ET5

Question 1

Segundo o RIISPOA complete: Desidratados são os produtos cárneos obtidos pela desidratação da carne ________ ou de miúdos das diferentes espécies animais, cozidos ou não, com adição ou não de ingredientes, dessecados por meio de processo tecnológico específico.

Answer 1

FRAGMENTADA

Question 2

Segundo o RIISPOA O tratamento pelo frio das carcaças acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) deve atender quais (3) binômio de tempo e temperatura?

Answer 2

O tratamento pelo frio de T. spirallis deve atender aos seguintes binômios de tempo e temperatura:

I - por trinta dias, a -15ºC (quinze graus Celsius negativos);

II - por vinte dias, a -25ºC (vinte e cinco graus Celsius negativos); ou

III - por doze dias, a -29ºC (vinte e nove graus Celsius negativos).

Question 3

Segundo o RIISPOA, pode ser feito o aproveitamento da glandula mamaria para fins alimentícios/?

Answer 3

Sim, pode ser permitido se:
1) As glândulas mamárias que apresentem mastite ou sinais de lactação e as de animais reagentes à brucelose devem ser condenadas.
2) O aproveitamento da glândula mamária para fins alimentícios pode ser permitido, depois de liberada a carcaça.

Question 4

Segundo o RIISPOA, o produto alimentício produzido por abelhas sem ferrão a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam maturar nos potes da colmeia, se denomina como?

Answer 4

mel de abelhas sem ferrão

Question 5

Segundo o RIISPOA Consideram-se impróprios para o consumo humano, na forma em que se apresentam, no todo ou em parte, as matérias-primas ou os produtos de origem animal que contenham microrganismos ___________ em níveis acima dos limites permitidos neste Decreto, em normas complementares e em legislação específica

Answer 5

PATOGENICOS

Question 6

Segundo o RIISPOA, Em relação a cisticercose ovina, quando for encontrado um único cisto, considerando-se a pesquisa em todos os pontos de eleição, a carcaça deve ser destinada __________

Answer 6

liberada para consumo humano direto, depois de removida e condenada a área atingida.

Question 7

Segundo RIISPOA, As carcaças de animais que apresentem: septicemia, piemia, toxemia ou indícios de viremia, cujo consumo possa causar infecção ou intoxicação alimentar devem ser condenadas. Incluem-se, mas não se limitam a essas afecções, os quadros clínicos de: metrite, hipertrofia do baço, poliartrite, dentre outros. Essa afirmação esta correta?

Answer 7

Não, pois nos casos citados a hipertrofia de baço não está entre pois foi REVOGADO

Question 8

Segundo RIISPOA, O estabelecimento de pescado, no caso de sangria, a evisceração e o descabeçamento a bordo, deve dispor em seu programa de autocontrole sobre:

Answer 8

sobre o tipo de pesca, o tempo de captura, o método de conservação e a espécie de pescado a ser submetida as atividades

Question 9

Segundo o RIISPOA, a manifestação adicional do interessado quanto ao resultado da análise pericial da amostra de contraprova pode ser feito no prazo de quantos dias ?

Answer 9

no prazo de dez dias, contado da data de assinatura da ata de análise pericial de contraprova.

Question 10

Nas solicitações de registro de produto quais requisitos o requerente deve apresentar ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal? (5)

Answer 10

I - proposta de denominação de venda do produto;

II - especificação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do produto, seus requisitos de identidade e de qualidade e seus métodos de avaliação da conformidade, observadas as particularidades de cada produto; (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

III - informações acerca do histórico do produto, quando existentes;

IV - embasamento em legislação nacional ou internacional, quando existentes; e

V - literatura técnico-científica relacionada à fabricação do produto.

Question 11

Segundo o RIISPOA, As carcaças de animais que apresentem septicemia, piemia, toxemia ou indícios de viremia, cujo consumo possa causar infecção ou intoxicação alimentar devem ser condenadas. Segundo o artigo 137 do RIISPOA e seus incisos, incluem-se, mas não se limitam a essas afecções, os quadros clínicos de poliartrite, flebite umbilical e rinite atrófica. ESSA AFIRMAÇÃO ESTA CORRETA?

Answer 11

NÃO, a rinite atrófica não está elencada nos incisos.

Question 12

Segundo o RIISPOA, Qualquer estabelecimento que interrompa seu funcionamento por período ____________ somente poderá reiniciar os trabalhos após inspeção prévia de suas dependências, suas instalações e seus equipamentos, observada a sazonalidade das atividades industriais

Answer 12

SUPERIOR A 6 MESES

Question 13

Segundo o RIISPOA,Ainda que não confirmada a suspeita de doença infectocontagiosa, após a necrópsia, o animal morto e os seus resíduos devem ser incinerados ou autoclavados em equipamento próprio, que permita a destruição do agente. ESTA CORRETA ?

