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(2) DMV1 - Hiver 2023 > Final gestion élevages > Flashcards

Final gestion élevages Flashcards

1
Q

Au Québec, l’industrie laitière est :
A. La première industrie agricole au Québec
B La deuxième…
C La troisième…
D. Je ne sais pas

A

A. la 1ère

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2
Q

Quel est le principal effet du système de gestion de l’offre sur les troupeaux laitiers?

A

La taille des troupeaux est stable pour avoir une production de lait stable selon le quota de la ferme (introduction de jeunes animaux = remplacement/réforme)

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3
Q

La politique de gestion de l’offre permet d’assurer quoi pour les producteurs et consommateurs?

A

Politique qui assure une production d’aliment locale de
qualité en assurant un revenue stable aux producteurs
et un prix stable aux consommateurs

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4
Q

Quelle est la composition nutritionnelle du lait?

A

3.8% de gras
3.3% protéines
5% lactose
1% minéraux
87% eau

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5
Q

Le lait produit au Québec est utilisé pour faire quoi?

A

43% fromage
29% beurre et poudre de lait
18% lait et crème
10% yogourt et crème glacée

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6
Q

Quelle est la consommation de produits laitiers au Québec?

A

Lait: 84 litres/habitant
autres produits en équivalent lait: 230L/habitant

Consommation totale: 314L/habitant/an

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7
Q

Quelle est le nombre de vaches en moyenne par ferme au Québec et Canada?

A

Qc: 78
Canada: 99

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8
Q

Vrai ou faux: le nombre de vache est stable depuis 6 ans au Canada mais le nombre de ferme a augmenté

A

Faux, le nombre de ferme a diminué de 1000

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9
Q

Vrai ou faux: en 30 ans au Québec, il y a eu une diminution de 66% des fermes mais une quantité de lait produite stable

A

Faux, augmentation de la quantité de lait produite de 17%

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10
Q

V/F: la majorité des producteurs laitiers au Qc sont des gros producteurs (beaucoup de quota)

A

Vrai

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11
Q

Nommez un exemple de contrôle laitier pour l’amélioration des troupeaux et en quoi il consiste

A

Lactanet
-Service de contrôle de la production laitière à la ferme (Analyses de lait variées, relevés officiels de production_
-Services-conseil pour la gestion et l’alimentation
-Participe au transfert des connaissances

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12
Q

De qui relève le contrôle de la qualité du lait

A

Direction gestion du lait des PLQ (section contrôle de qualité)

donc: des Producteurs laitiers du Québec

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13
Q

Depuis 2016, quelles sont les deux certifications obligatoire pour la qualité du lait dans le cadre du programme proAction?

A

Qualité du lait
Salubrité des aliments

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14
Q

Quelles sont les exigences en terme de bactéries totales et cellules somatiques dans le lait?

A

Bactéries totales: <121 000/mL
Cellules somatiques: <400 000/mL

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15
Q

Quelles sont les 7 races laitières au Canada en ordre décroissant d’importance

A

Holstein- Jersey- Ayrshire- Suisse brune- Canadienne- Shorthorn laitière- Guernsey

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16
Q

Quelles sont les 3 étapes du cycle de production laitière globale et leur durée

A

Cycle de croissance (0- 2ans) -> Cycle reproductif (280-285 jours) -> Cycle de production (12-13 mois)

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17
Q

Quelles sont les rôles du vétérinaire en production laitière (1ère, 2e et 3e ligne)

A

Rôle de primaire ligne:
 Médecine curative

Rôle de deuxième ligne:
 Médecine préventive
 Conseiller en gestion
 Travail avec les autres conseillers pour une action concertée

Rôle de troisième ligne:
 Conseiller auprès des fédérations, gouvernements, recherche…

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18
Q

À la naissance, le veau…
A. … peut se défendre grâce au transfert d’anticorps de sa mère à travers du placenta
B … n’a pas d’anticorps pour se protéger
C Je ne sais pas

A

B, a besoin de colostrum

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19
Q

Quelle quantité de lait par jour devrait boire un veau Holstein en phase d’alimentation lactée ?
A. 2 litres
B 4 litres
C 8+ litres
D. Je ne sais pas

A

C 8+ litres

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20
Q

Qu’est-ce que le colostrum ?
A. Le lait produit pendant les 3 premiers jours
B Le lait de la première traite
C Le lait produit dans le dernier tiers de la lactation
D. Je ne sais pas

A

B Le lait de la première traite

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21
Q

Combien de colostrum devrait consommer un veau Holstein moyen dans les premiers 12h de vie ?
A. 4-5 litres
B 3 litres
C 1-2 litres
D. Selon ce que la vache lui permet de boire
E. Je ne sais pas

A

A. 4-5 litres

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22
Q

Quel est le gain moyen quotidien d’un animal de remplacement du sevrage jusqu’au vêlage ?
A. 0,4 à 0,5 kg par jour
B 0,8 à 0,9 kg par jour
C 1,1 à 1,2 kg par jour
D. Je ne sais pas

A

B 0,8 à 0,9 kg par jour

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23
Q

À quel moment doit-on sevrer un veau ?
A. Entre 6 et 8 semaines
B À 75 kg de poids vif
C Lorsqu’il consomme au moins 1 kg de moulée par jour durant une semaine
D. Je ne sais pas

A

C Lorsqu’il consomme au moins 1 kg de moulée par jour durant une semaine

Donne entre 6 et 8 semaines

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24
Q

Lors de l’ébourgeonnage/écornage des veaux, on doit ….
A. Administré un analgésique
B Administré un anesthésique
C Administré un anesthésique et un analgésique
D. Je ne sais pas

A

C Administré un anesthésique et un analgésique

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25
Q

Le terme « génisse » est généralement utilisé pour désigner les bovins femelles
A. De moins de 14 mois
B gestante
C De plus de 24 mois
D. Je ne sais pas

A

A. De moins de 14 mois

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26
Q

Quelle est la définition d’un veau?

A

femelle ou mâle en phase d’alimentation lactée

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27
Q

Quelle est la définition d’une génisse?

A

femelle entre le sevrage et la puberté/insémination

Génisse parfois aussi utilisé pour nommer un veau femelle

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28
Q

Quelle est la définition d’une taure?

A

femelle entre la puberté/insémination et le 1er vêlage

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29
Q

Quelle est la définition d’une primipare/premier veau?

A

femelle ayant eu 1 vêlage

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30
Q

Quelle est la définition d’une multipare?

A

femelle ayant eu plus de 1 vêlage

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31
Q

Vache est un terme qui regroupe 2 définitions, lesquelles?

A

Primipare/premier veau et multipare

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32
Q

Quels sont les objectifs du cycle de croissance laitier?

A

Produire des animaux de remplacement de qualité (Santé, productivité, amélioration génétique)

1er vêlage à 22-24 mois d’âge

Coûts d’élevage raisonnables

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33
Q

Quel est le délai de gestation chez la vache laitière?

A

282 jours

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34
Q

Quelles sont les 3 raisons pourquoi on veut avoir un premier vêlage à 22-24 mois d’âge?

A

Diminution du nombre de jours non-productifs

Augmentation du progrès génétique (baisse intervalle entre
générations…)

Augmentation de la production laitière

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35
Q

Quels sont les objectifs d’élevage en terme de mortalité entre la naissance et le sevrage dans le laitier?

A

Mortalité périnatale < 3%
(270 jours de gestation à 24h d’âge)

Mortalité néonatale < 3%
(25h à 60 jours)

Mortalité après le sevrage < 1%

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36
Q

V/F: 75-80% des mortalités chez les bovins laitiers sont pendant le 1er mois de vie

A

Vrai

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37
Q

Quelles sont les trois principales pertes économiques dans le laitier?

A
  1. Traitements de maladies
  2. Mortalité
  3. Performances zootechniques suboptimales
    (facteurs: santé, nutrition, logement, environnement…)
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38
Q

Quels sont les 6 points de régie/périodes à surveiller pendant le développement du veau laitier?

