Examen 2 nutrition selon cycle de la vie Flashcards
Quel est l’augmentation des besoins énergétique pour la femme enceinte durant les 3 trimestres
- 0-100 kcals/ jour
- 340 kcals/jour
- 450 kcals/jour
Les femmes enceinte devrait plus porter attention à quoi
acides gras essentiels puisqu’ils sont nécessaires au développement du système nerveux et visuel du foetus
Le besoin en protéine augmente à quel moment
2e trimestre : 1,1 g/kg/ jour (au lieu de 0.8)
Les femmes enceinte ont besoin du folate pour quel raison (3)
B9
400 ug en période préconceptionelle
1. prévient les malformations du tube neuronale (durant 1ère semaine)
2. soutient l’augmentation du volume sanguin chez la mère
3. soutient la croissance des tissus maternels et du foetus
Les femmes enceintes ont besoin du fer pour quel raison (3)
27 mg
- important que le bb fasse des réserves de fer au niveau du foie pour sa première année de vie
- augmentation du niveau d’hémoglobine chez la mère
- permet la croissance du foetus et du placenta
Les femmes enceintes ont besoin du calcium et de la vit D pour quel raison (3)
même apport mais doit pas en manquer
- 300 mg se transfère au foetus durant les derniers mois de la grossesse
- augmentation de l’absorption intestinale
Que font la caféine et l’alcool lors de la grossesse
alcool: risque de retard de croissance, déficit intellectuel et syndrome d’alcoolisme foetale
caféine en grande quantité: risques de naissance prématurée, stimule le système nerveux
Quel est la gain de poids selon le imc
- 18.5 et plus bas: 28 à 40 lbs - 1 à 1,3 lbs/ jour
- 18,5-25: 24.9 à 35 lbs - 0,8 à 1 lbs/jour
- 25-29.9: 15 à 25 lbs 0,5 à 0,7/jour
- plus de 30: 11 à 20 lbs 0,4 à 0,6/jour
La femme qui allaite doit consommer combien de besoins énergétiques
100-450 kcals vs apport pré-grossesse
besoin augmente pour plusieurs nutriments: C, E, B2, B6, B12
Si la mère ne mange pas assez de kcals et de nutriments qu’arrive-t-il lorsqu’elle allaite
la qualité du lait sera le même MAIS c’est la mère qui va manquer de nutriment
femme passe en 2e
Quels sont les raisons qui incitent l’allaitement maternel (5)
- composition et température idéale pour bb
- aide à la formation du système immunitaire (lait commercial ne le fait pas)
- améliore le développement cognitif
- facilite a perte de poids
- attachement entre mère et enfant
Le régime de la mère affecte-il le lait maternel
oui les aliments sont incorporées au lait maternel 4-6 hrs après leur consommation
colustrum durant les premiers jours au lait maternel: évolue selon les besoins du bb début liquide après plus dense
Quel est la composition du lait maternel
2-4 jours : colustrum: riche en anticorps et autres composé immunologiques. effet laxatif. riche en vit A, magnésium et zinc (bon pour le visuel, sys immunitaire)
lait mature: environ après 1 mois; composition reste stable
proportion élevé de protéines lactosérum (70%vs 30% caséine)
Quel est la source primaire dans le lait
52% de lipides
À quel moment les fonctions intestinales sont-il fonctionnant
3 mois
ainsi avant 3 mois seulement lait maternel
L’allaitement est recommandé jusqu’à quel âge
6 mois
Quel vit est conseillé de prendre en supplémentation jusqu’à 1 an
vit D
À quel moment introduisons des solides
vers 6 mois
riches en fer pour commencer (céréales enrichis, viandes, légumineuses,)
ensuite introduire légumes et fruits, produits laitiers ( à partir de 9mois)
Combien de jours doit-on attendre avant d’introduire de nouveaux aliments
3 jours
Les enfants ont besoins de quels nutriments en particulier
glucides, protéines, vit D et fer
Pourquoi les enfants doivent manger plus fréquemment des petites portions
estomac petits ainsi plus fréquemment pour subvenir à leurs besoins
à l’adolescence qu’est qui est important
des aliments riche en phosphore et faible en calcium peuvent nuire à la masse osseuse
augmentation du besoin en fer et en zinc: essentiels à la synthèse de la masse maigre
quel est le pourcentage pour l’apport des collations
25%
Quels sont les risques d’apport insuffisant chez les personnes âgés (5)
- protéines (augmentation de la perte musculaire = augmentation du risque de chute)
- fibres (augmentation du risque de constipation)
- vitamines du complexe B (surveiller B9 et B12)
- calcium, fer et zinc
- hydratation
Quels sont les causes de malnutrition lors du vieillissement (4)
- perte de la motivation à cuisinier
- perte de gout et de la sensation de la soif
- isolement social
- hospitalisation
Quels sont les effets secondaire des régimes fondés sur la restriction énergétique sévère
fatigue, engourdissement, crampes musculaire, inconforts digestifs, intolérance au froid, déficience alimentaires
perte de poids rapide = dépélation des réserves de glycogène (perte d’eau
Cmb de kcals consiste un régime à restriction sévère
-800 kcals
En quoi consiste le régimes Atkins (3)
- modification des portions de macronutriments
- faibles en glucides
- 4 phases: au début induction un état de cétose et après augmentation progressive de l’apport en glucide
Quels sont les allégations du régimes Atkins (3)
- les glucides stimulent la sécrétion d’insuline, ce qui favorise la transformation des glucides en gras
- rages de sucres devraient disparaitre
- aiderait à lutter contre les maladies du coeur et le diabète de type 2, et certains problème intestinaux
En quoi consiste le régime Ornish (2)
- faible en lipides -10%; 20% protéines et 70% glucides
2. s’appuie sur la notion de densité énergétique
Quels sont les allégations du régime Ornish (3)
- abaisser la quantité de matières grasses permet d’abaisser l’apport calorique sans diminuer la taille des portions. on peut donc manger autant que l,on veut, aussi souvent qu’on le désir, tout en perdant du poids
- amélioration de la santé globale par la diminution des taux de cholestérol et la pression
- préventions des maladies chroniques
En quoi consiste le régime zone diet
régime modéré en glucides 40%, 30% de protéines, 30% lipides
Allégations du régime zone diet (4)
- diminue la faim par les protéines et diminue les rages de sucre par la faible consommation en glucides
- favorise le meilleur équilibre hormonal (insuline/glucagon) ce qui favorise la perte de poids et prévient l’appararition de maladies chroniques
- augmente les performance physiques
- renforce le système immunitaire
la science le contredit
En quoi consiste le régime Montignac (3)
mets l’aspect qualitatif plutôt que quantitatif
2 phases :
1. éliminer les sucres concentrés; éviter combinaison protéine animal et féculant ou protéine et glucides; éviter les aliments à l’indice glycémique élevé
2. continuer à bannir les sucres concentrés et à haute teneur glycémique; combinaisons alimentaires ne sont plus bannies; le vin peut être consommé avec modération; les graines et noix peuvent être consommer
Allégations du régime Montignac (3)
- contenu calorique ne constituent pas un facteur déterminent de la prise de poids. la cause de l’obésité serait plutôt l’hyperinsulinémie
- amélioration du profil métabolique
- diminution du risque de maladies cardiovasculaires
En quoi consiste la diète méditerranéenne (4)
- abondance de grains entiers, légumes et fruits
- huile d’olive
- consommation quotidienne de légumineuses, noix et graines, vin rouge
- grande consommation de poissons
pas nécessairement pour la perte de poids mais bien une question de proportion et le social joue une grande place
Qui a mit en place le régime méditerrané
dans les années 50, Ancel Key
Quels sont les bienfaits du régime méditérrané (2)
- santé cardiovasculaire et la longétivité
- riche en fibres et en gras monosaturés
7 pays qui démontre un lien important entre les habitudes alimentaire et le risque de MCV
Que signifie le régime paléo (3)
- dans cette période les humains consommaient des viandes sauvages, du poisson, des insectes, des oeufs, des baies, des noix et des légumes
- partisans du paléo blâment l’agriculture pour les causes des maladies de civilisation actuelle
