Firsts

Question 1

סלט ירוקים

Answer 1

מיקס סוגי חסה, סלק מותסס, ויניגרט פונזו ואגסים שחורים, קראמבל אורז קוג׳י וצנוברים
רוטב ויניגרט פונזו וחרדל, אגסים שחורים, שום וג׳ינג׳ר

Question 2

ספגטי טונה

Answer 2

טונה: טונה צהובת/כחולת סנפיר פרוסה לרצועות עם ניקירי לבן.
רוטב: על בסיס חמאה חומה וקוג׳י, סאקה יוזו, שמן צ׳ילי ושמן ירוק.
גזר צהוב ושיערות קולורבי מוחמצות, מלפפון, בצל ירוק, פוריקקה

Question 3

סביצ׳ה

Answer 3

דג ים משתנה פרוס לקוביות כבוש במלח וליים, מלפפון, בצל סגול, צ׳ילי אדום, צנונית, עגבניות צבעוניות, תירס קריספי וקרם אבוקדו.
רוטב: פונזו, אומבושי מקורמל, בצל ירוק מעושן, יוזוקושו, דאשי וסויה לבנה.

Question 4

טרטר בקר

Answer 4

טרטר סינטה מיושנת הולשטיין מושרית באמאזאקה, חלפיניו, שאלוט, קולורבי ועירית. מוגש על אצבעות קסטן עם קוג׳י, איולי יוזו וחרדל יפני, קרם חלמון, עלה ״כובע הנזיד״

Question 5

סשימי

Answer 5

דג לבן משתנה, רוטב ״דאשי עגבניות מגי״, שמן בצל ירוק, שמן זית.
עם בצל ירוק ומלפפון מתובלים בשמן שומשום וזוקה, שורש סלרי מוחמץ בשיסו, פרחי חרדל ועלי צ׳רביל.
מעל פינגר ליים, זרעי חרדל ואספרגוסים חלוטים.

Question 6

סאשימי אקאמי

Answer 6

יוזוקושו צהוב, דבש, סויה לבנה, דאשי.
מעל סלסלה פרחי חרדל, עירית, ג׳ינג׳ר, סלרי, צ׳ילי, תפרחת כוסברה.