Fruits et Légumes

Question 1

Que peuvent apporter la consommation de fruits et de légumes

Answer 1

réduire le risque de cancer et de maladies du coeur

Question 2

Quel est la différence entre un fruit et un légume

Answer 2

fruit: organe végétal contenant une ou plusieurs graines résultant de la fécondation de l’avoine d’une fleur (pépin)

légumes: partie comestible d’une plante

Question 3

Exemples de fruits

Answer 3

aubergine, avocat, courge, concombre, citrouille, poivron, tomate

Question 4

Exemples de fleurs

Answer 4

choufleur, broccoli

Question 5

Exemples de feuilles

Answer 5

salade, chou, épinard

Question 6

exemples de gousses et de graines

Answer 6

haricot, mais souffler

Question 7

exemples de racines

Answer 7

bettraves, carotte, patate douce, navet, radis

Question 8

exemples de tubercules

Answer 8

pomme de terre

Question 9

Quel est la contribution des fruits et des légumes (3)

Answer 9

1. macronutriment: glucides
2. vitamines (C (50%), A (90%), K, B6, acide folique et E
3. minéraux (potassium, cuivre, magnésium, Ca)

Question 10

Mise appart le lait quel aliment peut être riche en Ca

Answer 10

les dattes

Question 11

Combien de portion de pomme de terre et d’orange peuvent compenser pour 250 ml de lait pour le Ca

Answer 11

1 kg orange et 2 kg de pomme de terre

Question 12

Quel aliment est riche en fer et en vit C

Answer 12

fer

Question 13

Quels fruits et légumes devons nous inclure (4)

Answer 13

1. en conserve, surgelé ou sèche
2. conditionné sous-vide
3. certains produits fermentés (choucroute, olives etc)
4. jus fraichement pressé, réfrigéré, concentrés, surgelés ou mis en conserve

Question 14

Quels fruits et légumes devons nous exclure

Answer 14

1. boisson à arôme de fruits
2. confitures
3. boissons alcoolisés

Question 15

Quels sont les principales vit trouvé

Answer 15

CAKE acide folique, parfois C détruit jusqu’à 50%

Question 16

Y a t’il un apport en fibre

Answer 16

oui environ 40%

Question 17

Les vit sont composé de quoi d’autre mis appart le minéraux, fibre, glucides et vit

Answer 17

phytochimiques

Question 18

Quels sont des exemples de fruit climatérique

Answer 18

dépendante de l’éthylène (murissement rapide)

banane, avocat, kiwi, mangue

Question 19

Quels sont des exemples de fruit non climatérique

Answer 19

fraises, agrumes, ananas, cerise, concombre, raisin

Question 20

Que signifie le terme lyophilisation

Answer 20

séchasse à froid

Question 21

Comment doit-on conserver nos aliments

Answer 21

1. ne pas les couper à l’avance
2. utiliser volume minimal H2O pour cuisson
3. ne pas trop cuire
4. inclure des légumes crues

Question 22

Quels sont les maladies que les fruits et légumes peuvnet prévenir

Answer 22

diminution risque de cancer

une personne qui n’en consomme pas a 2x plus de probabilité d’avoir le cancer

Question 23

Phytochimique (4)

Answer 23

1. molécule anticancéreuse et cardiorespiratoire
2. familles phytochimique
3. vin rouge en a beaucoup
4. plupart des fruits à couleur vive contiennent des polyphénols

Question 24

Quels sont des sources de phytochimique

Answer 24

fèves de soya, raisin rouge, curcuma, bleuet, fraises, tomate, ail, chou, thé vert

Question 25

Capsaïcine (3)

Answer 25

1 remplacer le sel par autre chose pour rehausser le plat

2. baume pour soulagement de l’arthrite
3. ex. paprica, poivron, cayenne

composé qui permet aux fruits, donc aux graines de la plante qui les produits, d’être moins exposé à la prédation

Question 26

Quel est le pouvoir antioxydant des fruits et légumes

Answer 26

1. protège contre RL - mécanisme de défense
2. réactions oxydatives peuvent attaquer nos vaisseaux sanguins et plusieurs tissus
3. famille polyphénols (fruits - pouvoir antioxydants)

Question 27

Quels sont les sources de fruits en ordre décroissant antioxydant

Answer 27

bleuet, canneberge, mûr, framboises, pomme délicieuse, cerises - raisin

Question 28

Quels sont les sources de légumes antioxydant en ordre décroissant

Answer 28

fève rouges, artichauts, pomme de terre, chou rouge

Question 29

Quels légumes pouvons nous retrouver durant la saison du printemps

Answer 29

champignon, asperges, rhubarbe carottes

Question 30

Quels légumes pouvons nous retrouver durant la saison d’été

Answer 30

fraises, bleuets, épinards, concombres, radis

Question 31

Quels légumes pouvons nous retrouver durant la saison d’automne

Answer 31

cannberge, pomme, tomate, citrouilles, poivron, brocoli

Question 32

Quels légumes pouvons nous retrouver durant la saison d’hiver

Answer 32

betteraves, chou chinois, laitue, poivrons