F3 - Carbohydrates and cellulose Flashcards
Primär struktur av cellulosa?
En lång kedja av glukos som sitter ihop med varandra med beta(1,4)glucan bindningar
Sekundär struktur av cellulosa?
Vätebindningar som hindrar kolkjedjorna att rotera.
Möjlighet till vätebindningar mellan kedjorna, de ligger parallellt med varandra, bildar som ett lager.
Tertiär struktur av cellulosa?
Hur dessa lager ligger, de stockar sig ovanpå varandra.
Det är van der waal krafter och hydrofoba interaktioner som håller ihop strukturen.
Kvartiär struktur av cellulosa?
Cellulosa bildar kvadratiska och mycket långa kristallfibriller som i sin tur bildar fibrillära aggregat.
Vad är skillanded mellan cellulosa från bakterier och från högre växter?
Cellulosa som produceras av bakterier består av Ia, medan cellulosa som syntetiseras från högre växter innehåller mest Ib.
Cellulosa I kan omvandlas irreversibelt till cellulosa II som är en mer termodynmiskt stabil kristallform.
Varför är cellulosa så stark?
En lång polymer kedja som innehåller många vätebindningar, även kovalenta bindningar.
Kristallin polysaccarid.
Cellulosa reagerar ofta ojämnt kemiskt (vid derivat, nedbrytning etc.) Varför? (Gunnar fråga)
Cellulosa är aldrig 100% kristallint, de mer oordnade regionerna av cellulosan reagerar mycket snabbare gällande derivat och degredering.
Cellulosa integrerar mycket väl med aromatiska strukturer. Varför? (Gunnar fråga)
För att ovansidan av cellulosan är hydrofil och har ungefär samma storlek som en aromatisk ring.
Vilka egenskaper/reaktivet har cellulosan?
Väldigt starkt.
Totalt olöslighet i vatten, men har en väldigt hydrofil ovansida.
Kan absorbera 10X sin egen vikt i vatten.
Torkning kan leda till inert struktur - Hornifiering.
Dålig och ojämn reaktivitet för kemisk derivatisering.
Reagerar bra med aromatiska ämnen.