A
  1. Période de préparation au vêlage
  2. Parturition
  3. Colostrum
  4. Environnement / logement
  5. Alimentation
  6. Sevrage
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39
Q

La période de préparation vêlage correspond à…

A

2 à 4 semaines avant le vêlage

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40
Q

Quels sont les signes de vêlage?

A

↑ de l’activité
↓ rumination
↑ des mictions
↑ isolation
↑ attention portée à l’abdomen
↑ durée de la levée de la queue
+ attentive
Relaxation des ligaments
Membranes foetales
Pattes

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41
Q

Quelles sont les étapes à faire après le vêlage dans le laitier?

A

Séparer le veau de la mère
Désinfection du nombril
Séchage du veau au besoin
Alimentation du colostrum le plus tôt possible

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42
Q

Le vrai colostrum est le lait de la …

A

première traite

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43
Q

V/F: la qualité du lait diminue à partir de la 3e traite après le vêlage

A

FAUX, dès la 2e traite

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44
Q

Le colostrum est plus riche que le lait en quelles composantes?

A

Gras, protéines, vitamine A, Immunoglobulines

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45
Q

Qu’est ce qui peut causer un colostrum de qualité inférieure?

A

Courte période de tarissement
Traite ou perte de lait pré-vêlage
Jeune vache
Hygiène du pis inadéquate
Hygiène de l’équipement inadéquate
Délais entre la récolte et l’alimentation
Mauvaise conservation

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46
Q

Quels sont les 4 points à surveiller pour assurer un bon transfert d’immunité par le colostrum? Décrivez chaque point

A

Qualité: peut tester la quantité d’immunoglobuline (brix minimum à 23%, vise en haut de 8.4% et sérum IgG de min 10g/L)

quantité:10% du poids vif, chez veau Holstein moyen= environ 4L

délai: dans les 2h après la naissance, max 6h

propreté: utiliser des équipements propres pour la collecte du colostrum et l’alimentation du veau

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47
Q

V/F: le colostrum doit absolument être donné frais pour avoir un transfert d’immunité

A

Faux, le colostrum décongelé est aussi efficace

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48
Q

Quelles sont les 3 clés du succès concernant la période entourant le vêlage?

A

Surveillance+ hygiène + colostrum

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49
Q

Quels sont les points à surveiller concernant l’environnement et le logement dans le laitier?

A

Personnel de soins attentionné
Environnement propre avec litière abondante
Séparé des vaches adultes (physiquement & ventilation)
Logement confortable
Accès facile aux ressources

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50
Q

Quels sont les différents types de logement traditionnel pour les veaux laitiers et le délai/moment d’utilisation?

A

De 24h à 60 jours d’âge

Parc individuel
Logette individuelle
Huche simple
Environnement froid ou chaud (Extérieur, Étable normale, Pouponnière)

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51
Q

Quel est l’avantage du logement des veaux en paire? Exemple de logement pour environnement froid et chaud?

A

Favorise les contacts et le développement social des animaux

Extérieur: huches conventionnelles reliées ou méga-huche
Intérieur: parcs individuels regroupés

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52
Q

Quels facteurs peuvent faire en sorte qu’un producteur va loger ses veaux en groupe?

A

l’augmentation de la taille des troupeaux et la diminution de la main d’oeuvre

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53
Q

Nommez 1 avantage et 1 inconvénient de loger les veaux en groupe

A

Promouvoir le développement des capacités sociales et comportements de jeux

les maladies peuvent se propager plus rapidement (effet garderie)

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54
Q

Quels sont les objectifs pour l’alimentation entre la naissance et le sevrage dans le laitier?

A

Contrôle de l’incidence des diarrhées alimentaires et infectieuses
Obtenir un gain de croissance adéquat
Sevrer le veau avec succès vers 2 mois d’âge
Limiter, idéalement éviter, la sensation de faim
Préparer le système digestif pour le futur

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55
Q

Qu’est ce qu’on donne au veau après le colostrum et quelle quantité?

A

Lait de transition, jusqu’à l’épuisement idéalement

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56
Q

Quels sont les objectifs pour l’alimentation entre 24h de vie et le sevrage dans le laitier?

A

Maintenir le veau en bonne santé
Obtenir un GMQ de 700 à 900 g/jour
Obtenir un veau 2x plus lourd à 8 semaines qu’à la naissance (Environ 80 kg au sevrage pour un veau Holstein moyen)
Développement du système digestif

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57
Q

Quels estomacs occupent le plus grand pourcentage dans la premi:re semaine de vie, entre 3 et 4 mois de vie et à maturité dans le laitier?

A

1ère semaine: 60% abomasum, 30 rumen

3-4 mois: 30 abomasum, 60 rumen

maturité: 7-8% abomasum, 85% rumen

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58
Q

Quelle quantité minimale de lait ou substitut de lait un veau laitier devrait boire par jour

A

8 litres, mais idéalement à volonté

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59
Q

Quels sont les 3 types d’aliments qu’un veau laitier consomme jusqu’à son sevrage?

A

Lait ou substitut de lait
Concentrés ou moulée à veaux
Eau à volonté tout le temps dès la naissance

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60
Q

Quand doit-on sevrer un veau (quoi le signe)? Survient environ à quelle âge?

Comment on le fait?

A

lorsque la consommation de moulée > 1-1,2 kg de moulée pendant au moins 3 jours consécutifs, idéalement 1 semaine

Environ 6 à 8 semaines d’âge

Fait graduellement, sur minimum 5 jours en enlevant les autres stress et diminuant la quantité de lait de 0.5 litres par jour

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61
Q

Quels sont les 3 types d’équipements utilisés pour nourrir les veaux?

A

Biberon, Chaudière (sans, avec 1 ou plusieurs tétines), louve

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62
Q

Quels sont les objectifs du programme d’élevage laitier entre le sevrage et le 1er veau?

A

 Maintien ou expansion du troupeau
 Âge moyen au premier vêlage de 22-24 mois
 Croissance adéquate des taures afin de minimiser les
dystocies
 Maintien de l’état de santé (prévention maladies)
 Assurer le progrès génétique du troupeau (sélection)
 Assurer une bonne productivité des futures vaches

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63
Q

Quels sont les aspects importants du programme d’élevage laitier entre le sevrage et le 1er veau?

A

 Croissance / développement corporel / Alimentation
 Reproduction
 Développement mammaire
 Environnement, logement, confort

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64
Q

Durant la croissance de la génisse jusqu’à la puberté (6-10 mois), le GMQ doit être entre 07-.7-0.8 kg. Qu’est-ce qu’il se passe s’il est >1.0 ou < 0.5? Dans les 2 situations, c’est quoi l’impact?

A

Si ≥ 1,0 kg = possible pis de gras
Si ≤ 0,5 kg = diminution de la formation des canaux
lobulaires
Les deux situations = Diminue la production future

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65
Q

Durant la croissance puberté-vêlage (10-22 mois) de la taure, le GMQ augmente. Pourquoi?

A

Un niveau d’alimentation élevé augmente la production
laitière en favorisant la formation du système lobuloalvéolaire

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66
Q

Chez une taure Holstein moyenne, quel est l’objectif de poids au 1er vêlage? Quel sera son poids post-vêlage?

A

675 kg

600 kg post-vêlage

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67
Q

Quand apparaît la puberté dans le laitier? Influencé par quoi?

A

La puberté apparaît à un développement squelettique
donné, au environ de 30-40% du poids mature

Facteurs influençant l’âge à la puberté:
 Race
 Saison; la photopériode
 GMQ

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68
Q

Un GMQ< 0.5 kg chez les génisses a quel impact sur la reproduction?

A

donne une proportion élevée de taures en anoestrus jusqu’à 15 mois d’âge

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69
Q

Vise insémination à quel moment/critère dans le laitier?

A

à 55% du poids mature de la race (Holstein = environ 400 kg)

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70
Q

Est-ce que la croissance dans le 3e tiers de gestation peut causer des dystocie?

