferriprive, retard pubertaire, retard de croissance,
fatigue, maux de tête, migraines, mauvaise santé
osseuse, hypoplasie de l’émail dentaire ou dermatite
herpétiforme (éruption cutanée).

Question 6

• Le respect strict d’un régime sans gluten favorise la
  guérison du tractus gastrointestinal.

Normalisation des ? et donc amélioration l’absorption de
nutriments, normalisation de la ? et réduction des risques à
long terme associés à la maladie.

Answer 6

– Normalisation des microvillosités et donc amélioration l’absorption de
nutriments, normalisation de la croissance et réduction des risques à
long terme associés à la maladie.

Question 7

• Élimination de tous les aliments
  dont la teneur en gluten est >?
  ppm par portion.

Answer 7

20

Question 8

• Un régime sans gluten peut être
  faible en glucides et fibres.
  S’assurer de respecter les ÉVAM
  et la recommandation pour les
  fibres ??

Answer 8

14g\1000 kcal

Question 9

Un régime faible en gluten est
souvent riche en lipides et gras
saturés.
* Respecter les ÉVAM et moins de
? % de AÉT sous forme de gras
saturés.

Answer 9

moins de 10 % sous forme de gras saturés

Question 10

La maladie (inflammation intestinale) peut
causer une déficience transitoire
(secondaire) en ??

Answer 10

La maladie (inflammation intestinale) peut
causer une déficience transitoire
(secondaire) en lactose.
* Un régime faible en lactose peut
être recommandé

Question 11

Suppléments en vitamines et minéraux * ? ? ? ? ? ?

Answer 11

acide folique
niacine
b12
vit D
fer
Mg
Ca

ban dfmc

Question 12

L’enseignement devrait comprendre de l’information sur:

Answer 12

1. les options moins coûteuses pour accéder à des aliments sans gluten. ($)
2. la manière de cuisiner avec des farines sans gluten.
3. comment lire Ies étiquettes.
4. contamination croisée en cuisinant à la maison.
5. l’avoine : dépourvue de gluten. Elle est permise et contribue à augmenter les fibres et la variété.
6. comment gérer la maladie en milieu scolaire : en communiquant avec les enseignants et en expliquant à
   l’enfant les risques d’exposition au gluten à l’école…