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Nutrition examen #2 > Équilibre énergétique et composition corporelle > Flashcards

Équilibre énergétique et composition corporelle Flashcards

1
Q

D’où provient l’énergie au départ?

A

Du soleil

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Q

Qu’elles sont les étapes afin d’obtenir de l’énergie?

A
  1. Alimentation (molécules organiques: glucides, lipides, protéines, alcool, vitamines)
  2. Métabolisme des nutriments (oxydation)
  3. Résultat: C02+H20+É
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3
Q

L’énergie libérée par l’oxydation des macronutriments peut se transformer en 2 éléments lesquelles?

A

Thermique et chimique

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4
Q

Énergie thermique qu’elle est l’utilité?

A

Maintenir la température corporelle

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5
Q

Chimique qu’elle est l’utilité?

A

Transférée a des composées hautement énergétique (ATP)

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6
Q

Travail des ATP consiste à quoi?

A

Chimique: biosynthèse
Osmotique: transport actif de certaines substances
Mécanique: contractions musculaires

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7
Q

Quelle est le transporteur de l’énergie?

A

L’adénosine triphosphate (ATP)

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8
Q

Quelles sont les 3 caractéristiques de l’ATP?

A
  1. composé hautement énergétique
  2. transporte l’énergie dans les cellules
  3. Permet d’effectuer un travail (chimique, osmotique, mécanique)
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9
Q

Quelle procédé permet la libération de l’ATP en énergie?

A

l’hydrolyse

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10
Q

Combien d’énergie est libéré de l’ATP par hydrolyse?

A 
en labo (in vitro)= 7,3 cal/mol
In vivo= 12,5 kcal/mol
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11
Q

Est-ce qu’il y a des réserve corporelle en ATP?

A

Très peu (faible) 42,6 mg

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12
Q

Les réserves d’ATP peuvent être renouvelés en combien de temps?

A

peut être renouvelée en 1 minute (en 24h= environ poids corporel)

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13
Q

Qu’est ce que l’efficacité énergétique?

A

Proportion d’énergie libérée par un substrat qui peut être réellement utilisée pour effectuer un travail

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14
Q

Quelle est la formule de l’efficacité énergétique?

A

ΔH = ΔG (énergie disponible pour le travail) + chaleur

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15
Q

ΔH qu’est ce que c’est ?

A

Quantité d ’énergie contenue dans la réaction

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16
Q

ΔG qu’est ce que c’est?

A

Partie de l ’énergie disponible pour réaliser un travail

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17
Q

Calculez l ’efficacité énergétique de l ’oxydation du
glucose «in vivo», sachant que l ’oxydation d ’une mole
de glucose libère 686 kcal et permet la formation de 38
moles d ’ATP

A

69,2 % d’efficacité énergétique

211kcal sous forme de chaleur

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18
Q

Quelle est l’équivalent de 1 calorie

A

quantité d’énergie nécessaire pour

augmenter de 1°C, 1g d’eau.

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19
Q

1Cal=?

A

1 000 cal = 1 kcal

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20
Q

Quelle est l’unité de mesure de l’énergie ?

A

1 kcal = 4,184 kJ

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21
Q

Quelle object permet de déterminer le nombre de calorie dans un aliment?

A

Bombe calorimétrique

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22
Q

L’énergie peut provenir de tous les macronutriments quelles sont leur valeur énergétique?

A 
Glucides= 4kcal/g
Lipides= 9kcal/g
Protéines= 4 kcal/g
Alcool= 7kcal/g
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23
Q

Qu’est ce que l’énergie brute?

A

énergie disponible après l’oxydation)

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24
Q

Que signifie biologiquement disponible?

A

qui peut être absorbée

par le tractus gastro-intestinal

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25
Q

Normalement énergie brute= énergie biologiquement disponible sauf pour quel macronutriment?

A

Les protéines
(L’énergie de la fraction azotée ne peut être utilisée par
l’organisme)

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26
Q

Sachant que l ’énergie contenue dans le beurre
provient presqu’uniquement des lipides et que
80% de son poids est constitué de lipides,
calculez la quantité de beurre que vous devrez
ingérer pour avoir un apport de 135 cal?

A

18,75

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27
Q

Vous prenez une collation contenant 800 kJ
dont 50% proviennent des glucides et le reste
des lipides. Quelle quantité (g) de glucides et de
lipides avez-vous ingérée?

A

glucides: 23,9g
Lipides: 10,6g

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28
Q

Qu’elle est la première loi de la thermodynamique?

A

L’énergie ne peut être détruite ni créée, elle peut seulement être transformée/convertie

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29
Q

Est-ce qu’il y a des aliments qui font engraisser?

A

Non, c’est l’énergie totale qui compte
Énergie corporelle =
Équilibre positif= gain
Équilibre négatif= perte

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30
Q

Est-ce que le corps est capable d’emmagasiner de l’énergie? si oui, de quelle forme?

A

réserves de lipides, protéines, glucides

Plus important lipides et protéines

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31
Q

Environ combien de triglycérides peuvent être en réserve, de protéines?

A

TG=141000 kcal

prot= 24000 kcal

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32
Q

Qu’elle est la formule pour calculer les réserves d’énergie corporelle brute (oxydable)?

A

Énergie corporelle =
[MG (kg) x 9300 kcal/kg] + [MM (kg) x 1020 kcal/kg]

MG= 9300
MM=1020

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33
Q

Individu de 100 kg et 20 % de graisse corporelle qu’elle est l’énergie corporelle disponible?

A

20kgX9300+ 80X720= 243600 kcal

34
Q

De quelle façon nous pouvons mesurer les réserves corporelles d’énergie des animaux?

A

Déterminé par la chaleur libérée par l’oxydation complète

d’un homogénat de substance corporelle

35
Q

De quelle façon nous pouvons mesurer les réserves corporelles d’énergie des humains (5)?

A 
Pesée hydrostatique
 DEXA
 Plis cutanés
 Bioimpédance
 Bod Pod
36
Q

Quelles sont les variables (déterminants) entre les individus? (3)

A

Génétique (prédisposition qui influence les apports et
dépenses) Environnement ( «obèsogène»)
Autres facteurs

37
Q

Soit une personne qui est soumise à un régime
amaigrissant. Son poids corporel et son % de
graisse avant et après le traitement sont les
suivants:
Poids corporel
% de graisse
Avant
99 kg
40%
Après
80 kg
35%
1) Déterminez la quantité de masse grasse perdue

A

MG avant= 99kg X40%= 39,6kg

MG après= 80kgX35%=28,0 kg

MG perdue= 11,6kg

38
Q

Estimez le niveau des réserves corporelles

(brut) d ’énergie avant et après le traitement?

A

é. corp= (MGX9300)+ (MMX1020)
MMavant= 99kg-39,6=59,4kg
MM après= 80kg-28kg=52kg
E. corp avant= (39,6X9300)+ (59,4X1020)
=428 868kcal
Après= (28X9300) + (52X1020)
=313 440kcal

39
Q

Calculez l ’équivalent calorique du poids perdu

kcal/kg

A

É corp perdue= 428 868 kcal- 313 440kcal
= 115 428 kcal
Poids perdu= 99kg-80kg= 19kg
Équivalent calorique= 115 428/19
= 6075 kcal/ kg

40
Q

Énergie alimentaire provient de où?

A

lipides, protéines, glucides, alcool

41
Q

Les pertes (2)?

A 
Fécales
8 à 146 kcal/jour chez les sujets sains
 > si problème de malabsorption
nJusqu’à 30 % des lipides ingérés avec certains médicaments
¤ Urinaires
 Surtout chez les diabétiques
42
Q

Quelle est la façon de procéder afin de mesure l’apport alimentaire? ( 3 étapes)

A
  1. Peser de chaque aliment ingéré
    2.Collecte de l ’urine et des matières fécales
  2. Détermination de la teneur en énergie par bombe
    calorimétrique

Méthode non disponible dans
la pratique professionnelle

43
Q

Qu’elle autre méthode plus simple peut être utilisée pour déterminer l’apport alimentaire?

A

Le journal alimentaire

Bon compromis de précision et de capacité d’utilisation

44
Q

Quelles sont les 4 sources d’erreur du Journal alimentaire?

A
  1. précision de la mesure de quantité d ’aliments
    ingérés: variation journalière (23%)
  2. représentativité des aliments codés dans les tables
    de valeur nutritive
  3. perception: sous-estimation (part. obèses)
  4. représentativité des habitudes alimentaires
45
Q

Qu’est que l’apport énergétique recommandé?

A

Basé sur des estimés de besoins énergétiques
effectués chez des hommes et des femmes de
différents groupes d ’âge et de niveau de
participation aux activités physiques

46
Q

Le contrôle de l’apport énergétique est influencé par des facteurs lesquels (6)?

A
  1. Neurologiques
  2. Hormonales
  3. Gastro-intestinaux
  4. Métaboliques
  5. Environnementaux (perception visuel, distraction,
    repas pris à l’extérieur, etc)
  6. Psychologique
47
Q

Quelles sont les 6 théories du contrôle de l’apport alimentaire?

A
  1. théorie glucostatique
  2. Théorie thermostatique
  3. Théorie aminostatique
  4. Théorie lipostatique
  5. Théorie insulinostatique
  6. Théorie hépatostatique
48
Q

Qu’est-ce que la théorie glucostatique?

A

le taux
d ’entrée du glucose à l ’intérieur de la cellule et son
oxydation influencent le niveau d ’appétit
↓ entrée et utilisation : ↑ appétit

49
Q

Qu’est-ce que la théorie thermostatique?

A

les endothermes mangent pour maintenir leur T°
corporelle et qu’ils arrêtent de manger quand ils
l ’ont atteint.

50
Q

Qu’est-ce que la théorie aminostatique?

A

la prise alimentaire est gérée par la concentration
plasmatique d ’acides aminés et pourrait donc être
reliée au maintien de l ’équilibre protéique et d ’un
niveau de masse maigre prédéterminé

51
Q

Qu’est-ce que la théorie lipostatique?

A

L ’appétit est régulée par un niveau de masse
grasse prédéterminé. L’augmentation de la
masse grasse déclenche des mécanismes qui
atténuent la prise alimentaire et vice versa

52
Q

Qu’est-ce que la théorie insulinostatique?

A

un niveau d ’insuline
plasmatique élevé est associé à un apport
alimentaire plus faible
Injection d’insuline dans le cerveau des babouins ↓
apport alimentaire
↑ insulinémie = ↓ glycémie…

53
Q

Qu’est-ce que la théorie hépatostatique?

A

l’appétit serait régulé à

partir des niveaux de glycogène hépatique

54
Q

Si tu manges un aliment plus santé (rassasiant) qu’elle est la suite des évènements?

A

aliments santé–> satiété augmentée –> diminution de l’apport calorique spontané

55
Q

Quels aliments a un haut quotient de satiété?

A

fibres, protéines, épices, vitamines, minéraux

56
Q

Quels aliments diminuent la faim/kcal?

A

Lipides, indice glycérique, densité calorique, alcool

57
Q

Quelle est l’effet de la caféine ingérée avant un déjeuner sur l’apport énergétique?

A

Les gens qui consomment de la caféine ont un apport énergétique plus petit

58
Q

Quelles sont les composantes de la dépense énergétique totale? (4) et leur pourcentage?

A
  1. Métabolisme de base (60-70%)
  2. AP (20-30%)
    Effet thermique des aliments (10%)
  3. Thermogenèse adaptative (?%)
59
Q

Quelles composantes de la dépense énergétique avons-nous le contrôle?

A

AP

60
Q

Qu’est-ce que le métabolisme de base?

A

Besoin minimal d’énergie de l’organisme

61
Q

Comment est mesuré le métabolisme de base?

A

Dépense d ’énergie d’une personne à jeun et qui est testée dans un état de repos complet
mais éveillée

62
Q

Pourquoi le métabolisme de base varie d’une personne à l’autre?

A

association positive entre le métabolisme de repos et la masse maigre et le poids corporel

63
Q

Est-ce que le métabolisme de base d’une personne obèse est plus élevé ou plus faible que la moyenne des gens?

A

Le métabolisme de base d’une personne obèse est plus
élevé que celui d ’une personne mince puisqu’il
présente davantage de tissus métabolisables

64
Q

Quels autres facteurs influencent le métabolise de base?

A

l’exercice vigoureux et prolongée (augmente de 5-15%)
l’âge (diminue avec l’âge)
Le sexe

65
Q

Si tu as un faible métabolisme de repos qu’elle est la conséquence?

A

Prédisposition au gain de poids

66
Q

Qu’est ce que la calorimétrie directe?

A

Mesure la perte de chaleur de l’organisme

Dans une chambre thermique isolée

67
Q

Qu’est-ce que la calorimétrie indirecte?

A

Mesure de la dépense énergétique à partir de la détermination des gaz respiratoires

68
Q

De quelle façon est-il possible de dépenser de l’énergie à l’aide des AP? (3)

A
  1. contraction musculaire (libération chaleur (>70%)
  2. Thermogenèse facultative contrôlée par le SNS
  3. Travail externe; déplacement d’objet ou travail mécanique (pas de libération de chaleur, faiblement utilisé <30%)
69
Q

De quelle façon est-il possible de mesurer le coût énergétique des activités?

A
  1. Calorimétrie indirecte

2. Journal d’activités physiques

70
Q

Quels sont les avantages d’utiliser le journal d’AP?

A
  1. Méthode plus simple utilisable en clinique
  2. Permet d’estimer la dépense d’énergie reliée à chaque activité pratiquée au cours d’une journée
  3. Mêmes sources d’erreurs que le journal alimentaire
71
Q

Le coût énergétique des activités dépend de quoi?

A

la durée, l’intensité et la capacité aérobie

72
Q

V/F Diminution du métabolisme de repos induit par la prise alimentaire?

A

F augmentation

73
Q

L’énergie est nécessaire pourquoi?

A

la digestion, l’absorption et le stockage

74
Q

V/F l’effet thermique des aliments est aussi appelé thermogenèse alimentaire?

A

V

75
Q 
V/F L'effet thermique des aliments est de :
Protéines: 25-35%
Glucides 5-10%
Lipides: 5-10%
Alcool-15-30%
A

F
Protéines:20-30
Lipides:2-5%
Alcool:10-15%

76
Q

V/F l’effet thermique des aliments global est d’environ 20% de l’apport énergétique total?

A

F 10%

77
Q

V/F: la thermogenèse adaptative permet à l’organisme de s’adapter à la sur ou à la sous-alimentation?

A

V

78
Q

V/F thermogenèse parfois associer à la perte de poids?

A

F résistance à perdre du poids

79
Q

Qu’elles sont les deux facteurs dans la dépense énergétique totale?

A

Métabolisme de base mesuré par calorimétrie indirect X facteur d’AP

80
Q

Qu’elles sont les éléments nécessaires dans la formule de la dépense énergétique totale?

A

âgé, poids et taille

et le coefficient d’activité physique

Nutrition examen #2 (5 decks)

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