A

OUI:
 Croissance faible de la mère par rapport au foetus = dystocie
 Croissance trop rapide = dystocie si les taures trop grasses

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71
Q

Quelles sont les 3 phases du développement mammaire dans le laitier?

A

 Phase de croissance = mise en place des canaux lobulaires et
du système lobulo-alvéolaire chez la taure laitière

Phase juvénile:
 Tissus conjonctif = 50%

Fin de gestation:
 Système lobulo-alvéolaire
= 35 à 45%

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72
Q

Comment peut-on faire un suivi de la régie nutritionnelle des sujets de remplacement laitiers?

A

 Courbe de croissance; poids et taille
 Ruban à mesurer
 Garrot-mètre
 Balance
 Cote de chair

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73
Q

Quels sont les rôles du vétérinaire dans le suivi des sujets de remplacement dans le laitier?

A

 Médecine préventive et curative
 Analyste / Conseiller
 Établissement de stratégies pro-actives
 Assurer le suivi et/ou établir le programme de surveillance
des maladies (Succès de la préparation au vêlage, Succès de transfert d’immunité, Croissance des animaux de remplacement)

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74
Q

Le meilleur moment pour observer des signes de chaleur est :
A. Tôt le matin
B Vers le milieu de la journée
C En soirée
D. Au milieu de la nuit
E. Il n’y a pas de meilleur moment

A

A. Tôt le matin

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75
Q

Pour obtenir une insémination fructueuse, on doit absolument utiliser la semence d’un taureau de race laitière :
A. Vrai
B Faux

A

B. Faux

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76
Q

Dans la majorité des troupeaux québécois, l’insémination des vaches se fait :
A. De façon naturelle avec un taureau
B De façon artificielle à l’aide de semence préalablement désignée
C Aucune insémination n’est nécessaire pour la production laitière
D. Je ne sais pas

A

B De façon artificielle à l’aide de semence préalablement désignée

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77
Q

Lors d’une gestation normale, la vache porte :
A. 1 veau
B 2 veaux
C 3-4 veaux
D. Je ne sais pas

A

A. 1 veau

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78
Q

V/F: dans le laitier, on vise un vêlage aux 12-13 mois

A

Vrai

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79
Q

Quelles sont les 3 composantes de temps dans l’intervalle vêlage-vêlage?

A

 Période d’attente volontaire (PAV)
 Période de saillies
 Durée de la gestation

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80
Q

Qu’est-ce que la période d’attente volontaire dans le laitier (PAV)? Limitée par quoi?

A

 Période durant laquelle l’insémination est
« volontairement » retardée
 Vise 50-60 jours,
 Limité par la biologie (évolution de la taille de l’utérus post-vêlage/involution utérus)

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81
Q

Un programme alimentaire adéquat durant la période d’attente volontaire dans le laitier (PAV) permet de ….

A

 Maximisation de la CVMS (consommation volontaire de matière sèche)
 Minimiser le bilan énergétique négatif (BEN)
 Prévention des maladies métaboliques

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82
Q

Qu’est-ce que la période des saillies dans le laitier? Quels sont les objectifs du programme de reproduction?

A

 Saillie fait référence à l’acte d’insémination
 Objectifs du programme de reproduction:
-Détection des chaleurs ou utilisation de protocoles de
synchronisation hormonale
-Augmenter le nombre de chances par unité de temps
-Maximiser le taux de conception à chaque saillie

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83
Q

Quelle est la durée moyenne d’un cycle hormonal reproductif bovin?

A

21 jours

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84
Q

Comment est-il possible de détecter les chaleurs et de déterminer le moment optimal d’insémination dans le laitier?

A
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85
Q

QUESTION D’EXAMEN: qu’est-ce que les jours ouverts? Quels sont les jours ouverts dans l’intervalle vêlage-vêlage?

A

Jours non gestantes

PAV+saillies

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86
Q

Quel est l’objectif principal de la période de gestation? Comment on peut l’atteindre?

A

Objectif: le maintien de la gestation
 Vaccination
 Contrôle des maladies
 Nutrition adéquate selon le stade de gestation

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87
Q

Comment faire la détection rapide des pertes de gestation?

A

 Faire des diagnostics de gestation à diverses périodes
de la gestation
 Continuer la détection des chaleurs post-insémination

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88
Q

Quel est l’objectif principal du vêlage et période de transition? Comment on peut l’atteindre?

A

Objectif: limiter les problèmes de vêlage et le stress
en période de transition

Régie péripartum:
 Ration de transition
 Environnement et manipulation limitant le stress
 Surveillance des signes et durant le vêlage

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89
Q

Les résultats du vêlage influencent?

A

 Le prochain cycle reproducteur
 La productivité
 La longévité
 Les performances du veaux

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90
Q

Qu’est-ce que l’intervalle vêlage et ses composantes?

A

intervalle vêlage-vêlage: temps entre deux vêlages, somme de PAV+ saillis + gestation donc jours ouverts (non gestants) + jours gestants

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91
Q

Quel est l’intervalle de vêlage moyen au Qc? Comment l’optimiser?

A

Intervalle de vêlage moyen au Québec = 413 jours

Comment optimiser l’intervalle entre les vêlages?
 Optimisant la régie en période de transition
 Assurer un vêlage sans embuches
 Nutrition appropriée au stade de gestation
 Optimiser la stratégie de détection des chaleurs/insémination
 Détection rapide des vaches non-gestantes

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92
Q

Quels sont les rôles du vétérinaire dans le cycle de reproduction laitier?

A

 Suivi de la santé utérine
 Suivi de l’involution utérine et du démarrage du cycle
 Diagnostics de gestation
 Sexage du foetus
 Protocole de synchronisation des chaleurs
 Récolte/transfert embryon
 Assistance au vêlage

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93
Q

Lequel des énoncés suivant, en lien avec le cycle de production laitière de la vache, est vrai:
A. Le pic de consommation des aliments arrive après le pic de production laitière
B. Le pic de consommation des aliments arrive avant le pic de production laitière
C. Le pic de consommation des aliments arrive en même temps que le pic de production laitière
D. Je ne sais pas

A

A. Le pic de consommation des aliments arrive après le pic de production laitière

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94
Q

Quelle quantité d’aliments, en kg de matière sèche, une vache Holstein consomme-t-elle au pic de lactation?
A. 8-10 kg
B. 12-15 kg
C. 16-20 kg
D. 21-25 kg
E. Je ne sais pas

A

C. 16-20 kg

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95
Q

Le pic de production se produit généralement entre:
A. 4-9 jours après le vêlage
B. 2-4 semaines après le vêlage
C. 4-8 semaines après le vêlage
D. 12-14 semaines après le vêlage
E. Je ne sais pas

A

C. 4-8 semaines après le vêlage

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96
Q

Le cycle de production laitière se divise officiellement en ____ phases:
A. 2 phases
B. 3 phases
C. 4 phases
D. 6 phases
E. Je ne sais pas

A

D. 6 phases

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97
Q

Quelles sont les phases de la lactation et combien il y en a?

A

 Phase 1: Début du tarissement
 Phase 2: Fin du tarissement (3 semaines avant vêlage)
 Phase 3: Démarrage de la lactation (du vêlage jusqu’à 3
semaines après)
 Phase 4: Début de la lactation (20 à 60 JEL)
 Phase 5: Milieu de la lactation (60 à 120 JEL)
 Phase 6: Fin de la lactation (120 JEL et +)

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98
Q

La période de transition correspond à quelles phases de la lactation?

A

 Phase 2: Fin du tarissement (3 semaines avant vêlage)
 Phase 3: Démarrage de la lactation (du vêlage jusqu’à 3
semaines après)

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99
Q

Quelle est la phase 1 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi?

A

Phase 1: début du tarissement
Minimum 40-45 jours, moyenne actuelle de 69 jours
Période critique pour les nouvelles infections de la glande mammaire
 Infusion d’antibiotiques longue action au tarissement
 Scellant interne / externe

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100
Q

Quelle est la phase 2 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi?