- le génome humain n’a pas suffisament évolué depuis la période paléolithique pour faire face à ces changements drastiques et ceci entraine des problème de santé
Quand a commencé le régime Paléo
- L’ère paléolithique débute il y a environ 2,5 million d’années et se termine avec l’émergence de l’agriculture il y a 10 000 ans
Aliments permis dans la diète Paléo (5)
- volailles, poisson, viandes (biologiques, nourrit à l’herbe de préférence
- oeufs
- fruits (petits fruits pour les puristes)
- légumes (sauf tomates, pomme de terre et aubergines)
- noix et graines (sauf arachides)
Aliments défendus pour la diète Paléo (7)
- grains et céréales
- légumineuses
- produit laitiers
- sucres raffinés ou ajoutés
- huiles raffinés ou hydrogénées
- sel ajouté
- café et alcool
en quoi consiste le régime Paléo
régime faible à modéré en glucides
15-35% de l’apport énergétique en protéine
rester près des habitudes de nos ancêtres
Allégation du régime paléo (2)
- les grains et les légumineuses ne sont pas adaptés à l’alimentation humain et devraient être éviter
- préférable de manger comme nos ancêtre et de se limiter aux aliments qui étaient disponible à cette époque
Dans le régime paléo quels sont les preuve scientifique prouvant le contraire de l’alimentation de légumineuse
effets bénéfiques sur le profil lipidique, le contrôle de la glycémie, la réduction et l’inflammation et la diminution de maladies coronariennes et vasculaires
Qu’ont ils trouver à l’âge de pierre sur les outils l’utilisation de céréales
produit d’amidon il y a au moins 105 000 ans
utilisation de farine il y a 30 ans europe et méditéranné
Qu’est ce qui apporte des maladies contrairement à ce que pense les Paléo
le junk food, le manque de sommeil, le stress, les poluants, le manque d’exposition au soleil
La diète sans gluten est pour quel population
maladie coeliaque : maladie auto-immune du petit intestin lié à la consommation de gluten (0,3 à 1,2 % de la population)
sensibilité au gluten ou intolérant: 5 à 10%
Quels sont les sources à éviter lorsqu’une personne est intolérante au gluten (5)
SOBAT seigle orge blé avoine triticale
Est-ce que la diète sans gluten améliore la performance
non pas été prouvé
Qu’est ce que fodmap
aliment riche en : fermentescibles, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols
lactose est le plus souvent exclus
Quels aliments peuvent être plus difficile à digérer (4)
contiennent des glucides plus fermentescibles
- lactose fromage, yogourt
- fructose ex. pomme, miel, mangue
- fructane/GOS ex. brocoli, noix
- polyols ex. cerise, chou-fleur
Quel est la meilleur diète pour perdre du poids
le point commun de toutes les approches
réduction de l’apport calorique
et la plupart d’entre-eux misent sur les aliments non-transformé
Les diète tiennent à dire une réduction de l’apport calorique en tenant compte de quoi (5)
- élimination d’un ou plusieurs groupes alimentaires
- contrôle de la taille des portions
- calcul des calories
- restriction du temps permis pour consommer les aliments dans la journée
- restriction au niveau des combinaisons d’aliments
Le choix de la diète est-elle importante
non, car le seul moyen est d’y adhérer
à quel moment la diète cétogène as-t-elle été crée
développé dans les années 1920 pour les enfants atteint d’epilepsie
En quoi consiste le régime cétogène (keto diet)
régime basé sur la production du corps cétonique
75-80% lipides, 20% protéines et 0% glucides
Allégations du régime cétogène (3)
- l’état de cétose provoque une diminution marquée de l’appétit et un meilleur contrôle de la glycémie
- effet positif sur la perte de poids, contrôle du bilan lipidique NON PLUS DE LDL (ainsi, il ya plus de cholestérol dans ce genre de diète)
- peu d’étude sur l’impact à long terme
Végétarisme
façon de s’alimenter basée surtout, et parfois même exclusivement, sur les aliments d’origine végétale. c’est un régime qui exclut toute consommation de cher animale, mais qui admet en général la consommation d’aliments d’origine animale.
Quels aliments sont généralement exclus chez un végétarien
viandes, volailles, poisson
produits laitiers, oeufs, miel et gélatine
Semi-végétarien (2)
- végétarien à temps partiel (ex. lundi sans viande)
2. végétarisme + petite quantité de viande et gibier provient de la chasse et de la pêche
Végétarien (3)
- pesco-végétarien: permet poissons, lait, oeuf
- lacto-ovo: oeuf, lait
- lacto-végétarien: lait
Végétalien
uniquement produit végétale
véganisme: mouvement plus large qui proscrit les produits animaux à quelques fins que ce soit (cuir, laine etc)
Crudivorisme
exclusif d’aliment crus, souvent issus de cultures biologiques
régime déficitaire en vitamines et minéraux
Fruitarisme
unique de fruits, de noix, de graines, matières végétal qui peuvent être recueillit sans abimer la plante
régime déficitaire en vitamines et minéraux
Le végétarisme dans le monde (5)
- 40% en inde
- USA 3,3% mais 46% d’entre eux végétaliens
- 4% Canada
- 553 millions $ USA en 2012
- disponibilité des produits facilite l’adoption de la diète
Quels aliments sont en baisse au Canada et ceux en hausse
baisse: boeuf, porc, oeufs
hausse: volaille, noix/légumineuse et poissons et fruits de mer
Quels sont les motivations à adopter une alimentation végétarienne (7)
- considération pour la santé
- considération pour l’environnement
- raisons économiques
- considérations pour le bien être animal
- raisons éthiques
- motifs religieux
- conditions de malnutrition et de faim dans le monde
Est-ce que les personnes étant végétarien sont en carrence
non s’ils ont une diète équilibré
Quels sont les avantages d’une diète végétarienne (2)
moins de : gras saturés, cholestérol, protéines animal
plus de : glucides et fibres, composé phytochimiques et antioxydants, minéraux et vitamines, caroténoïde
Par rapport au maladie qu’est un avantage de la diète végétarienne
diminution des risques cardiovasculaire :
- amélioration de certains facteurs de risques cardiovasculaire (obésité abdominale, pression sanguine, profil lipidique, glucose sanguin)
- diminution des marqueurs de l’inflammation et diminution du stress oxydatif
- végétalienne aurait des effets plus marqué que végétarienne
Pourquoi est-ce que les végétariens ont-il un taux de cancer plus bas que la moyenne (3)
- consommation élevé de fruits et de légumes (substances phytochimique et antioxydants)
- faible consommation de viandes rouge et de charcuterie
- présence d’isoflavones de soya (?)
Quels sont les considérations à prendre pour un végétariens quant à l’apport qui est plus faible au niveau des vit et minéraux (9)
apports complémentaire des protéines
- B12
- D
- calcium
- zinc
- fer
- oméga 3 longues chaines
- riboflavines
- iode
- A
Considérations des protéines dans la diète végétarienne (3)
- apport en protéine devrait être augmenté au delà des recommendations, car plus faible digestibilité
- viser 1 g/kg/jour pour celui qui consomme oeuf et produits laitiers
- 1,4 à 2g/kg/jour pour un végétalien
Sources de protéines végétales
légumineuse, tofu, produits de soya, noix, graines, produits céréaliers à grains entiers
Quels sont les 3 acides aminés essentiels à surveiller
lysine, méthionine, tryptophane
Quelles sont les combinaisons adéquate à entreprendre
légumineuse + céréales
légumineuses + graines ou noix
Quels aliment favorise l’absorption du calcium
brocoli, kale, chou fleur, feuille de navet à 50%
À 30 % lait, boisson de soya, fromage, yogourt
à 20% amande, graines de sésame, patate douce
à 5% et moins épinard, rhubarbe (ainsi, ceux ci limite l’absorption du calcium)
Vitamine B12 (3)
- supplémentation essentielle si alimentation végétalienne stricte
- sources: boissons végétales enrichies, substituts de viande, levure alimentaire
- algues riches en B12
Quelles sont les certification bio
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