Glucosinolate

Question 1

Was sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe? Warum sind sie für den Menschen bedeutsam?

Answer 1

• Sekundärmetabolite, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
  – Sammelbegriff
  – Nicht lebensnotwendig
  – Z.T. nur in bestimmten taxonomischen Gruppen vorkommend

Bedeutung … für die Pflanze
– Synthese aus Vorläuferverbindungen des Primärstoffwechsels
* Terpene
* Phenolische Verbindungen (Anthocyane, Flavonoide, Lignin, Tannine)
* Stickstoffhaltige Verbindungen (Alkaloide, cynogene Glycoside, Glucosinolate)
– Konstitutive Bildung oder durch Umwelt induzierte Synthese
– Pflanze-Umwelt-Interaktion
* Ausbildung der Blütenfarbe -> Anlockung von Bestäubern, Schutzfunktion gegenüber UV-Strahlung, Starklicht
* Mechanische Festigung
* Verdunstungsschutz
* Abwehr von Pathogenen und Herbivoren

Bedeutung… für den Menschen
– Antioxidativ
– Antikanzerogen
– Beeinflussung von (Blutzucker, Blutdruck, Cholesterinspiegel)
– Antithrombotisch
– Immunmodulierend
– Entzündungshemmend
– antimikrobiell

Question 2

Was sind Glucosinolate? Welche Untergruppen sind bekannt?

Answer 2

Senfölglycoside
-> können alkoholische, Ketone, aromatisch, indolisch, aliphatisch, S-haltig, Alkenyl, Hydroxyalkenyl -Gruppen am Rest haben

Question 3

Was sind die bioaktiven Eigenschaften der Glucosinolate für die Pflanze und für den Mensch?

Answer 3

• Verteidigung gegen Fraßfeinde…
  – antiherbivore Effekte
  – Wachstumsinhibitoren gegenüber Pilzen und Bakterien
  – Beeinflussung der Auswahl der Wirtspflanze und Oviposition bei spezialisierten Insekten
• Veränderung der Gehalte durch
  – Wasserversorgung, Nährstoffe, Temperatur, CO2, Strahlung/Licht

für Menschen:
- beugen Krebs vor, wirken gegen Bakterien, Viren, Pilze, senken den Cholesterinspiegel
- Degenerative Erkrankungen
- chemoprotektiv
- Epigenetisch
- Anti-inflammatorisch, Anti-diabetisch
- Induktion Fremdstoffmetabolismus (Phase I, Phase II Enzyme)
- Induktion von Apoptosis und Zellarrest in Krebszellen -> Anti-cancerogen
- kardiovaskuläre Erkrankungen
- Anti-Adipositas
- Reduziert Hypercholesterinämie, Hyperlipidämie
Anti-cancerogen

Question 4

Nenne Lebensmittel, die besonders gehaltvoll an Glucosinolaten sind.

Answer 4

fast ausschließlich in Brassicales
-> Bspw. Gurke, Brokkoli, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl, Blumenkohl, Rucola, Radieschen, Pak Choi

Question 5

Welche Faktoren beeinflussen die Bioverfügbarkeit von Glucosinolaten?

Answer 5

• Sorten
• Signalmoleküle
• Aminosäuren
• Zucker
• Dünger/ Nährstoffe
• Strahlung

Question 6

Wie werden Glucosinolate im menschlichen Körper resorbiert? Wie ist der Metabolismus? Nenne Beispiele für die verschiedenen Stoffwechselwege.

Answer 6

• resorbiert im MDT (?)
  -> Lossen-Reaktion, abhängig vom pH, ESP = Epithionitrile specifier protein; NSP = Nitrile specifier protein; TFP =Thiocyanate forming protein