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Nutrition > examen 2 > Flashcards

examen 2 Flashcards

1
Q

CAFÉINE :

A
  • Effet sur l’endurance
  • Augmente la mobilisation des graisses
  • Travail autour de la PAM
  • Effet cognitif
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Q
  • A, D, E, K
A

soluble dans les graisses

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3
Q
  • B et C
A

hydrosoluble (manger tous les jours, ne se stock pas)
- Pour l’examen, savoir si soluble ou pas, sa fonction, son vrai nom, dans quel aliment ça se trouve et si c’est impliquer à l’exercice (+ il y a de dépense énergétique, plus c’est lié à l’exercice),

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4
Q

RÔLE DES VITAMINES

A
  • Santé osseuse (A, D, K, C)
  • Métabolisme de l’énergie (B)
  • Défense antioxydant (E, C)
  • Croissance et développement (A, D)
  • Formation du sang (B)
  • Fonction immunitaire (A, C, D)
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5
Q

NOM DES VITAMINES :

A
  • Thiamine = B1
  • Riboflavine = B2
  • Niacine B3
  • panthothénique = b5
  • pyridoxine= b6
    -biotine=b8
    acide folique=b9
    cobalamine=b12
    c=acide ascorbique
    a=rétinole
    d=calcitriol
    e=alphatocophérol
    k
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6
Q

SOURCES DE THIAMINE :

A
  • Source exceptionnelle = germe de blé
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7
Q

L’ACÉTYL-COA :

A

groupes acétyles

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8
Q

ÉQUILIBRE HYDRIQUE :

A
  • Boissons : la moitié provient habituellement du robinet, + de 600-800 ml à l’heure dépasse les capacités d’absorption
  • Nutriments : une diète équilibrée de 2000 kcal contient entre 500-800 ml d’eau
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9
Q

LA DÉSHYDRATATION :

A
  • Lorsque 3% ou plus du poids corporel est perdu, ceci cause une réduction du débit cardiaque - Nuie à notre capacité à faire du travail
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10
Q

LE SODIUM :

A
  • Le sel de table = chlorure de sodium
  • Contenu dans les compartiments extracellulaire
  • Contrebalance les mouvements du potassium
  • Limiter l’ingestion de sodium à 2400 mg/jour
  • ANREF = 1500mg/jour
  • Effet négatif = hypertension (artère boucher)
  • Aliment nocif : cornichon, sauce spaghetti pas maison, chips
  • Aliment pas nocif : concombre, sauce spag maison, patate maison
    Fonctions :
  • Maintien l’équilibre acido-basique
  • Absorption des nutriments
  • Influx nerveux
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11
Q

CALCIUM :

A
  • 1,5 à 2% du poids corporel de l’adulte est constitué de calcium
  • Dans les os et les dents
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12
Q

RÔLES DU CALCIUM :

A
  • Ossification : les cristaux de calcium (phosphate de calcium) forment une bonne partie du squelette
  • Croissance des dents
  • Croissance : le calcium y contribue. Une diète faible en calcium est aussi faible en protéine
  • Coagulation sanguine : entrée de calcium dans les plaquettes permet la formation de fibrine
  • Catalyseur-cofacteur : le calcium est cofacteur de l’absorption de vitamine B12 et d’autres phénomènes métaboliques comme la contraction des myofibrilles
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13
Q

FAVORISE ET DÉFAVORISE L’ABSORPTION DU CALCIUM :

A
  • La vitamine D, l’exercice favorise l’absorption du calcium
  • Diminution avec l’âge, la sédentarité, la caféine, drogue, défavorise l’absorption du calcium
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14
Q

BESOINS EN CALCIUM :

A
  • L’apport nutritionnel en calcium est basé sur un taux d’absorption de 20-30%
  • ANREF : 19-50 ans = 1000mg/jour
    • 51 ans = 1200mg/jour
  • 9-18 ans = 1300 mg/jour
  • La recommandation minimale n’est pas tjs obtenu surtout chez les adolescents pour qui c’est le plus important
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15
Q

OSTÉOPOROSE :

A
  • La vitamine D prévient l’ostéoporose
  • La masse en os atteint son maximum vers 30 ans
  • Un bon apport pendant l’enfance et l’adolescence aide à maximiser la masse osseuse
  • L’exercice favorise le maintien de la masse osseuse
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16
Q

MAGNÉSIUM :

A
  • Le raffinage élimine environ 80% du magnésium et l’enrichissement ne le remplace pas complètement
17
Q

LE FER :

A
  • Le plus abondant des minéraux, mais le nutriment pour qui on observe le plus de déficit
  • 500-600 millions souffrent d’anémie
  • Le fer est lié à l’hémoglobine, la myoglobine ou à d’autres protéines
  • Le foie, la rate et la moelle osseuse contiennent du fer
  • La réserve de fer est de 1000mg pour l’homme et 400mg pour la femme
18
Q

FONCTIONS DU FER :

