Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Näringsfysiologi och fodervetenskap > Foderhygien > Flashcards

Foderhygien Flashcards

1
Q

Ge exempel på skadliga substanser.

A
  • Enzymer
  • Hormonella substanser
  • Sexuella hormoner
  • Tillskott i överdriven mängd
  • Avidin
  • Lök och vitlök
  • Choklad
  • Vindruvor och russin
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad är tiaminas?

A

Enzym som finns i rå/färsk fisk och förstör tiamin. Det kan åtgärdas genom att värmebehandla fodret eller ge extra tiamin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är thyroxin?

A

En hormonell substans i bi/sköldkörteln som ger reproduktionsstörningar, och helt utesluts från foder till avelsdjur.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vad är avidin?

A

Antivitamin som finns i rå äggvita eller äggledare hos höns/kalkoner, binder biotin och ger tunn underull/hårlösa djur.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Varför är lök och vitlök skadliga substanser?

A

Oavsett om de är råa, tillagade eller torkade så skadar de röda blodkroppars lipidmembran och bryter ner hemoglobin, vilket ger anemi.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Varför är choklad en skadlig substans?

A

Det innehåller teobromin som utsöndras mycket långsamt hos tex hundar, vilket ger snabbare överdosering som kan orsaka kräkning, diarré, hässjning, skakningar, nervositet, koma, kramper och plötslig död.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Varför är vindruvor och russin skadliga substanser?

A

De ger belastning, akut njursvikt, kräkning och ökade nivåer av kvävehaltiga substanser i blodplasma.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vad är kocker?

A

Runda bakterier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vad är bacilli?

A

Stavformade bakterier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vad är spirella?

A

Spiralformade bakterier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hur kan bakterier klassificeras?

A

Via gramfärgning, alltså efter cellväggarna uppbyggnad. Eller efter om de trivs i närvaro eller frånvaro av syre.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vad innebär det om bakterier är grampositiva?

A

De har tjockare lager i cellväggarnas uppbyggnad.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vad innebär det om bakterier är gramnegativa?

A

De har fler lager i cellväggarnas uppbyggnad.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad är viktigt för bakteriers tillväxt?

A
  • Syre
  • Tid
  • Temperatur
  • Substrat (näring/vatten)
  • Surhetsgrad
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad kallas en miljö där syre är i närvaro?

A

Aerob

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad kallas en miljö där syre är i frånvaro?

A

Anaerob

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vilka faser utgör bakteriers tillväxt?

A
  • Lagfas
  • Snabb tillväxtfas
  • Fas med minskad tillväxt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad innebär bakteriernas lagfas?

A

Tiden efter det att fodret förorenats då mikroberna anpassar sig till sin nya miljö och inte förökas. Fasens längd beror på bakterien, antal och förhållanden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vad innebär bakteriernas fas med minskad tillväxt?

A

Det är då näring, fukt och syre börjar tar slut och giftiga slutprodukter bildas.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Varför är värmebehandling bra mot bakterier?

A

Högre temperatur ger snabbare bakteriedöd.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Sker det bakterietillväxt vid nollgrader?

A

Nej

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Sker det bakteriedöd vid minusgrader?

A

Nej

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Vad innebär minimitemperatur för bakterier?

A

Ingen tillväxt vid lägre temperaturer.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Vad innebär optimal temperatur för bakterier?

A

Snabbast tillväxt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Vad innebär maximal temperatur för bakterier?

A

En övre gräns då ingen tillväxt är möjlig vid högre temperaturer, och proteiner samt nukleinsyror förstörs.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Vad är pH normalt i slaktbiprodukter?

A

6,5-7,5

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Vad är pH för optimal bakterietillväxt?

A

6,5-8 (under 5 för vissa)

28
Q

Vad gör syrakonservering?

A

Det hämmar bakterietillväxt, tex via fiskensilage eller tillsatt ättiksyra i en foderblandning.

29
Q

Vilka pH trivs mögelsvampar bäst med?

A

4-6

30
Q

Vad gäller för mögelsvampar och temperatur?

A
  • De trivs bäst i + 30 °C.
  • Ju kallare desto långsammare tillväxt.
  • Ingen tillväxt sker över normal kroppstemperatur.
  • Mögel kan växa i kylskåpstemperatur.
  • Det är svårt att bli av med mögel/sporer via värmebehandling. Istället är autoklavering nödvändig.
31
Q

Vad är problemet med sporer från mögelsvampar?

A

De kan färdas långt och infektera mer.

32
Q

Varför hjälper ensilage mot mögelsvamp?

A

Det tar bort syre som krävs för tillväxt.

33
Q

Vad kan orsaka mögelangrepp på åkern?

A
  • Temperatur
  • Fukt
  • Växtstress
34
Q

Vad kan orsaka mögelangrepp under lagring?

A
  • Otillräcklig torkning
  • Varma/fuktiga förhållanden
  • Mer känsliga trasiga/skadade kärnor
35
Q

Vad bildas av mögelsvampar?

A
  • Mycel
  • Sporer
  • Mykotoxiner
36
Q

Ge exempel på mykotoxiner.

A
  • Aspergillus

- Fusarium

37
Q

Ge exempel på bakterier.

A
  • Clostridier
  • Salmonella
  • Campylobakter
38
Q

Vad kan orsaka dålig hygienisk kvalitet?

A

Skadliga substanser som bakterier och mögelsvampar.

39
Q

När är hygienisk kvalitet extra viktigt, och varför?

A

I råa animaliska biprodukter, då många råvaror kan vara källor till oönskade bakterier och högt vatteninnehåll ger utsatthet för mikrobiell tillväxt, vilket är irreversibla processer som måste förebyggas.

40
Q

Hur kan hygienisk kvalitet bedömas?