Answer 13

NAO, a incineração ou autoclavagem são para os casos de confirmação da suspeita de doença infectocontagiosa.

Question 14

Os casos suspeitos serão submetidos à avaliação, por (quem?) ____________________________ que poderá compreender exame clínico, necropsia ou outros procedimentos com a finalidade de diagnosticar e determinar a destinação, aplicadas ações de saúde animal quando o caso exigir.

Answer 14

1)Auditor Fiscal Federal Agropecuário com formação em Medicina Veterinária ou;
2) médico veterinário integrante da equipe do serviço de inspeção federal

Question 15

Segundo RIISPOA, considera-se leite o produto que apresente, entre outras características físico-químicas, teor minimo de lactose anidra de

Answer 15

teor mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g

Question 16

Em relação a inspeção inspeção de suídeos, as carcaças que apresentem afecções de pele, tais como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites com musculatura normal podem ser _____________

Answer 16

liberadas para o consumo, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, desde que a musculatura se apresente normal.

Question 17

SEGUNDO O RIISPOA, Em caso de divergência quanto ao resultado da análise fiscal ou discordância entre os resultados da análise fiscal com o resultado da análise pericial de contraprova, deve-se realizar _____________

Answer 17

um novo exame pericial sobre a amostra de contraprova em poder do laboratório ou do SIF local.

Question 18

De acordo com o RIISPOA, a classificação é _______________ quando a unidade de beneficiamento de ovos e derivados receber ovos já classificado

Answer 18

facultativa

Question 19

Segundo RIISPOA, É de responsabilidade do detentor ou do responsável pelo produto, a conservação de sua amostra de análise _______________, de modo a garantir a sua integridade visual.

Answer 19

DE CONTRAPROVA

Question 20

Segundo RIISPOA, Nos casos de fraturas, contusões e sinais de má sangria ocorridos no abate, por falha operacional ou tecnológica, após removidas as áreas atingidas, as carcaças de aves devem ser ———

Answer 20

segregadas pelo estabelecimento para destinação industrial.

Question 21

Segundo RIISPOA, _____________ o produto lácteo ou produto lácteo composto obtido por meio da trituração, da mistura, da fusão e da emulsão, por meio de calor e de agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem adição de outros produtos lácteos, de sólidos de origem láctea, de especiarias, de condimentos ou de outras substâncias alimentícias, no qual o queijo constitui o ingrediente lácteo utilizado como matéria-prima preponderante na base láctea do produto.

Answer 21

queijo processado ou fundido

Question 22

Segundo o RIISPOA, qual a definição de pescado em semiconserva?

Answer 22

pescado em semiconserva é aquele obtido pelo tratamento específico do pescado por meio do sal, com adição ou não de ingredientes, envasado em recipientes hermeticamente fechados, não esterilizados pelo calor, conservado ou não sob refrigeração.

Question 23

Segundo o RIISPOA, _______________ produto obtido pela dessecação do pescado em diferentes intensidades, por meio de processo natural ou artificial, com ou sem aditivos, a fim de se obter um produto estável à temperatura ambiente.

Question 24

Segundo o RIISPOA, Caso a destinação do leite que não atenda às especificações previstas no RIISPOA seja realizada pelo estabelecimento receptor, o fornecedor fica obrigado a comunicar ao SIF a ocorrência, devendo manter registros auditáveis das análises realizadas e dos controles de rastreabilidade e destinação, quando esta ocorrer em suas instalações. Essa afirmação esta correta?

Answer 24

não, pois nao contempla que deve ser quando ocorrer em suas instalações

Question 25

Segundo o RIISPOA, ______________produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.

Parágrafo único. É facultada a elaboração do produto com carnes do membro posterior de outras espécies animais, mediante declaração em sua denominação de venda

Answer 25

preseunto

Question 26

Segundo o RIISPOA, o que se entende por termização ou pré-aquecimento

Answer 26

a aplicação de calor ao leite em aparelhagem própria com a finalidade de reduzir sua carga microbiana, sem alteração das características do leite cru.

Question 27

A transferência do leite fluido a granel de uso industrial e de outras matérias-primas transportadas a granel em carros-tanques entre estabelecimentos industriais deve ser realizada em veículos isotérmicos lacrados e etiquetados, acompanhados de boletim de análises, sob responsabilidade do estabelecimento _______________

Answer 27

de origem.