A
  • Transport de l’oxygène
  • Fonctionnement du cerveau
  • Fonction immunitaire
  • Héminique : fer avec de l’hémoglobine (viande)
  • Nom héminique : sans hémoglobine (végétaux), difficile à absorber, nécessite transferrine pour le transport et ferritine pour le stockage
  • Les végétariens ont plus de problèmes de fer
  • Impliqué dans le transfert des électrons et du transport d’oxygène
19
Q

ACTIVITÉ PHYSIQUE ET FER :

A
  • Chez l’athlète, on observe parfois une déficience relative en fer parce que l’entraînement augmente le volume plasmatique donc amène une hémodilution = pseudo-anémie
  • La déficience anémique en fer affecte la performance, les suppléments sont alors nécessaires
20
Q

PERTE DE POIDS AVEC SUCCÈS :

A
  • Pour affirmer qu’on a perdu du poids avec succès, il faut que tu aies perdu minimalement 10% de ton poids corporel initial et que tu maintien cette perte pendant au moins 1 an
21
Q

Plus tu vieillis, moins que ta de dépense énergétique et plus que tes muscles sont faibles vu que tu bouges moins donc prise de poids

A

IMC :

  • Kg/mêtre2
  • Idéal : 19 à 27
22
Q
  • Quand sa diète arrête il a perdu de la masse musculaire pcq il prenait sa graisse dans ses muscles lors du régime
A

effet yoyo

23
Q

Les méthodes qui préconisent la restriction alimentaire démontrent des résultats mitigés pour la perte de poids à long terme. Qu’est-ce qui pourrait être en cause :

A
  • Baisse métabolisme de basse
  • Reprise de poids
  • Perte de masse maigre
  • Le découragement
24
Q

LE YO-YO :

A
  • Plus le niveau du métabolisme de repos est bas, plus il sera difficile pour la personne de perdre du poids lors du prochain régime amaigrissant. Le régime fonctionne pour la première semaine mais après ça son corps est pas assez habitué à un régime aussi intense faque elle perd pu de poids, se décourage et reprend toute son poids perdu
25
Q

ÉQUILIBRE ÉNERGÉTIQUE :

A

Dépensé énergétique : 5 kcal/LO2
1 MET = 3,5ml x kg-1 x min-1
Ex : je cours à 10km/h = 10 METS
Ex : quel est la dépense énergétique d’une personne qui cours 1h
à 10km/h et la personne pèse 70kg. Quel est ma dépense en kcal :
- 10km/h = 10 METS
- 10 X 3,5 X 5 X 60 X 70 = 735 000
- 735 000 / 1000 = 735 kcal (on a transformé les ml en L)
DURÉE DE L’EXERCICE :
- La durée de l’exercice est la variable essentielle à modifier au début d’un programme d’entrainement

26
Q

DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE ÉLEVÉE :

A
  • 9000kcal = 1kg de graisse perdu
27
Q

SURCHARGE EN GLYCOGÈNE :

A
  • On est capable de presque doubler nos réserves en glycogène si on fait une stratégie alimentaire
28
Q
  • Les méthodes qui préconisent les restrictions alimentaires démontrent des résultats mitigés pour la perte de poids à long terme. Qu’est-ce qui pourrait être en cause :
A

effet yoyo - Plus le niveau du métabolisme de repos est bas, plus il sera difficile pour la personne de perdre du poids lors du prochain régime amaigrissant. Le régime fonctionne pour la première semaine mais après ça son corps est pas assez habitué à un régime aussi intense faque elle perd pu de poids, se décourage et reprend toute son poids perdu

29
Q
  • L’entrainement physique à haute intensité serait associé à une plus grande diminution de la graisse sous cutanée que l’entrainement de faible intensité. Quels sont les mécanismes physiologiques impliqués
A

Système sympathique, protéine turnover

30
Q
  • Nommez un élément qui favorise et un élément qui défavorise l’absorption du calcium
A

Vitamines D, fibre alimentaire

31
Q
  • Deux vitamines importante liés au développement des globule rouge
A

: B6, B12

32
Q

AVANTAGES DE LA DIÈTE VÉGÉTARINNE

A 
Moins de : 
-	Gras saturé
-	Cholestérol
-	Protéines animales
Plus de : 
-	Glucides et fibres
-	Minéraux
-	Vitamines 
Diminution du risque cardiovasculaire
Moins de cancer (charcuterie associé à cancer
33
Q

LE FER POUR LES VÉGÉ :

A
  • S’assurer d’inclure une source de vitamine C à chaque repas pour maximiser l’absorption
  • On recommande aux végétariens de consommer 1,8x plus de fer que les non-végétariens
34
Q

ACTIVITÉ PHYSIQUE ET FER :

A
  • Chez l’athlète, on observe parfois une déficience relative en fer parce que l’entraînement augmente le volume plasmatique donc amène une hémodilution = pseudo-anémie
  • La déficience anémique en fer affecte la performance, les suppléments sont alors nécessaires

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