A

Phase 2: fin du tarissement
Durée minimale de 2-3 semaines, idéal 3-4 semaines
Période de transition critique pour le succès de la prochaine lactation

101
Q

Quels sont les objectifs de la ration de transition?

A

 Adaptation du rumen (papilles)
 Maintien du niveau de calcium sanguin
 Stimuler le système immunitaire
 Maintenir une balance énergétique positive

102
Q

En quoi consiste le programme de vaches taries?

A

 Séparation physique des vaches en production
 Alimentation plus fibreuse spécifique à la phase
 Vaccination
 Idéalement min de 2 groupes: Tarissement vs préparation vêlage

103
Q

Pendant combien de temps la vache donne le lait dit de transition? Est-il commmercialisable?

A

3 jours

Lait non commercialisable pour une durée variable
 Fonction de l’utilisation d’antibiotique au tarissement
 Couleur / odeur / texture

104
Q

Quelle est la phase 3 de lactation, sa durée et cette phase est critique pour quoi, comment l’éviter?

A

Phase 3: Démarrage de la lactation
0 à 14-21 jours suivant le vêlage
Augmentation rapide de la production laitière
Période à risque des problèmes digestifs et métaboliques
 Surveillance de l’état de santé quotidien

Ajustement graduel de la ration:
 Augmentation des quantités de concentrés et de
suppléments

105
Q

Le bilan énergétique négatif commence quand et où est-il à son maximum?

A

Dès le début de la lactation (phase 3) et le pire entre les jours 4-9 de lactation

106
Q

Quelle est la phase 4 de lactation, sa durée et quoi faut-il observer?

A

Phase 4: Début de la lactation
 14 à 60 jours en lait
 Atteinte du pic de production en 4 à 8 semaines
 Vache encore en BEN au début de cette phase, mais
normalement un bilan positif est atteint à la fin
 Fin de la période d’attente volontaire (PAV): Il faut déjà avoir commencer à surveiller les vaches pour des signes de chaleur

107
Q

Quelle est la phase 5 de lactation, sa durée et quoi viser?

A

Phase 5: Milieu de lactation
 60 à 120 jours en lait
 Atteinte du pic de consommation
 Le meilleur temps pour la gestation
 Vise une bonne persistance de la courbe de lactation (Environ 90% d’un mois à l’autre si tout va bien)

108
Q

Quelle est la phase 5 de lactation, sa durée et quoi faut-il préparer?

A

Phase 6: Fin de la lactation
 120 à 305 jours en lait
 Conditionnement de la vache
 Diminution importante des besoins en E/P
 Préparation au tarissement
-Diminuer/arrêter les concentrés
-Foin sec seulement, paille au besoin
-Changer l’environnement
-Planifier le tarissement des hautes productrices

109
Q

Quels sont les rôles du vétérinaire dans le cycle de production du lait (lactation)?

A

 Suivi de la santé mammaire
 Suivi de l’indice d’état corporel
 Médecine curative
 Médecine préventive
 Conseiller en gestion d’élevage

110
Q

Au Québec, le type de stabulation le plus utilisé pour les bovins laitiers est:
A. Stabulation libre avec logettes
B. Stabulation entravée
C. Étable à litière accumulée
D. Je ne sais pas

A

B. Stabulation entravée

111
Q

Les robots de traite s’utilisent dans les stabulations…
A. Libres
B. Entravées
C. Libres et entravées
D. Je ne sais pas

A

C. Libres et entravées

112
Q

Pour être à l’aise pour manger, la vache en lactation a besoin d’un minimum de quelle largeur de mangeoire:
A. 4 pieds ou 120 cm
B. 3 pieds ou 90 cm
C. 2 pieds ou 60 cm
D. 1 pieds ou 30 cm
E. Je ne sais pas

A

C. 2 pieds ou 60 cm

113
Q

Lorsque des matelas d’eau sont utilisés pour recouvrir les stalles, il n’est pas nécessaire de mettre de la litière
A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

114
Q

La configuration des stalles est la même pour les stabulations entravées et les stabulations libres
A. Vrai
B. Faux

A

B. Faux

115
Q

Quels sont les principaux facteurs de logement à considérer?

A

 Type de stabulation
 Type de stalle/logette
 Dimension
 Type de base/plancher
 Type de litière
 Configurations spécifiques pour la stabulation libre
 Type d’équipement de traite

116
Q

Quels sont les objectifs du logement des vaches laitières?

A

 Offrir un milieu propre, sec et confortable
 Assurer la santé du troupeau et promouvoir la productivité et le bien-être des animaux
-Croissance
-Quantité & qualité de lait
-Confort
 Assurer la sécurité et l’efficacité du travail

117
Q

Vrai ou faux, les normes de stalles ne sont pas dépendantes de la grandeur des vaches

A

FAUX

118
Q

Comment est déterminé la grandeur des stalles/logettes?

A

Selon différentes mesures de la vache (hauteur jusqu’au dos, …)

119
Q

Quel est l’objectif de la base de la stalle, que doit-elle fournir et quels sont les types?

A

Objectif: Elle doit être confortable
 Antidérapant/bonne traction
 Non-abrasif / molesse

Matelas, Matelas d’eau. Tapis (ex: caoutchouc), Litière profonde

120
Q

Pourquoi on exige une bonne traction/antidérapant pour la base de la stalle?

A

Dans les étapes où la vache se lève debout, elle pousses ses pattes arrières. Si le plancher est glissant, elle ne peut pas se lever

121
Q

Quel est l’objectif de la litière dans les stalles et quelles sont les caractéristiques d’une bonne litière?

A

Objectif: la vache doit être confortable

Caractéristiques d’une bonne litière:
 Absorbante
 Moelleuse
 Bonne disponibilité
 Exempte de contaminant
 Peu poussiéreuse
 Permet un bon recouvrement

122
Q

Quels types de litière sont utilisé et quelle épaisseur minimum est demandée?

A

 Paille
 Ripe/copeaux de bois
 Mousse de tourbe
 Sable

 Minimum 2 cm

123
Q

V/F: l’entretien de la litière doit se faire au minimum une fois par semaine pour assurer le confort des vaches

A

FAUX, minimum 2X par jour

124
Q

Quels sont les 2 tests pour le confort de la stalle?

A

Test du genou:
 Mettre un genou au sol
 Vérification de l’humidité de la surface de la stalle

Test des genoux / marteau Clegg:
 On se laisse tomber à genoux
 On évalue « la douleur » ressentie (béton vs tapis vs sable)
 Vérification de la compressibilité/mollesse de la surface
de la stalle

125
Q

Quelle mesure est utilisée pour assurer une circulation fluide et optimale dans l’allée d’alimentation d’une stabulation libre?

A

2 vaches doivent pouvoir circuler à l’arrière d’une vache qui
s’alimente

126
Q

Quelles finitions des planchers peuvent être utilisées en stabulation libre? Caractéristiques?

A

Besoin d’une surface à traction adéquate qui n’use pas trop les
onglons des vaches

Béton rainuré
 Divers styles et largueurs de rainure disponibles
 Éviter le motif de losange

Recouvrement de caoutchouc
 Préférence des vaches
 Attention aux glissements, respect des besoins de traction

127
Q

Quel test peut être fait pour le confort de la surface du plancher

A

Marcher pieds nus confortablement sur la surface

128
Q

Quels sont les différents types de salles de traite et leurs caractéristiques?

A

En parallèle (face côte à côte):
 Efficace
 Moins dispendieux
 Agrandissement + facile

En tandem (vache en ligne):
 Habitude de traite de côté
 Entrée et sortie individuelle
 Peu commun ici

En épi:
 Bon compromis

Manège/rotatif:
 Dispendieux
 Traite par l’extérieur ou l’intérieur

Robot de traite:
 Technologie intéressante
 Variété de robots: carrousel, stabulation libre
 Réponds en partie au manque de main-d’oeuvre
 Modifie le travail à l’étable sans nécessairement le réduire

129
Q

Quelles sont les installations qui sont requises autant en stabulation libre qu’entravée?

A

-Installations de vêlage; confortables, litière abondante, à
l’abri des courants d’air, surveillance facile
 Parc individuel
 Parc de groupe
 Stalle de vêlage
-Installations pour le traitement des animaux malades, parc hôpital, aire de parage d’onglons
-Installations pour les génisses de remplacement en phase
d’alimentation lactée et après le sevrage jusqu’au 1er vêlage
-Aire de préparations des aliments
-Laiterie (Salle des machines)
-Aire d’exercice
-Nettoyage des déjections

130
Q

Nommez 2 installations retrouvées en stabulation libre seulement et leur utilisation

A

Outil de toilettage = brosse
 Statique ou mécanique
 Excellent outil pour augmenter la propreté et le bien-être des vaches

Bains de pied
 Santé des onglons

131
Q

Quels sont les rôles du vétérinaire pour le logement et milieu de vie?

A

 Reconnaître l’importance du logement et du milieu sur la
santé et le bien-être des animaux
 Intégrer les conditions de logement dans le différentiel
 Conseiller en logement et confort
 Conseiller en construction – plan d’étables
 Conseiller en gestion d’élevage

132
Q

Les signes comportementaux & physiques des vaches laitières peuvent indiquer:

A

 Problèmes de confort
 Problèmes de gestion
 Problèmes de santé

133
Q

Questions à se poser durant l’observation de signes comportementaux & physiques des vaches laitières

A

 Que vois-je? (Décrire d’une façon objective)
 Quelles sont les causes possibles?
 Qu’est-ce que cela implique?
 Un seul animal ou plusieurs?
 Y a-t-il des anomalies? Comportementale? Physique?
 Quelles pourraient être/seront les conséquences?
 Dois-je intervenir?

134
Q

Quel est l’ordre d’observation des signes des vaches?

A

 L’ensemble… le groupe… l’individu
 Troupeau homogène?
 Répartition dans la stabulation? Dans le temps?
 Appartiennent-elles à un groupe à risque?
 A-t-elle des caractéristiques particulières?

135
Q

Quels sont les 5W de l’observation des signes des vaches?

A

5W = Who’s got what, when, where and why?
 Qui: Groupe d’âge, primipares vs multipares…
 Quoi: Maladie, blessure, anormalité comportementale…
 Quand: Début vs fin lactation, saison, JEL…
 Où: Stabulation libre vs attaché, étable froide, parc spécifique,
localisation dans l’étable…
 Pourquoi: Causes, facteurs de risques…

136
Q

Nommez des exemples de causes de signes comportementaux et physiques pour le qui et quand du 5W

A

Qui?
 Vaches en phase 3-4 de lactation seront les 1ières à présenter
les signes de problèmes nutritionnels

Quand? (Période à risque?)
 Changement d’employé, de routine, de type de logement…
 Changement de saison, d’alimentation

137
Q

Quelle est la répartition du patron journalier d’activité d’une vache en lactation en stabulation libre?

A

12h couchée, 4.5h manger, 2.5h chaque pour traite, debout dans les allées/boire et debout dans la logette

138
Q

Quels sont les comportements normaux de repos et coucher?

A

 Une vache passe 8-14 heures par jour couchée
 Transition de position de 10-15 fois par jour
 Passe moins de 4h par jour endormi (1h de sommeil profond)
 Circulation sanguine vers le pis augmente de 30% lorsque la
vache est couchée

139
Q

Quels sont les comportements normaux d’alimentation?

A

Une vache s’alimente 7-12 fois par jour pour un total
d’environ 3 à 5 heures, parfois plus
 Lié avec la distribution d’aliments frais
 Principalement durant la journée avec des pics au lever et
coucher du soleil

En moyenne durant le pic de lactation une vache Holstein
consomme 18 à 25 kg de matières sèches par jour

140
Q

Quels sont les comportements normaux d’abreuvement?

A

 Une vache s’abreuve 7-12 fois par jour
 À chaque fois, elle consomme 10-20 litres
 Consommation moyenne 100-150 litres par jour

141
Q

Quels sont les comportements normaux de rumination?

A

 Une vache rumine de 8-10 heures par jour
 Une vache rumine couchée
 Une période de rumination dure environ 30 minutes
 Par bouchée ruminée, la vache mâche 50-70 fois
 Une vache qui rumine produit en moyenne 98 à 190 litres
de salive par jour

142
Q

Quels éléments peuvent affecter la rumination?

A

Stress dû à la chaleur
Attachées trop longtemps
Enclos à parités mixtes
Surpeuplement
Vêlage
Oestrus
Taillage des sabots
Mammite

143
Q

Quels sont les signes importants de vaches à observer

A

 Note d’état corporel (NEC)/État de chair
 Remplissage du rumen
 Évaluation des bouses
 Évaluation des boiteries
 Évaluation des blessures
 Évaluation de la propreté

144
Q

Comment évaluer Note d’état corporel (NEC)/État de chair et les normes?

A

Avec des scores selon des repères anatomiques plus ou moins visibles

Moins de 10% des vaches taries avec une NEC ≥ 4,0
 Baisse de CVMS avant/après le vêlage, acétonémie,
déplacement de caillette, dystocie

Moins de 10% des vaches prêtes à inséminer avec une NEC ≤ 2,5
 Faible production laitière

Éviter une chute de la NEC ≥ 0,75 au début de la lactation
 Faible production laitière
 Baisse de la fertilité/anoestrus

145
Q

Si plus de 10% des sujets dans un groupe sont trop maigres ou trop gras, que faut-il revoir?

A

Revoir la densité du groupe (compétition, effet de dominance), la qualité de la ration

Disponibilité et accès aux aliments:
 Cornadis, conception de l’aire d’alimentation?
 Placement de la barre d’alimentation?
 Repousse des aliments?
 Triage? 58

146
Q

Comment évaluer le remplissage du rumen? Quelles sont les normes?

A

On grade (de 1 à 5) l’apparence de remplissage de la fosse para-lombaire gauche en analysant sa forme et sa profondeur à l’intérieur des repères suivants:
 Dernière côte
 Apophyses transverses
 Aile de l’ilium

Normes:
 Vache fraîchement vêlée: 2-3
 Vache au pic de sa production: 3
 Vache en fin de lactation: 4
 Vache tarie: 5
**Aucune vache ne devrait avoir une note de 1

147
Q

Comment évaluer les bouses?

A

Inspection visuelle et manuelle des fèces:
-Observer la consistance et la composition:
 Y a-t-il présences de matières non digérées?
 Quelle est la couleur, l’odeur, y a-t-il du sang?
-Est-ce un animal en particulier ou un groupe?
 Quel est le stade physiologique de l’animal?
 Veau vs vache en lactation vs vache tarie

Outils d’évaluation des bouses
-Charte pour l’évaluation des fèces des vaches et des veaux
-Tamis à fumier

148
Q

Comment évaluer la boiterie? Quelles sont les normes?

A

Évaluation de la démarche et des comportements:
 Méthodes d’évaluation spécifiques aux stabulations
entravées et aux stabulations libres
 Stabulation libre: diverses échelles d’évaluation existent

149
Q

Quels sont les facteurs de risque de la boiterie et quoi observer pour modifier?

A

Boiteries peuvent être causées par des lésions aux onglons
ou des problèmes de pieds et membres
 Le logement et la gestion sont des facteurs de risque importants
 Analyser la prévalence, les causes, l’aspect temporel… pour établir
un plan d’actions efficace

150
Q

Comment évaluer les blessures? Qu’est-ce qui peut les causer?

A

Zones observées peuvent variées:
 Typiquement; cou, genoux et jarrets
 Peut inclure: grasset, flanc, queue, dos…
 Les lésions cutanées peuvent s’infecter, causer de l’enflure, de la douleur et dans certains cas de la boiterie

Facteurs de risque principalement lié au logement (stalle, plancher, litière…)

151
Q

Comment évaluer la propreté? Quels sont les facteurs de risque?

A

Inspection visuelle
 Endroit généralement observés sont le pis, les pattes et les flancs

Facteurs de risques:
 Manque de litière
 Dimensions ou régie de la stalle inadéquate
 Densité du groupe
 Problème de nettoyage ou abreuvoir

152
Q

Quels sont d’autres signes à observer/évaluer?

A

 Relation-homme animal
 Positionnement des animaux dans l’étable
 L’utilisation de l’espace par les animaux
 Le comportement à la traite
 Les interactions entre les animaux
 Déviation des comportements de base normaux

153
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

têtée donc peut causer de la mammite, maybe pas bon timing sevrage

154
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

bcp taures gestantes ont des jarrets usées ou blessés

cause: surface couche rugueuse ou stalles mauvaises conditions

mettre plus litière et changer plancher

155
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

quartier pi vraiment rouge (mammite), rumen vide, très sale donc diarrhée, queue relevée

cause: maladie, trauma, …. plein de causes

156
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

cou trop bas, barre trop basse, cornadis trop petit

mauvaise alimentation donc peut diminuer production lait

157
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

distance entre la mangeoire (droite) et les stalles est trop petite

mange moins, diminue temps couché

158
Q

Exemple observer signes de vaches:
1. Que voyez-vous?
2. Quelles sont les causes possibles?
3. Qu’est-ce que ça implique?

A

couchées dans l’allée et au soleil donc étable trop sombre, manque ventilation, maybe grosseur stalles trop petites donc pas confortable

implique pi sale donc diminue qualité lait et peut faire mammites

159
Q

Quels sont les rôles du vétérinaire concernant le comportement et signes de vaches?

A

Ce sont vos outils de travail!
 Connaître les comportements de base normaux pour détecter les
changements/anomalies
 Reconnaître les signes indicateurs d’un problème de santé ou de bien-être
 Procéder au différentiel afin de trouver la/les causes du problème et apporter des pistes de solutions aux producteurs

Conseiller en santé, bien-être, gestion d’élevage…

160
Q

Les veaux d’embouche sont destiné à l’industrie de…

A

la viande

161
Q

Les veaux laitiers peuvent entrer dans l’industrie de boucherie et être élevés avec deux types d’alimentation. Ils peuvent donc être ?

A

des veaux de lait ou de grain

162
Q

Qu’est-ce qu’un naisseur?

A

Un producteur vache-veau commercial, producteur de veaux d’embouche

163
Q

Nommez les étapes de l’élevage d’un boeuf

A

1)Troupeau reproducteur
2) Veaux allaitants
3)Sevrage
4)Encan
5)Semi-finition
6)Engraissement (finition)
7)Abbatage
8-9) Distributeurs, restaurants, marchés, consommateurs

étapes 1, 2 et 3 sont dans les naisseurs

164
Q

Quels sont les 4 étapes par lequel passent un veau de boucherie et le nom associé?

A

Veau naissant: jusqu’au sevrage dans le pâturage

Veau d’embouche: à partir du sevrage, 7-10 mois d’âge

pré-conditionné: écorné, vacciné, vermifugé, castré, alimentation plus solide (vient d’être sevré). étape non obligatoire mais améliore survie

semi-fini: temps dépend du poids à l’arrivée et fini à un poids voulu. Performance affectée par logements, ….. donc varie bcp

Bouvillon d’abattage: après sa finition (engraissement pendant 8-10 mois)

165
Q

Quels sont les 3 principaux types d’entreprises bovines et les animaux s’y retrouvant?

A

Naisseurs (vache-veau):
-Troupeaux pur-sang
-Troupeaux commerciaux
*Retrouve sujets reproducteurs, génisses de remplacement et taureaux

Finition (engraissement):
-Parcs d’engraissement
*Veaux d’embouche, veaux semi-finis

Pur-sang fourni commerciaux qui fourni engraissement

166
Q

Qu’est-ce que l’élevage de veau lourd?

A

Sous-produit de l’industrie laitière
* Veaux mâles laitiers Holstein ou croisé avec race boucherie
* Veau de lait vs. veau de grain

167
Q

Quelle est l’importance de l’industrie du bovin de boucherie au Canada

A

2e production en importance au Canada

168
Q

Quelle est l’importance de l’industrie du bovin de boucherie au Québec

A
  • Production de viande boeuf : 4e en importance
    au Québec
  • Production de viande de veau : 5e en
    importance au Québec
169
Q

Vrai ou faux: 50% du boeuf canadien est exporté annuellement

A

VRAI

170
Q

Quand a eu lieu le 1er cas de ESB (vache folle) au canada?

A

Mai 2003

171
Q

Qu’est-ce qu’un veau d’embouche?

A

veau de race de boucherie engraissé dans les prés (alimenté de lait maternel et d’herbe) et qui est destiné à l’engraissement (production de boeuf)

172
Q

Quel est le but de la production race pure vache-veau?

A

But: production de sujets reproducteurs
* Réservoir de la diversité génétique

173
Q

Quel est le but de la production commerciale vache-veau?

A

But: production de veaux d’embouche

174
Q

Quelle est la réalité concernant les troupeaux de boucherie au Québec?

A

Petite échelle, temps partiel

Peu de troupeaux et ils sont petits

175
Q

Quelles sont les races anglaises de boucherie et leurs caractéristiques?

A

rustiques, persillage (gras dans la viande), résiste plus au froid, races maternelles

Angus (brun et noir), Hereford, Shorthorn

176
Q

Quelles sont les races d’Europe continentale de boucherie et leurs caractéristiques?

A

Paternelles (bonne croissance musculaire, peut faire gros veaux à la naissance), moins rustique donc moins tolérance froid, pas bcp persilllage donc viande plus maigre

Charolais, Limousin, Simmental

Simmental: mères très maternelles, font bcp de lait

177
Q

Quelle race est la plus utilisée en croisement pour augmenter la production de viande des veaux d’embouche?

A

Charolais

178
Q

Quels paramètres sont utilisés pour la sélection des animaux dans les croisements de race et pourquoi?

A

Les paramètres de performance (poids à la naissance, qualité de la carcasse, …) car ils ont une héritabilité élevée

179
Q

À quoi servent les croisements de raes?

A

Améliorer les paramètres de performance dont l’héritabilité est faible: fertilité, capacités maternelles, taux de survie des veaux

180
Q

Quels sont 2 avantages des croisements de races?

A

Vigueur de l’hybride: augmentation des performances d’un veau croisé vs ses parents pure race

Complémentarité des races: les points forts d’une race masquent les points faibles d’une 2e race

181
Q

Quelles sont les avantages des vaches croisées pour les programmes de croisements?

A

Augmente la longévité et le poids au sevrage des veaux par vache donc augmente la rentabilité

182
Q

Est-ce que le modèle traditionnel c’est vêlages au printemps ou à l’automne et pourquoi?

A

Printemps (75%):
-Vêlages à l’intérieur de janvier à avril donc meilleure surveillance que en pâturage (juillet à octobre quand vêlage automne)
-Mise pâturage mai (vs entrée bâtiment nov ou dec où veaux encore jeunes lors froid)
-Minimise coûts alimentation et logement car pâturage vs automne

183
Q

Quel est le cycle des vaches (vêlages, délais, …)

A

Les vêlages ont lieu du 25 décembre au 25 mars

Les saillies ont lieu du 15 mars au 13 juin

Les veaux sont sevrés en septembre et seront gardés comme remplacement ou bouvillons et semi-finition

184
Q

Quelle est le cycle des veaux gardés comme remplacement?

A

Sevrés en septembre

Devient taure de remplacement

Saison de reproduction des taures (saillies) du 13 février au 14 mai

Vêlages des taures du 25 nov au 23 février

185
Q

Pourquoi est-ce que les taures de remplacement vêlent en novembre-fev et non pas en même temps que les vaches de boucherie en décembre-mars?

A

fait vêler les taures avant les vaches car croissance taure pas fini donc a plus de besoins énergétiques et va prendre plus de temps avant prochaine saillie et va avoir période de vêlage plus longue l’année suivant si fait vêler en même temps que les vaches

186
Q

Combien de temps dure la saison de reproduction (boucherie)? Combien de taureaux pour 100 vaches?

A

45-60 jours, max 60-90 (cycle oestrus de 21 jours)

3 taureaux

Si saison de reprod de 60 jours, période de vêlage de 60 jours

187
Q

À quel moment du cycle de production est-ce que la demande en énergie est la plus grande? La plus faible?

A

Grande: Postpartum (80-90 premiers jours)

Faible: pré-vêlage (50-60 jours avant)

188
Q

De quoi sont nourris majoritairement les vaches de boucherie?

A

Fourrages (pâturage, foin sec)

Si mécanisé: augmente coûts (ex foin sec ou fourrages) Pâturage: 2-3 fois moins cher que foin sec ou ensilage

189
Q

Quels bâtiments sont utilisés pour le logement des vaches de boucherie?

A

Anciennes étables laitières à stabulation entravée

190
Q

Quelle est la période la plus critique dans le prod de boucherie? Quelles sont les étapes?

A

La période des vêlages

  • Colostrum
  • Pesée, identification
  • Désinfection du nombril
  • Injection de sélénium et vitamines
191
Q

Quand a lieu le sevrage des veaux de boucherie, à quel poids?

A

7-10 mois, automne

500-800 lbs

192
Q

Quelles sont les différentes techniques de sevrage en boucherie?

A

Traditionnel: Séparation physique totale des veaux et des vaches

Avec clôture de séparation
* Pâturages adjacents
* Contacts indirects entre vaches et veaux
possibles
* Aucun accès à la mamelle

En 2 étapes: Avec un anneau dans les narines bloquant l’accès à la mammelle

193
Q

Qu’est-ce que le préconditionnement? Inclus quoi?

A
  • Période de 40-45 jours suite au sevrage
  • Préparation des veaux à mieux performer en parc
    d’engraissement
  • Diminution stress
  • Prévention des maladies
  • Castration & écornage (si pas déjà effectués), vaccination, vermifugation, alimentation
194
Q

Quel est l’objectif principal de la production de boucherie?

A

1 veau sevré par vache par année

195
Q

Quel est l’intervalle de vêlage en boucherie?

A

365 jours

196
Q

Quel est l’âge des taures au 1er vêlage en boucherie?

A

24 mois

197
Q

Quel est le pourcentage de veaux sevrés par vache exposée?

A

89-93%

198
Q

Existe-t-il une identification du bétail? Si oui, en quoi s’agit-il?

A

Oui, programme canadien: Attestra (ancien.: Agri-Traçabilité Québec (ATQ))

Identification obligatoire et permanente, pour retracer l’animal

199
Q

Où se fait la mise en marché des veaux d’embouche? Quelles sont les conditions?

A

Encans spécialisés

  • Vaccination obligatoire
  • Bien écornés et bien castrés
200
Q

Quel est le synonyme des producteurs de bouvillons d’abattage?

A

Les finisseurs: prods de bovins finis, parcs d’engraissement

201
Q

Définition veau d’embouche

A

veau engraissé dans les prés
(alimenté du lait maternel et d’herbe) et qui est destiné à l’engraissement (production de boeuf)

202
Q

Définition veau préconditionné

A

veau d’embouche mâle ou femelle, adéquatement castré et écorné (idéalement en jeune âge), vacciné, vermifugé et sevré depuis au moins
40-45 jours avant son arrivée au parc d’engraissement

203
Q

Définition bouvillon d’engraissement ou d’abattage

A

bovin mâle castré en période d’engraissement

204
Q

Comment est engraissé la majorité de notre boeuf canadien? Pourquoi?

A

Aux grains

Croissance plus rapide, meilleure qualité des carcasses (saveur, apparence, tendreté, persillage), diminue le prix à l’achat

205
Q

Où sont les production de boucherie au Québec? Pourquoi?

A

De la frontière américaine au sud de Montréal jusqu’à Québec, des 2 côtés du St-Laurent
* Zones à production de maïs

206
Q

Qu’est-ce que la capacité des parcs d’engraissement?

A

nombre maximal de têtes pouvant être logé à un moment précis
* Moyenne : 900 têtes

207
Q

Quelle est la durée d’engraissement? Quels sont les aliments (bouffe)? Quel est le GMQ?

A

8-10 mois

Maïs et sous-produits

GMQ : 3-4 lb/jour

208
Q

V/F: la semi-finition est très développée au Québec

A

FAUX, peu développé, les parcs d’engraissement du Qc achètent les veaux semi-finis de l’Ouest

209
Q

Quels sont les deux types de bovins engraissés? Lequel a un coût supérieur?

A

Bouvillons et taures d’engraissement , majorité de races croisées

Taure: coût supérieur car gestation et aliments médicamentés, prix de vente inférieur, plus petit poids de finition

210
Q

Quels sont les types de veaux engraissés?

A

D’embouche et semi-finis

Veaux d’embouche (« feeder calves »)
* 500-900 lb, 6-10 mois d’âge
* Tout juste sevrés ou sevrés depuis un certain temps
* Parfois préconditionnés
* Durée d’engraissement : 8-10 mois

Veaux semi-finis (« yearlings »)
* 800-950 lb, 12 mois +
* Durée d’engraissement : plus courte

211
Q

Où se fait la majorité des achats de veaux d’embouche et semi-finis?

A

Encans spécialisés du Québec et encans réguliers des autres provinces

212
Q

Quel type de logement est le plus utilisé dans les bouvillon d’engraissement?

A

Étables froides fermées ou ouvertes (Ventilation naturelle)

213
Q

Quel type de plancher est utilisé dans le logement des bouvillons d’engraissement?

A

Plancher plein
* Incliné
* Aire d’alimentation vs aire de couchage

Plancher latté
* Béton, tapis de caoutchouc

214
Q

Quelle est la densité animal dans le logement dans la prod d’abattage?

A

28-32 pi2 par tête

215
Q

Quelle est l’alimentation des veaux à l’arrivée?

A

Eau

Foin & ration d’arrivée
* RTM = ration totale mélangée
* Dès jour 0
* Arrêt foin vers jour 2

Ensuite: ration de départ

216
Q

Qu’est-ce que le processing? Quand est-ce fait?

A

Ensemble de procédures et traitements donnés aux veaux au fur et à mesure que ceux-ci passent dans la cage de contention

Étape très importante (santé, performance)

Tôt suite à l’arrivée 12-24 hrs
* Sinon, maladies respiratoires…

217
Q

Quelles sont les procédures lors du processing?

A
  • Identification
  • Poids, To
  • ± métaphylaxie
    -Antibiotique en prévention pour un groupe d’animaux
    -Selon le risque du lot de développer des pneumonies
  • Vaccination
    -Pneumonies
    -Maladies à Clostridium
  • Vermifuge
  • ± implant hormonal
218
Q

Quelles sont les 4 rations d’alimentation et leur composition

A
  • Ration d’arrivée
  • Ration de départ
  • Ration d’engraissement
  • Ration de finition

Protéines> concentrés au début et plus concentrés que prot à la finition

219
Q

Quels sont les aliments dans l’alimentation?

A

Maïs, ensilages

Sous-produits ou résidus
* Fèves
* Barres tendres
* Soya
* Pommes de terre
* Drèche de distillerie (éthanol)
* Etc.

Minéraux

220
Q

Qu’est-ce que les promoteurs de croissance dans
l’industrie du boeuf?

A

Substances qui augmentebt la croissance de l’animal, sans être elles-mêmes utilisées comme nutriments pour
la croissance
* Implants hormonaux (injectables)
* Hormones par voie orale
* Substances chémothérapeutiques par voie orale

221
Q

Quels sont les avantages de l’utilisation d’hormones de croissance?

A
  • Optimisent l’absorption des nutriments
  • Moins de ressources, limite l’empreinte carbone
  • Engraissement plus rapide
  • Économique
222
Q

V/F: les résidus hormonaux sont retrouvés en grande quantité dans ton steak

A

Faux:
Concept de limites maximales de résidus

Les résidus hormonaux dans la viande de boeuf implanté sont inférieurs aux limites maximales de résidus d’hormones

Oestrogène: différence de 1.2ng entre traité ou non au final

223
Q

V/F: les hormones de croissance sont achetées en vente libre au Uniprix

A

Faux: Homologuées et sous prescription vétérinaire

224
Q

Quels sont les 3 types d’abattoirs de bovins en ordre décroissant de capacité d’abattage?