A

Genom analys av:

  • Aeroba bakterier
  • Koliforma bakterier
  • Enterokocker
  • Clostridier
  • pH
  • Salmonella
41
Q

Vad är salmonella?

A

Tarm- och jordbakterier som kan finnas i råvaror, foder samt miljö.

42
Q

Varför görs analys av aeroba bakterier för bedömning av hygienisk kvalitet?

A

För att antalet aeroba bakterier är ett mått på hygien och hantering, men kan vara falskt lågt om provet har varit fryst.

43
Q

Varför görs analys av koliforma bakterier för bedömning av hygienisk kvalitet?

A

Koliforma bakterier är indikator på fekal kontaminering och generell hygienisk kvalitet.

44
Q

Varför görs analys av enterokocker för bedömning av hygienisk kvalitet?

A

Enterokocker är resistenta för infrysning och därmed bra indikator för fryst material.

45
Q

Varför görs analys av clostridier för bedömning av hygienisk kvalitet?

A

Clostridier är anaeroba patogena bakterier som orsakar problem i förhöjda antal.

46
Q

Vilket pH reducerar mikrobiell tillväxt?

A

Under 5,6

47
Q

Vad är konsekvenser av dålig hygienisk kvalitet?

A
  • Hälsosjukdom

- Direkta foderburna infektioner

48
Q

Vad innehåller härsket fett för skadliga ämnen?

A
  • Peroxider

- Aldehyder

49
Q

Vad skapas av dålig proteinkvalitet?

A

Skadliga biogena aminer.

50
Q

Vad är det som skapar skadliga biogena aminer?

A

Dålig proteinkvalitet.

51
Q

Utifrån vad bedöms kemisk kvalitet?

A
  • Fria fettsyror
  • Peroxidvärde
  • Totalt flyktigt kväve
52
Q

Vad innebär lipolys till härsket fett?

A

Det är en hydrolytisk reaktion som sker i närvaro av vatten och innebär enzymatisk nedbrytning av fett till fria fettsyror som är känsligare för oxidering. Det sker mha lipas, bakterier, mögelsvamp och jäst.

53
Q

Vilka är stegen i oxidering till härsket fett?

A
  • Steg 1 är långsam initiering där omättat fett är initiativtagare i kombination med syre, energi och katalysator. Processen ger en fri radikal (R) med en oparad elektron.
  • Steg 2 är propagering då reaktionen går snabbare, R reagerar med syre och får en peroxidradikal som går på en metylengrupp vilket bildar nya radikaler och peroxider, R går in i reaktionen igen, det snurrar på och går fortare.
  • Steg 3 är terminering då det finns så många fria radikaler eller peroxiradikaler att de reagerar med varandra och bildar produkter som inte är reaktiva och reaktionen slutar.
54
Q

Vad är antioxidanter?

A

De kan vara naturliga eller syntetiska och bevarar fett samt vitaminer, används i livsmedel (färre godkända i foder) och tillsätts i små mängder till råvaror med fett för längre hållbarhet.

55
Q

Ge exempel på naturliga antioxidanter.

A
  • Vitamin E
  • Vitamin C
  • Rosmarin
56
Q

Ge exempel på syntetiska antioxidanter.

A
  • BHA
  • BHT
  • Propylgalat
57
Q

Vad är “totalt flyktig kväve”?

A

Ett mått på proteinkvalitet, då enzymatisk och bakteriell nedbrytning börjar direkt efter slakt eller fiskfångst. Protein omvandlas till flyktiga, grundläggande kväveföreningar, och vissa nedbrytningsprodukter är toxiska biogena aminer som ger utveckling av kronisk sjukdom och förgiftning.

58
Q

Vad är konsekvenser av dålig kemisk kvalitet?

A
  • Förändringar i lukt, smak och näringsvärde.
  • Kortare hållbarhet.
  • Kemiska nedbrytningsprodukter som ger försämrat immunförsvar och ökad mottaglighet.
  • Peroxider som ökar dödligheten i allmänhet.
  • Biogena aminer som är toxiska.
59
Q

Vad innebär kategori 1 för färska animaliska råvaror?

A

Riskmaterial från infekterade djur.

60
Q

Vad innebär kategori 2 för färska animaliska råvaror?

A

Animaliska biprodukter som inte har kontrollerats av en veterinär.

61
Q

Vad innebär kategori 3 för färska animaliska råvaror?

A

Godkänd för human konsumtion samt användning i hund- och kattfoder

62
Q

Vad innebär kylning?

A

Korttidsförvaring i kyltemperatur som når
+ 4 °C inom mindre än 3 h. Men det går långsamt för stora volymer och får vara
max 3 dagars kylförvaring sålänge kylkedjan är intakt och temperaturen är konstant.

63
Q

Vad innebär frysning?

A

Långtidsförvaring i snabb infrysning vid
(- 21 °C eller kallare) - 30 °C till - 35 °C av hela satsen inom 6 h. Max 7-10 cm tjocka lager och hela varor (malning ökar exponerad yta) begränsar bakteriell tillväxt vid infrysning och upptining, tillsammans med fryskedja och konstant temperatur.

64
Q

Vad innebär färskfoder, och vilka faktorer är viktiga att tänka på?

A

Att fodret inte är värmebehandlat.

  • Hantering
  • Lagring
  • Tillverkningsprocess
  • Transport
  • Utfodringsrutiner
  • Tid
  • Temperatur
65
Q

Vad gör värmebehandling?

A

Det är nödvändigt för att göra stärkelse tillgänglig för hundar och katter, inaktivera tiaminas i rå fisk, inaktivera avidin i råa ägg samt döda bakterier. Men det kostar pengar, kan påverka näringsupptag och även smakligheten.

Näringsfysiologi och fodervetenskap (16 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions