Équilibre énergétique et composition corporelle Flashcards
D’où provient l’énergie au départ?
Du soleil
Qu’elles sont les étapes afin d’obtenir de l’énergie?
- Alimentation (molécules organiques: glucides, lipides, protéines, alcool, vitamines)
- Métabolisme des nutriments (oxydation)
- Résultat: C02+H20+É
L’énergie libérée par l’oxydation des macronutriments peut se transformer en 2 éléments lesquelles?
Thermique et chimique
Énergie thermique qu’elle est l’utilité?
Maintenir la température corporelle
Chimique qu’elle est l’utilité?
Transférée a des composées hautement énergétique (ATP)
Travail des ATP consiste à quoi?
Chimique: biosynthèse
Osmotique: transport actif de certaines substances
Mécanique: contractions musculaires
Quelle est le transporteur de l’énergie?
L’adénosine triphosphate (ATP)
Quelles sont les 3 caractéristiques de l’ATP?
- composé hautement énergétique
- transporte l’énergie dans les cellules
- Permet d’effectuer un travail (chimique, osmotique, mécanique)
Quelle procédé permet la libération de l’ATP en énergie?
l’hydrolyse
Combien d’énergie est libéré de l’ATP par hydrolyse?
en labo (in vitro)= 7,3 cal/mol In vivo= 12,5 kcal/mol
Est-ce qu’il y a des réserve corporelle en ATP?
Très peu (faible) 42,6 mg
Les réserves d’ATP peuvent être renouvelés en combien de temps?
peut être renouvelée en 1 minute (en 24h= environ poids corporel)
Qu’est ce que l’efficacité énergétique?
Proportion d’énergie libérée par un substrat qui peut être réellement utilisée pour effectuer un travail
Quelle est la formule de l’efficacité énergétique?
ΔH = ΔG (énergie disponible pour le travail) + chaleur
ΔH qu’est ce que c’est ?
Quantité d ’énergie contenue dans la réaction
ΔG qu’est ce que c’est?
Partie de l ’énergie disponible pour réaliser un travail
Calculez l ’efficacité énergétique de l ’oxydation du
glucose «in vivo», sachant que l ’oxydation d ’une mole
de glucose libère 686 kcal et permet la formation de 38
moles d ’ATP
69,2 % d’efficacité énergétique
211kcal sous forme de chaleur
Quelle est l’équivalent de 1 calorie
quantité d’énergie nécessaire pour
augmenter de 1°C, 1g d’eau.
1Cal=?
1 000 cal = 1 kcal
Quelle est l’unité de mesure de l’énergie ?
1 kcal = 4,184 kJ
Quelle object permet de déterminer le nombre de calorie dans un aliment?
Bombe calorimétrique
L’énergie peut provenir de tous les macronutriments quelles sont leur valeur énergétique?
Glucides= 4kcal/g Lipides= 9kcal/g Protéines= 4 kcal/g Alcool= 7kcal/g
Qu’est ce que l’énergie brute?
énergie disponible après l’oxydation)
Que signifie biologiquement disponible?
qui peut être absorbée
par le tractus gastro-intestinal
Normalement énergie brute= énergie biologiquement disponible sauf pour quel macronutriment?
Les protéines
(L’énergie de la fraction azotée ne peut être utilisée par
l’organisme)
Sachant que l ’énergie contenue dans le beurre
provient presqu’uniquement des lipides et que
80% de son poids est constitué de lipides,
calculez la quantité de beurre que vous devrez
ingérer pour avoir un apport de 135 cal?
18,75
Vous prenez une collation contenant 800 kJ
dont 50% proviennent des glucides et le reste
des lipides. Quelle quantité (g) de glucides et de
lipides avez-vous ingérée?
glucides: 23,9g
Lipides: 10,6g
Qu’elle est la première loi de la thermodynamique?
L’énergie ne peut être détruite ni créée, elle peut seulement être transformée/convertie
Est-ce qu’il y a des aliments qui font engraisser?
Non, c’est l’énergie totale qui compte
Énergie corporelle =
Équilibre positif= gain
Équilibre négatif= perte
Est-ce que le corps est capable d’emmagasiner de l’énergie? si oui, de quelle forme?
réserves de lipides, protéines, glucides
Plus important lipides et protéines
Environ combien de triglycérides peuvent être en réserve, de protéines?
TG=141000 kcal
prot= 24000 kcal
Qu’elle est la formule pour calculer les réserves d’énergie corporelle brute (oxydable)?
Énergie corporelle =
[MG (kg) x 9300 kcal/kg] + [MM (kg) x 1020 kcal/kg]
MG= 9300
MM=1020
Individu de 100 kg et 20 % de graisse corporelle qu’elle est l’énergie corporelle disponible?
20kgX9300+ 80X720= 243600 kcal
De quelle façon nous pouvons mesurer les réserves corporelles d’énergie des animaux?
Déterminé par la chaleur libérée par l’oxydation complète
d’un homogénat de substance corporelle
De quelle façon nous pouvons mesurer les réserves corporelles d’énergie des humains (5)?
Pesée hydrostatique DEXA Plis cutanés Bioimpédance Bod Pod
Quelles sont les variables (déterminants) entre les individus? (3)
Génétique (prédisposition qui influence les apports et
dépenses) Environnement ( «obèsogène»)
Autres facteurs
Soit une personne qui est soumise à un régime
amaigrissant. Son poids corporel et son % de
graisse avant et après le traitement sont les
suivants:
Poids corporel
% de graisse
Avant
99 kg
40%
Après
80 kg
35%
1) Déterminez la quantité de masse grasse perdue
MG avant= 99kg X40%= 39,6kg
MG après= 80kgX35%=28,0 kg
MG perdue= 11,6kg
Estimez le niveau des réserves corporelles
(brut) d ’énergie avant et après le traitement?
é. corp= (MGX9300)+ (MMX1020) MMavant= 99kg-39,6=59,4kg MM après= 80kg-28kg=52kg E. corp avant= (39,6X9300)+ (59,4X1020) =428 868kcal Après= (28X9300) + (52X1020) =313 440kcal
Calculez l ’équivalent calorique du poids perdu
kcal/kg
É corp perdue= 428 868 kcal- 313 440kcal = 115 428 kcal Poids perdu= 99kg-80kg= 19kg Équivalent calorique= 115 428/19 = 6075 kcal/ kg
Énergie alimentaire provient de où?
lipides, protéines, glucides, alcool
Les pertes (2)?
Fécales 8 à 146 kcal/jour chez les sujets sains > si problème de malabsorption nJusqu’à 30 % des lipides ingérés avec certains médicaments ¤ Urinaires Surtout chez les diabétiques
Quelle est la façon de procéder afin de mesure l’apport alimentaire? ( 3 étapes)
- Peser de chaque aliment ingéré
2.Collecte de l ’urine et des matières fécales - Détermination de la teneur en énergie par bombe
calorimétrique
Méthode non disponible dans
la pratique professionnelle
Qu’elle autre méthode plus simple peut être utilisée pour déterminer l’apport alimentaire?
Le journal alimentaire
Bon compromis de précision et de capacité d’utilisation
Quelles sont les 4 sources d’erreur du Journal alimentaire?
- précision de la mesure de quantité d ’aliments
ingérés: variation journalière (23%) - représentativité des aliments codés dans les tables
de valeur nutritive - perception: sous-estimation (part. obèses)
- représentativité des habitudes alimentaires
Qu’est que l’apport énergétique recommandé?
Basé sur des estimés de besoins énergétiques
effectués chez des hommes et des femmes de
différents groupes d ’âge et de niveau de
participation aux activités physiques
Le contrôle de l’apport énergétique est influencé par des facteurs lesquels (6)?
- Neurologiques
- Hormonales
- Gastro-intestinaux
- Métaboliques
- Environnementaux (perception visuel, distraction,
repas pris à l’extérieur, etc) - Psychologique
Quelles sont les 6 théories du contrôle de l’apport alimentaire?
- théorie glucostatique
- Théorie thermostatique
- Théorie aminostatique
- Théorie lipostatique
- Théorie insulinostatique
- Théorie hépatostatique
Qu’est-ce que la théorie glucostatique?
le taux
d ’entrée du glucose à l ’intérieur de la cellule et son
oxydation influencent le niveau d ’appétit
↓ entrée et utilisation : ↑ appétit
Qu’est-ce que la théorie thermostatique?
les endothermes mangent pour maintenir leur T°
corporelle et qu’ils arrêtent de manger quand ils
l ’ont atteint.
Qu’est-ce que la théorie aminostatique?
la prise alimentaire est gérée par la concentration
plasmatique d ’acides aminés et pourrait donc être
reliée au maintien de l ’équilibre protéique et d ’un
niveau de masse maigre prédéterminé
Qu’est-ce que la théorie lipostatique?
L ’appétit est régulée par un niveau de masse
grasse prédéterminé. L’augmentation de la
masse grasse déclenche des mécanismes qui
atténuent la prise alimentaire et vice versa
Qu’est-ce que la théorie insulinostatique?
un niveau d ’insuline
plasmatique élevé est associé à un apport
alimentaire plus faible
Injection d’insuline dans le cerveau des babouins ↓
apport alimentaire
↑ insulinémie = ↓ glycémie…
Qu’est-ce que la théorie hépatostatique?
l’appétit serait régulé à
partir des niveaux de glycogène hépatique
Si tu manges un aliment plus santé (rassasiant) qu’elle est la suite des évènements?
aliments santé–> satiété augmentée –> diminution de l’apport calorique spontané
Quels aliments a un haut quotient de satiété?
fibres, protéines, épices, vitamines, minéraux
Quels aliments diminuent la faim/kcal?
Lipides, indice glycérique, densité calorique, alcool
Quelle est l’effet de la caféine ingérée avant un déjeuner sur l’apport énergétique?
Les gens qui consomment de la caféine ont un apport énergétique plus petit
Quelles sont les composantes de la dépense énergétique totale? (4) et leur pourcentage?
- Métabolisme de base (60-70%)
- AP (20-30%)
Effet thermique des aliments (10%) - Thermogenèse adaptative (?%)
Quelles composantes de la dépense énergétique avons-nous le contrôle?
AP
Qu’est-ce que le métabolisme de base?
Besoin minimal d’énergie de l’organisme
Comment est mesuré le métabolisme de base?
Dépense d ’énergie d’une personne à jeun et qui est testée dans un état de repos complet
mais éveillée
Pourquoi le métabolisme de base varie d’une personne à l’autre?
association positive entre le métabolisme de repos et la masse maigre et le poids corporel
Est-ce que le métabolisme de base d’une personne obèse est plus élevé ou plus faible que la moyenne des gens?
Le métabolisme de base d’une personne obèse est plus
élevé que celui d ’une personne mince puisqu’il
présente davantage de tissus métabolisables
Quels autres facteurs influencent le métabolise de base?
l’exercice vigoureux et prolongée (augmente de 5-15%)
l’âge (diminue avec l’âge)
Le sexe
Si tu as un faible métabolisme de repos qu’elle est la conséquence?
Prédisposition au gain de poids
Qu’est ce que la calorimétrie directe?
Mesure la perte de chaleur de l’organisme
Dans une chambre thermique isolée
Qu’est-ce que la calorimétrie indirecte?
Mesure de la dépense énergétique à partir de la détermination des gaz respiratoires
De quelle façon est-il possible de dépenser de l’énergie à l’aide des AP? (3)
- contraction musculaire (libération chaleur (>70%)
- Thermogenèse facultative contrôlée par le SNS
- Travail externe; déplacement d’objet ou travail mécanique (pas de libération de chaleur, faiblement utilisé <30%)
De quelle façon est-il possible de mesurer le coût énergétique des activités?
- Calorimétrie indirecte
2. Journal d’activités physiques
Quels sont les avantages d’utiliser le journal d’AP?
- Méthode plus simple utilisable en clinique
- Permet d’estimer la dépense d’énergie reliée à chaque activité pratiquée au cours d’une journée
- Mêmes sources d’erreurs que le journal alimentaire
Le coût énergétique des activités dépend de quoi?
la durée, l’intensité et la capacité aérobie
V/F Diminution du métabolisme de repos induit par la prise alimentaire?
F augmentation
L’énergie est nécessaire pourquoi?
la digestion, l’absorption et le stockage
V/F l’effet thermique des aliments est aussi appelé thermogenèse alimentaire?
V
V/F L'effet thermique des aliments est de : Protéines: 25-35% Glucides 5-10% Lipides: 5-10% Alcool-15-30%
F
Protéines:20-30
Lipides:2-5%
Alcool:10-15%
V/F l’effet thermique des aliments global est d’environ 20% de l’apport énergétique total?
F 10%
V/F: la thermogenèse adaptative permet à l’organisme de s’adapter à la sur ou à la sous-alimentation?
V
V/F thermogenèse parfois associer à la perte de poids?
F résistance à perdre du poids
Qu’elles sont les deux facteurs dans la dépense énergétique totale?
Métabolisme de base mesuré par calorimétrie indirect X facteur d’AP
Qu’elles sont les éléments nécessaires dans la formule de la dépense énergétique totale?
âgé, poids et taille
et le coefficient d’activité physique