A

Sous inspection fédérale
* à international

Sous inspection provinciale
* à interprovincial

Abattoirs de proximité
* à local

225
Q

Quels sont les 2 gros joueurs au Canada en terme d’abattage?

A
  • Cargill Foods
  • JBS Food Canada

Contrôlent 90 % des bovins abattus dans des
abattoirs fédéraux

226
Q

Où sont abattus les bouvillons québécois?

A

Cargill, Guelph, ON

JBS USA, Pennsylvanie
* 20-40 % y sont abattus par année

Quelques plus petits
abattoirs en Ontario et au Québec

227
Q

Quelles sont les caractéristiques de classification de la viande de boeuf?

Quelle coupe utilisée?

A

Maturité (âge), Sexe, conformation (musculature), gras, qualité viande et persillage (degré variable: max à Prime>AAA>AA>A)

Faux-filet (“ribeye”): T12-T13

228
Q

Quels sont les grades de rendement en viande maigre?

A

Évalué pour toutes les carcasses classées A / AA / AAA / Prime
* Canada 1 : contient ≥ 59 % de viande maigre
* Canada 2 : contient 54-58 % de viande maigre
* Canada 3 : contient ≤ 53 % de viande maigre

229
Q

Quels sont les modes de vente des bouvillons d’abattage?

A
  • Enchères électroniques
  • Vente directe à un abattoir
  • Vente au PV dans les encans publics
230
Q

Sur quoi se base la mise en marché des bouvillons d’abattage?

A
  • Poids vif (PV, rare)
  • Poids carcasses
  • Basé sur la classification et le rendement des carcasses
  • Autres caractéristiques: Peau (épaisseur, …)
231
Q

Que sont les veaux lourds? Quels types?

A

Veaux mâles de race Holstein

2 types de veaux lourds sont élevés au Québec
* Veau de lait
* Veau de grain

232
Q

Dans quelles régions du Québec se fait l’élevage de veaux lourds?

A

La production est concentrée en Montérégie
(34%) et dans le Centre du Québec (25%)

233
Q

Où vont la majorité des exportations canadiennes de viande de veau?

A

États-Unis

234
Q

Quelle est la grosse différence en terme de gestion entre veaux de lait et veaux lourds?

A

Lait:
* Très intégrée
* Souvent jusqu’à l’abattoir
* Une seule compagnie gère maintenant presque 80 % de la production

Grain: La production de veaux de grain n’est pas intégrée (producteurs individuels)

235
Q

Caractéristiques veaux de lait (âge achat et vente, alimentation?

A

Achat à quelques jours d’âge (45-50 kg)

Alimentation :
* Lactoremplaceur de démarrage x 50-55 jours
* Lactoremplaceur d’engraissement le reste des 4 mois
d’engraissement
* Ration solide (paille, maïs, orge, soya, supplément protéique)

Abattage :
* 250 kg (env. 26 sem. d’élevage)

236
Q

Caractéristiques veaux de grain(âge achat et vente, alimentation?

A

Achat à quelques jours d’âge (45-50 kg), à 3-4 semaines
d’âge ou plus tard au sevrage
* 6-8 premières semaines d’élevage
* Logettes individuelles
* Lactoremplaceur
* Sevrage à un poids de 70 kg
* Ensuite, élevage en groupes de 20 à 30 veaux
* Alimentation à base de grains (maïs, orge), paille et de suppléments protéiques
* Abattage : 290 kg, âge d’environ 24-26 semaines

237
Q

V/F: les veaux lourds sont aussi soumis à des implants hormonaux pour leur croissance

A

FAUX: aucun implant, présence de programme de contrôle de qualité

238
Q

Est-ce que les veaux lourds sont couverts par l’ASRA?

A

Lait: arrêt depuis janvier 2016

Grain: couvert avec un minimum de 50 veaux produits

239
Q

Qu’est-ce qu’un bovin de réforme?

A

Bovins laitiers (70 000) ou de boucherie (20 000) en fin de vie productive

Boeuf commercial (viande hachée)

240
Q

Comment sont vendus les bovins de réforme?

A

par l’entremise des encans réguliers du Québec

241
Q

V/F: les chevaux ne sont pas liés à l’évolution de la civilisation humaine

A

Faux: Rôle
prépondérant dans l’évolution de la civilisation humaine

242
Q

Quelles sont les particularité du système musculosquelettique des chevaux?

A

Masse musculaire supérieure
*45-55 % poids corporel chez athlète équin
*30-40% chez non athlètes et autres espèces

Vélocité de contraction musculaire > que l’humain

Très grande capacité vasculaire et musculaire de neutraliser les ions hydrogènes (pH chute peu à l’exercice)

Capacité énergétique
musculaire importante : volume mitochondrial élevé et large stockage de glycogène

Capacité locomotrice supérieure octroyée par
l’architecture tendon muscle : l’énergie
élastique s’accumule dans les tendons durant la phase d’appui, et est relâchée durant la

243
Q

Quelles sont les adaptations à l’exercice du système musculosquelettique du cheval?

A

L’entrainement produit surtout une augmentation taille des fibres musculaires (hypertrophie)

Adaptation commune de l’entrainement :
↗capacité oxydative ( (↗densité et
efficacité des mitochondries et ↗activité des enzymes impliquées dans la
phosphorylation oxydative)

244
Q

Types fibres musculaires

A

Le type de fibres musculaires (basé sur la forme lourde de la
myosine) varie selon le muscle
étudié, la race et le type de performance
*1 : contraction lente,
grande résistance à la fatigue, forte capacité aérobie
*2A: contraction rapide, résistance moyenne à la fatigue, moyenne capacité aérobie et anaérobie
*2X: contraction rapide, peu de résistance à la fatigue, métabolisme anaérobique

245
Q

Particularités sys respiratoire équin

A

Très grande surface alvéolaire (2500 m 2 ) vs 80 100 m 2 chez l’humain

Mais… le système
respiratoire est le principal organe limitant les capacités athlétiques
du cheval (vs coeur chez l’humain)

Couplage locomoteur
respiratoire au galop 1 foulée = 1 respiration

Respiration nasale obligatoire
*Passages nasaux
→ 50% résistance inspiratoire

246
Q

Quels sont les effets de l’exercice sur le système respiratoire du cheval?

A

Fréquence
respiratoire de 10 15 repos) jusqu’à 120 148 rpm à l’exercice intense

Volume courant
*Au repos : environ 10 ml/kg (≈ 5 L pour un cheval de 500 kg)
*↗3x au galop

Développement
d’hypoxémie et d’hypercapnie lors d’exercice maximal
*PaO2 peut chuter < 60 mm Hg et PaCO 2 > 60 mm Hg

Causes potentielles
*Diffusion limitée de l’O 2 (transit des globules rouges trop rapide )
* Hypoventilation
relative (par rapport à la demande cardiovasculaire et musculaire

Avantage évolutif ? Redistribuer le sang aux poumons pourrait nuire aux muscles squelettiques (… et donc être mangé par un prédateur!)

247
Q

À quoi sert la VO2max?

A

Reflète la capacité aérobique et le potentiel de
performance
*Cheval élite
jusqu’ à 220 ml/kg/ min
*Humain
Moyen ≈ 50 ml/kg/min
*90 ml/kg/min pour Usain Bolt!

248
Q

Particularités cardiovasculaires équin

A

Masse du coeur
1 2% du poids corporel (0.5% chez l’humain)

Réservoir splénique de globules rouges

Système cardiovasculaire très compliant (FC de 24 au
repos jusqu’à 240 bpm
à l’exercice)

Tonus parasympathique élevé au repos

(2) DMV1 - Hiver 2023 (31 decks)

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