Question 28

RIISPOA. É permitida a utilização de congelador salmourador nas embarcações quando o pescado for destinado como matéria-prima para a elaboração de conservas, desde que seja atendido o conceito de congelamento rápido e atinja temperatura não superior A _____________devendo ter como limite máximo esta temperatura durante o seu transporte e armazenagem

Answer 28

-9ºC (nove graus Celsius negativos

Question 29

RIISPOA. _____________ é o produto congelado obtido a partir de carne mecanicamente separada de peixe, submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refino, com adição de aditivos.

Answer 29

surimi

Question 30

RIISPOA. Para os fins deste Decreto,_________________ é o queijo obtido pela precipitação ácida a quente de proteínas do soro de leite, com adição de leite até vinte por cento do seu volume, submetido à secagem e à defumação.

Answer 30

RICOTA DEFUMADA

Question 31

RIISPOA. quando a infração consistir na adulteração ou na falsificação habitual do produto ou quando se verificar, a inexistência de condições higiênico-sanitárias adequadas a infração sera __________

Answer 31

interdição total ou parcial do estabelecimento,

Question 32

RESOLUÇÃO CONAMA Nº 001 DE 23 DE JANEIRO DE 1986, no licenciamento de atividades modificadoras do meio ambiente serao consideradas as Linhas de transmissão de energia elétrica, acima de _________

Answer 32

230KV

Question 33

RESOLUÇÃO CONAMA Nº 001 DE 23 DE JANEIRO DE 1986, no licenciamento de atividades modificadoras do meio ambiente serao consideradas as Usinas de geração de eletricidade, qualquer que seja a fonte de energia primária, acima de _________

Answer 33

10MW

Question 34

RESOLUÇÃO CONAMA Nº 001 DE 23 DE JANEIRO DE 1986, no licenciamento de atividades modificadoras do meio ambiente serao consideradas a Exploração econômica de madeira ou de lenha, em áreas acima de __________ ou menores, quando
atingir áreas significativas em termos percentuais ou de importância do ponto de vista ambiental;

Answer 34

100 hectares

Question 35

RESOLUÇÃO CONAMA Nº 001 DE 23 DE JANEIRO DE 1986, no licenciamento de atividades modificadoras do meio ambiente serao considerados os Projetos urbanísticos, acima de ________

Answer 35

100ha.

Question 36

Qualquer atividade que utilize carvão vegetal, em quantidade superior a ______ toneladas por dia.

Answer 36

10

Question 37

De acordo cm MAPA e ANVISA, as empresas , para fins de rastreabilidade, devem manter seus registros por quanto tempo?

Answer 37

18 meses

Question 38

A habilitação dos profssionais para emitir CFO e CFOC tem duração de quanto tempo?

Answer 38

5 anos

Question 39

Quais os prazos de validade estabelecidos pelo orgaos ambiental para a LP, LI e LO

Answer 39

LP= 5 anos
LI= 6 anos
LO= 4 a 10 anos

Question 40

Nos rótulos podem constar referências a prêmios ou a menções honrosas, desde que sejam devidamente comprovadas as suas concessões na solicitação de registro e mediante inclusão na rotulagem de texto informativo ao consumidor para esclarecimento sobre os critérios, o responsável pela concessão e o período?

Answer 40

Correto,

Question 41

Segundo o RIISPOA, As aves podem ser depenadas de quais formas?

Answer 41

As aves podem ser depenadas:
I - a seco;
II - após escaldagem em água previamente aquecida e com renovação contínua; ou
III - por outro processo autorizado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Question 42

Segundo o RIISPOA, quais os valores de crioscopia do leite em °H e °C ?

Answer 42

Entre -0,530 e -0,555ºH
0,512ºC e a -0,536ºC

Question 43

Considera-se impróprio para qualquer tipo de aproveitamento o leite cru apresente _______ ou ______que causem repugnância;

Answer 43

corpos estranhos ou impurezas

Question 44

Segundo RIISPOA, nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos p/
sanitização com água renovável à temperatura mínima de__________

Answer 44

82,2º C (

Question 45

O estabelecimento inspeção permanente deve comunicar suas atividades ao SIF no mínimo ________

Answer 45

72 horas

Question 46

Segundo o RIISPOA, o estabelecimento de inspeção permanente deve comunicar o SIF atividades de
abate em dias adicionais à sua regularidade operacional com antecedência de, no mínimo_________

Answer 46

5 úteis